Laws Four Grain Straight Bourbon Whiskey

Laws Whiskey House é uma empresa dedicada, sem compromisso de whisky. A destilaria foi fundada por Alan Laws em 2010 em Denver Colorado, no histórico bairro de Gates. Leis e equipe, ao lado de Bill Friel, antigo mestre destilador de Barton’s, aperfeiçoaram o whisky durante vários anos. Criando o espírito único no que ele é hoje. Laws Whiskey tem “uma abordagem obsessiva e prática de todos os aspectos da produção do whisky”, cada passo da produção é realizado internamente.
Laws Whiskey House “é uma espécie de templo” para o whisky, e AD Laws Four Grain Bourbon é a sua magnum opus. O Sr. Friel permanece um membro integral da equipe AD Laws, e o arquiteto principal por trás do Four Grain Bourbon Whiskey.
O bourbon é feito a partir de uma receita de milho, trigo, centeio e cevada maltada, todos os quais (excepto o milho) provêm da Colorado Malting Company (o milho foi importado do Wisconsin, mas é agora obtido no estado) “Deixámos que os quatro grãos-mãe do whisky americano nos inspirassem não só a criar o nosso bourbon de quatro grãos, mas também a quebrar cada grão na sua própria expressão, mostrando a sua contribuição para o bourbon”. – Al Laws
Todos os grãos são triplamente limpos, são caros, e requerem equipamento especial. O grão é moído e combinado em um purê azedo que é fermentado ao ar livre por quatro dias. Após a fermentação dos grãos, a lavagem é destilada através de um alambique Vendome híbrido de cobre/coluna de quatro placas feito à medida.
O bourbon é então amadurecido em barris de carvalho branco americano de 53 galões que foram fabricados pela Independent Stave Company no Missouri (a destilaria já tinha 1.000 barris de envelhecimento). Aí, o bourbon amadurece durante aproximadamente três anos. O clima da montanha do Colorado está repleto de mudanças na temperatura e na pressão do ar. Jack Norris, ex-integrante da equipe Laws, afirmou que à medida que o espírito envelhece, “a magia do tempo, as tábuas de carvalho carbonizado e o ar das montanhas transformam-no num bourbon americano de quatro grãos, rico, complexo e picante”
Ao longo deste descanso de beleza de três anos, o bourbon é trazido à prova e engarrafado à mão. O bourbon tem aromas doces de milho torrado, pimentos grelhados, pimenta de Caiena e pimentão. Notas de couro mastigado, trigo torrado, caramelo, baunilha, centeio picante e amêndoas amanteigadas dominam o paladar, e levam a um acabamento acentuado por toques de centeio picante e tabaco úmido.
Pega hoje numa garrafa de Bourbon Quatro Grãos de Lei!