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Windmill Cookies aka Speculoos Cookies (nut free option)

On 12月 4, 2021 by

スパイスたっぷりの、切って焼いて作る風車クッキーは、型やスタンプなしで簡単に作れます。 そして、ナッツフリーです！

このクッキーは、私の両親の家でのクリスマスを思い出させますね。 毎年クリスマスになると、私たち家族は毎年同じ伝統的なレシピで何十枚ものクッキーを焼きました。 焼き上がりの1日はいつも、たくさんのフロスティングや装飾を施した切り抜きクッキーを焼くことに費やされました。 傑作を作るのはとても楽しかったです！

クリスマスの1日か2日前になると、父と妹と私は、クッキーの皿を車に積んで、このおいしい（そして期待される！）お菓子を近所の人や友人に届けに行きました。 (母はたいてい家にいました。 お菓子作りに熱中した後、母はきっと休憩が必要で、紅茶と本を片手に足を休め、この風車クッキーを2つほど食べて、短い一人の時間を喜んでいたのでしょう)。

私たちは普段、クッキーのレパートリーをあまり変えませんでした。 配達した先にはみんなお気に入りがあって、楽しみにしていたクッキーがないとがっかりしていました。

この風車クッキーは必ず入ってました! シナモン、ナツメグ、クローブ、オールスパイスの甘くて温かいスパイスが効いていて、紅茶やコーヒーと一緒にいただくと最高です。 バターのサクサク感もちょうどいい。

風車クッキーはオランダでは聖ニコラウスの日（12月6日）の直前に作る伝統がありますが、私は1年中楽しんでいますよ。 実は、今年の収穫祭にも出したんですよ。

この風車クッキーについて：

この風車クッキーを別の名前で知っているかもしれません：Speculaas（オランダ）, Speculoos（フラマンまたはベルギー）、聖ニコラス・クッキー、あるいはSteenstraやVoortmanのブランドネーム。 風車クッキーは、風車やオランダの少年少女、聖ニコラスなどを型に押し込んで作るのが伝統的である。 また、通常、スライスアーモンドが含まれている。

この風車クッキーのレシピは、スライスして焼くだけなので、より簡単です。 前の晩に生地を作って2つの丸太にし、冷蔵庫で冷やし、クッキーを焼くときに1/4インチの厚さに切って焼くだけです。 それだけです。 もちろん、伝統的な風車クッキーのような派手さはありませんが、同じくらいおいしいことは保証しますし、2枚目、3枚目と食べているうちに、誰も派手なデザインを見逃すことはありません。

アーモンドも抜いてあります。 我が家をよくご存知の方はご存知だと思いますが、ガーク家ではナッツのアレルギーがあります。 だから…アーモンドは省いています。

このレシピの作り方：

  • 上に書いたように、スライスアーモンドを1/2カップ加えてください。 焼く前にスライスしたクッキーの上にアーモンドを押し付けてもデコレーションになります。
  • 焼く前にクッキーの上にサンディングシュガーをまぶしたり、丸い生地の側面に砂糖を巻いてから切ります。
  • 焼いて冷めたらクッキーの上にチョコレートやアイシングをかけても良いでしょう。
  • 私はこのレシピのブレンドスパイスが大好きですが、お好みでジンジャー、カルダモン、ホワイトペッパー、メースなど他のスパイスを試してみてください。
  • 私は全粒粉1カップを使用しましたが、白い全能粉、または全粒粉を使用してもよいでしょう。
  • 冷やした生地を丸めて、クッキーカッターで切り抜き型を作ってください。

保存のコツ

風車クッキーは密閉容器に入れて冷凍すると、1ヶ月以上保存が可能です。 または、生地の丸太をよく包んで1ヶ月間冷凍保存することもできます。 生地は冷蔵庫で一晩かけて解凍すると効果的です。

その他のクリスマスクッキーレシピ：

風車クッキーと一緒にいつもクッキーの配達リストに入っているものをいくつか紹介しました。 これらもきっと気に入っていただけると思いますよ。

  • Ginger Sparkles
  • Mexican Chocolate Shortbread Cookies (dipped in chocolate)
  • Chocolate Peppermint Kiss Cookies (a thumbprint type cookie)
  • Snickerdoodle（スニッカードゥードル）
  • Chocolate Peppermint Kiss Cookies （拇印タイプ。 クッキー
  • クリームチーズスプリッツクッキー
  • アンデスミントクッキー

材料

  • 1/2 カップ ショートニング
  • 1/2 無塩バター1カップ
  • グラニュー糖1/2カップ
  • ブラウンシュガー1カップ
  • 卵大1個
  • 強力粉1/4カップ
  • 全粒粉1カップ
  • 卵大1/4カップ
  • 全粒粉1/4カップ

    • 1 1/4 挽きシナモン

  • 1/2 挽きクローブ
  • 1/4 挽きナツメグ
  • 1 小さじ1 重曹
  • 1/2 塩
  • オプション。 スライスアーモンド1/2カップ

作り方

  1. 大きなボールにショートニング、バター、グラニュー糖、ブラウンシュガーを軽く、ふんわりするまで混ぜ合わせ、クリーム状にする。 卵を加えて混ぜ合わせる。
  2. 小麦粉、シナモン、クローブ、ナツメグ、ベーキングソーダ、塩を加えて混ぜる。 混ぜ合わせる。 生地を半分に分ける。
  3. 生地の半分をパーチメント紙またはワックスペーパーの上に置く。 直径約15cmの丸太状に丸めます。
  4. 残りの半分の生地も同じように丸めます。 パーチメントペーパーで両ロールを包み、冷蔵庫で一晩寝かせます。 この時、生地は1ヶ月間冷凍保存することもできます。
  5. 生地を1/4インチに切り、パーチメント紙を敷いた天板に2インチ間隔で並べ、10分またはちょうどきつね色になるまで焼く。
  6. 天板の上で2～3分冷ましてから、ワイヤーラックに取り出して完全に冷まします。

注意事項

  • 丸いクッキーを保つには、丸い生地を2つのグラスに入れて、開いた端と開いた端を横にし、冷蔵庫で保管すること。 こうすることで、冷えていくうちに生地の片側が平らになってしまうのを防ぐことができます。 また、ペーパータオルの空きチューブがいくつかあれば、それも有効です。
  • 小さめのクッキーにしたい場合は、丸太を長く、薄くします。
  • 伝統的な風車クッキーはスライスアーモンドが入っています。
栄養情報：

分量：24枚分 サイズ：クッキー2枚分
1枚あたりの量：カロリー:1.5kcal: 143総脂肪：6グラム飽和脂肪：2グラムトランス脂肪：0グラム不飽和脂肪：4グラムコレステロール：11mgのナトリウム：104mgの炭水化物。 21gFiber: 1gSugar: 12gProtein: 2g

RachelCooks.com は栄養情報を提供することがありますが、登録栄養士によって計算されていないため、これらの数字は推定値と考えるべきものです。 特定の栄養、食事、アレルギーに関するアドバイスについては、医療専門家にご相談ください。

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Verdict: I love the flavors of the warm spices in these cookies.このクッキーには、温かいスパイスの風味があります。 アーモンドも恋しくないし、確かにナッツフリーにしなければならないレシピばかりでは、そうも言ってられない。
夫の感想です。 ベンは本当にどんな種類のクッキーに文句を言わない。
私が作る変更点。 特に必要ありません。
難易度 簡単!

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