Mistura para panquecas “faça você mesmo”

Um pequeno-almoço feito com uma mistura de panquecas de água justa será provavelmente sempre bom. As panquecas podem ser meio boas (de um jeito meio apressado de açúcar) se você derramar em xarope de ácer suficiente, mas isso não é realmente dizer muito. Assim como eu prefiro fazer o DIY Bisquick, eu acho que o segredo para obter panquecas de qualidade é misturar a sua própria massa.

Em vez de depender de xarope de milho sólido e caseína, fazer a sua própria mistura de panquecas de água recém-adicionada permite espaço para espessantes e emulsificantes à base de alimentos integrais. Quando ingredientes como sementes de chia, linhaça moída e leitelho seco são misturados com água, eles vão se hidratar e inchar como a sua mistura favorita de caixa, mas sem todo o lixo processado. É claro que fazer a tua própria mistura para panquecas de água recém-aderente requer um pouco mais de esforço do que apenas sacudir o conteúdo de uma caixa, mas ter sempre um grande lote no frigorífico cai na mesma categoria de poupança de tempo, meia cozedura que ainda te deixa espaço para fazer todas as tuas outras coisas. E mesmo que a meia cozedura seja tudo o que conseguir reunir, merece uma palmadinha na embalagem.

Grind 2 chávenas de chávena de aveia enrolada num processador de alimentos, liquidificador ou moedor de café. Despeje-as e faça o mesmo a 4 colheres de sopa de sementes de linhaça. Em alternativa, compre farinha de aveia e sementes de linhaça moídas numa mercearia.

Coloque a aveia moída e as sementes de linhaça numa tigela e bata juntamente com 4 chávenas de farinha para todos os fins, ¾ chávena de leitelho seco, uma chávena de açúcar granulado, 2 colheres de sopa de fermento em pó, 3 colheres de sopa de sementes de chia, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de canela, se desejar.

Deite a mistura num frasco ou recipiente que tenha selo hermético e guarde no frigorífico até estar pronto a usar.

Para fazer um lote de panquecas, bata 2 chávenas de mistura a seco com 1 chávena de água, e frite as panquecas como faria com qualquer receita. Embora isso tecnicamente derrote o propósito de “apenas adicionar água”, usando leite ou seltzer (ou uma mistura de ambos) irá fazer panquecas mais ricas e fofas.

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