Lentilhas picantes

Esta receita faz um grande prato principal, mais ou menos como uma salada de lentilha bem vestida e quente. Coma-a ao lado da Horta ou uma salada verde atirada.

• 1 1/2 chávenas de lentilhas verdes (também chamadas lentilhas francesas ou lentilhas do Puy) ou lentilhas beluga preta

• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem ou óleo de canola

• 1 cebola grande amarela ou branca, picado (cerca de 1 1/2 chávena)

• 1 1/2 colher de sopa de sumo de limão fresco

• 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado

• 1/2 colher de chá de pimenta em pó

• 1/2 colher de chá de pimentão suave

• 1/2 colher de chá de sal

1. Espalhe as lentilhas numa grande assadeira e apanhe-as para as pedras pequenas.

2. Coloque as lentilhas numa panela média e adicione água suficiente para que fiquem submersas por 2 polegadas. Deixe ferver em fogo alto; depois reduza o calor para baixo e cozinhe, descoberto, até ficar tenro, cerca de 25 minutos. Esvazie num escorredor em uma tigela, reservando a água de cozimento abaixo de.

3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo frequentemente, até amolecer, cerca de 5 minutos. Mexa as lentilhas, o suco de limão, o gengibre, a pimenta em pó, o pimentão e o sal. Mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Se o prato parecer muito seco, adicione o líquido de cozimento reservado em incrementos de 2 colheres de sopa até um pouco de molho, sem ficar com a sopa. Sirva quente.

Dica: Se desejar, cubra a receita completa na frigideira e coloque em forno 250F por até 1 hora, até que esteja pronto para comer. Verifique ocasionalmente e mexa mais do líquido de cozimento reservado se o prato parecer muito seco.