Jardins comestíveis: Framboesas pretas, America’s Lost Fruit

O meu primeiro encontro com framboesas pretas – nativas do leste da América do Norte – foi no mercado dos agricultores em Sante Fe num verão, anos atrás. Fui parado nos meus caminhos por caixas azuis cheias de bagas em pó escuras e desconhecidas, como framboesas vermelhas em miniatura. Eu exclamei brilhantemente para o fazendeiro que se sentava perseguido e carrancudo atrás de sua colheita. Nuvens de tempestade roxas e o cheiro de ozônio pressionado sobre nós. Em resposta às minhas perguntas apimentadas, ele explicou abruptamente que uma tempestade de granizo tinha arrasado toda a sua colheita e que estas framboesas pretas eram tudo o que ele tinha conseguido resgatar dos seus campos antes da tempestade atingir. Tinha destruído a sua principal renda do ano. Então eu comprei mais do que precisava… ou comprei? O sabor das framboesas era uma revelação-escura, como as amoras pretas.

Fotografia de Marie Viljoen, excepto onde se notou.

Acima: Plantei-a numa panela de 16 polegadas a pleno sol na minha quinta com vista para o porto de Nova Iorque. Todas as noites nós nos juntamos a ela para tomar um coquetel e ver o sol se pôr. Isso foi em 2011. Tenho cultivado framboesas pretas desde então, todas descendentes desta planta-mãe. Este fruto americano permanece raro no mercado.

As framboesas pretas foram domesticadas pela primeira vez na década de 1830. Desde por volta dos anos 20, a produção comercial diminuiu lentamente. “Os produtores de framboesas no Oregon, por exemplo, simplesmente não as acham tão lucrativas, e não há realmente nenhuma variedade adaptada localmente com boa resistência a doenças e outras características para produções comerciais”, escreve Leon van Eck, um amigo que é biólogo molecular no departamento de patologia vegetal da Universidade de Minnesota. Leon estuda os genomas das plantas da família das rosas (que inclui maçãs, pêssegos, framboesas, amoras e morangos) para identificar os genes que estas plantas evoluíram para se defenderem contra pragas e doenças. Isto é especialmente relevante quando se discute a minha baga favorita porque as framboesas pretas são susceptíveis a uma série de vírus. Tive sorte, ou talvez ‘Jewel’ seja tão resistente a doenças como anunciado.

Acima: A colheita deste ano a 16 de Junho, pálida e não madura.

Acima: 19 de junho, e estamos fora!

As framboesas preferem solo ácido (o meu pH no solo é 5,4) e num vaso pode adicionar borras de café fresco, bem como fertilizante com Espoma Holly-Tone ($15,87 para um saco de 16 libras na Amazónia), para plantas amantes de ácido.

Acima: O sabor escuro e complexo das framboesas pretas é delicioso com chocolate. Incluí-as recentemente num riff num bolo da Floresta Negra, juntamente com as framboesas indígenas (também conhecidas como saskatoon).

Alimento para o pensamento do biólogo Leon: “Tantas cultivares de framboesas pretas se perderam no século passado. Se você vê ‘New Logan’, ‘Plum Farmer’, ou ‘Shuttleworth’ em qualquer lugar, você deve definitivamente salvar algumas sementes!”

Então mantenha seus olhos abertos. Você pode fazer parte da nova onda de cultivadores de framboesas pretas.

N.B.: Veja mais dicas de cultivo em Framboesas: A Field Guide to Planting, Care & Desenho nos nossos guias curadores para Edibles 101 e mais posts de jardim para mesa sobre as nossas frutas favoritas de verão:

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Finalmente, aprenda a desenhar e criar com sucesso um jardim comestível com o nosso guia Hardscaping 101: Edible Gardens.