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Mughlai Chicken Korma – frango indiano Korma #chickenkorma

On Janeiro 1, 2022 by admin
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Mughlai Chicken Korma – frango cozido com especiarias aromáticas em iogurte grosso, cebola, e caril à base de nozes. Também chamada Korma de Frango Indiano – É um prato extremamente popular da cozinha real Mughlai e da Cozinha Indiana.

Mughlai Chicken Korma

Mughlai Chicken Korma é uma das minhas receitas favoritas da ‘Mughlai Cuisine’. É perfeita para um brunch de fim-de-semana.

  • O que é a Mughlai Chicken Korma?
  • Ingredientes para o Mughlai Chicken Korma:
  • O processo de fazer Mughlai Chicken Korma:
  • O que há de tão especial no Mughlai Chicken Korma?
  • Mughlai Chicken Korma Receita
  • Servir Sugestão:
  • : Ferramentas :
  • : Ingredientes para Mughlai Chicken Korma :
  • : Especiarias :
  • : Sementes de Papoila – opcional >Como fazer a Korma de Frango Mughlai:
  • Pode também gostar:
  • Indian Methi Chicken – Murg Methi (Fenugreek Chicken)
  • Ingredientes
  • Mistura de especiarias:
  • Nozes tostadas:
  • Instruções
  • Fazer a pasta de cebola:
  • Fazer o Frango:
  • Informação sobre nutrição:
  • Rendimento:
  • Dimensão da porção:

O que é a Mughlai Chicken Korma?

Como mencionado acima, é uma receita de Frango Korma indiana extremamente popular da Cozinha Real Mughlai de Lucknow/Hydrabad (onde a Mughal’s governa).

É frango cozinhado num molho/curry de lenta viscosidade feito com especiarias indianas aromáticas juntamente com iogurte, masala indiana, e nozes em pó.

Como era cozinhado principalmente para reis em tempos anteriores, quase não usava tomate, pois era mais um curry de iogurte.

Ingredientes para o Mughlai Chicken Korma:

Frango – limpo e cortado em pedaços pequenos.

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Especiarias indianas – pimenta preta, cardamomo verde, cardamomo preto, etc

>

Massala indiana – feita com cebola, gengibre e alho

>

Nozes – amêndoas, sementes de papoila (opcional)

Iogurte grosso – batido

Mughlai Chicken Korma ingredientes

O processo de fazer Mughlai Chicken Korma:

>

Tradicionalmente a receita de Mughlai Chicken Korma foi feita usando utensílios especiais de fundo pesado feitos de cobre sobre carvão/queimadores de madeira cozinhando por horas.

  • Primeiro: Não queimava o utensílio durante horas de cozedura mais longas.
  • Segundo: os minerais dos utensílios de cozinha eram bons para o corpo e absorvidos nos alimentos durante o cozimento.

Massala indiana para frango Mughlai receita

Como fazer Mughlai Chicken Korma – Processo de Mughlai Chicken

Com o passar do tempo, os utensílios pesados foram substituídos por não bastões/fornos holandeses ou mesmo fogão lento.

Também, as Mughlai Cuisines são famosas pelas receitas não vegetarianas (carne), juntamente com ricos molhos aromáticos com uso intenso de especiarias, iogurte e creme.

Mas devido às exigências e necessidades dietéticas de todos, eu afinei um pouco esta receita e usei SOMENTE Iogurte (requeijão) em vez de qualquer creme ou manteiga.

Best Indian Chicken Korma usando requeijão

A receita é mais leve, mas extremamente deliciosa, pois todos os outros ingredientes são iguais junto com o processo de cozimento,

Então, os resultados são sempre um delicioso e aromático frango que derrete na boca sempre.

Receita indiana de Frango Korma

O que há de tão especial no Mughlai Chicken Korma?

O que distingue esta receita de frango de todas as outras receitas é o uso de massa de cebola caramelizada e pasta de nozes assadas.

Esta, juntamente com iogurte grosso resulta num molho que é delicioso e saboroso. O nosso Mughlai Chicken Korma está pronto em menos de 40 minutos.

>

Easy Mughlai Chicken Receita

Mughlai Chicken Korma Receita

Servir Sugestão:

Pode ser servido com Roti’s ou Rice

: Ferramentas :

>

1 Wok antiaderente grande
1 Panela antiaderente pequena
Retificador eléctrico – Para moagem a seco

Cebolas puras + Pasta de nozes

: Ingredientes para Mughlai Chicken Korma :

1 lb. Frango sem osso – Cortado à dentada.Tamanho das peças
2 Cebolas médias – picadas
1½ Copos Iogurte
1 colher de sopa de gengibre+Pasta de alho
2 colher de sopa de sumo de limão
3 Queijo verde – Sementes & picado
3 Tbsp Folhas de coentro – finamente picadas
3 Tbsp Folhas de hortelã – finamente picadas
6 Tbsp Óleo de mostarda – Você pode usar qualquer outro óleo de escolha
2 Copos de água

: Especiarias :

>

½ Tsp de Cúrcuma em Pó
2 Tsp de Pimenta Vermelha – Opcional se quiser reduzir a picante
½ Tsp de Garam Masala em Pó
½ Tsp de Pimenta Preta em Pó
2 Canelas Pequenas em Paus
2 Cardamomo Preto Pequeno
3-4 Cardamomo Verde
2 Cravinho
3 Folhas da Baía
Sal – conforme o gosto

: Sementes de Papoila – opcional

>Como fazer a Korma de Frango Mughlai:

>

    >

  • Calqueça uma frigideira pequena antiaderente em fogo alto, adicione 2 colheres de sopa de óleo e adicione cebolas, salteie por 1-2min em fogo alto.
  • Reduzir a chama à média e saltear até as cebolas ficarem castanhas e caramelizadas (5-6min). Desligue a chama e deixe arrefecer completamente.
  • Utilizar um moedor eléctrico, moer as “nozes assadas” até obter um pó fino.
  • Utilizar um moedor eléctrico, moer as cebolas salteadas a frio até obter uma pasta fina e macia. (Figura 2)
  • Aqueça um wok antiaderente grande, adicione 3 colheres de sopa de óleo, adicione canela, cardamomo, cravo-da-índia e folhas de louro. Refogue para ½ min.
  • Adicionar pasta de cebola, pasta de gengibre/alho, curcuma, chili vermelho, garam masala, pimenta preta, sumo de limão e sal a gosto. Mantenha refogado por 2mins em fogo médio.
  • Adicionar agora frango e refogar por 5 minutos, até que o frango esteja ligeiramente cozido.
  • Adicionar agora iogurte e refogar por um minuto.
  • Adicionar 2 xícaras de água e cobrir com uma tampa e deixar ferver por 20min em fogo baixo. (Mexa ocasionalmente)
  • Adicionar as nozes em pó, pimentas verdes, coentros e folhas de hortelã.
  • Cozinhar por mais 15min OU até o óleo começar a se separar.
  • Servir quente.

——–

Tested Our Recipe – AWESOME!!!

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Pode também gostar:

Indian Methi Chicken – Murg Methi (Fenugreek Chicken)

Tempo de preparação10 minutos
Tempo de cozedura30 minutos
Tempo total40 minutos

Ingredientes

  • 1 lb. Frango sem osso – cortado em pedaços de tamanho de mordida
  • 2 Cebolas médias – picadas
  • >

  • 1½ Copos de Iogurte
  • >

  • 1 colher de sopa de gengibre+Pasta de alho
  • >

  • 2 colher de sopa de sumo de limão
  • >

  • 3 Queijo verde – Desossado & picado – opcional
  • 3 colheres de sopa de folhas de coentro – finamente picadas
  • 3 colheres de sopa de folhas de hortelã – finamente picadas
  • 6 colheres de sopa de óleo de mostarda – Pode usar qualquer outro óleo de eleição
  • >

  • 2 Copos de água

Mistura de especiarias:

  • ½ Tsp de Cúrcuma em pó
  • 2 Tsp de Pimenta vermelha em pó – Opcional se quiser reduzir o picante
  • ½ Tsp de Garam Masala em pó
  • ½ Tsp de Pimenta preta em pó
  • 2 Canelas em pauzinhos
  • 3-4 Cardamomo Verde
  • 2 Cravinho
  • 3 Folhas da Baía
  • Sal – conforme o gosto

Nozes tostadas:

  • 7 Amêndoas
  • 6 Amendoins
  • 1 colher de chá de semente de papoila

Instruções

Fazer a pasta de cebola:

  1. Calqueça uma pequena frigideira antiaderente na altura, adicione 2 colheres de sopa de óleo.
  2. >

  3. Adicionar cebolas, saltear por 1-2min em fogo alto.
  4. >

  5. Reduzir o fogo ao médio e saltear até as cebolas ficarem castanhas e caramelizadas (5-6min).
  6. >

  7. Desligar a chama e arrefecer completamente.
  8. >

  9. Utilizando um moedor eléctrico, moa as “nozes assadas” até obter um pó fino.
  10. Utilizando um moedor eléctrico, moa as cebolas frias salteadas até obter uma pasta fina e macia. (Pic 2)

Fazer o Frango:

  1. Aqueça um wok grande antiaderente, adicione 3 colheres de sopa de óleo, adicione canela, cardamomo, cravo-da-índia e folhas de louro. Refogue para ½ min.
  2. Ao wok acima, adicione pasta de cebola, pasta de gengibre/alho, curcuma, chili vermelho, garam masala, pimenta preta, suco de limão e sal a gosto. Mantenha refogado por 2mins em fogo médio.
  3. Adicionar agora frango e refogar por 5 minutos, até que o frango esteja ligeiramente cozido.
  4. Adicionar agora iogurte e refogar por um minuto.
  5. Adicionar 2 xícaras de água e cobrir com tampa e deixar ferver por 20min em fogo baixo. (Mexa ocasionalmente)
  6. Adicionar os frutos secos em pó, pimentas verdes, coentros e folhas de hortelã.
  7. >

  8. Cozinha por mais 15min OU até o óleo começar a separar-se.
  9. Serve quente.

Informação sobre nutrição:

Rendimento:

4

Dimensão da porção:

1
Montante por porção:Calorias: 421Gordura Total: 20gGordura Saturada: 4gGordura Transaturada: 0gGordura Insaturada: 14gColesterol: 106mgColesterol Sódico: 627mgCarboidratos: 20gFibra: 5gAçúcar: 11gProteína: 41g

Esta foto foi tirada em maio de 2012:

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