Vietnamese Chile Lemongrass Sate Sauce (Tương, Lemongrass Sate) Ớt Sa Tế)

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Vietnamese chile lemongrass sate.のレシピをご紹介します。 トゥオンオットサテーは、どんな料理も格上げしてくれるスパイシーなチリオイルです。 この大胆なソースは、たっぷりのニンニクと香り高いレモングラスから味を引き出しています。 肉類のマリネや、炒め物、スープ、麺類など、どんな料理にも使えます。 私は卵にもかけています。 サニーサイドアップ・エッグに醤油とレモングラス・ソースをかけて食べます。 一日の始まりにぴったりです。

Tương ớt sa tếは、bún bò Huế、つまりスパイシーなベトナムのビーフン スープの仕上げ材料にもなります。 スープはすでにレモングラスで味付けされているので、チリ・レモングラス・ソースはさらに色と風味を加えてくれるのです。 マジで。

Bún bò Huếのレシピはこちら！

Vietnamese Chile Lemongrass Sate Sauce (Tương Ớt Sa Tế)です。 352>

このベトナム風チリレモングラスサテの材料は4つだけです。 タイ産の生唐辛子と赤唐辛子のフレークを両方使っています。 新鮮なレモングラスの茎とタイ産の唐辛子を買ってきて、フードプロセッサーで均一になるまで挽くと、最高の仕上がりになりますよ。

私はレモングラスを挽くのに十分な強力なフードプロセッサーを持っていないので、冷凍のレモングラスを買いました。 仕上がりは若干香りが落ちますが、後片付けが少なくて済みますね～。

まず、キャノーラなどの中性油1カップを小鍋に入れ、中火で加熱します。 油が温まったら（箸を刺して泡が立つのが見えるか、レモングラスをほんの少し落として泡が立つか確認できます）、そこにレモングラスを入れましょう。 レモングラスを焦がさないようにオイルにレモングラスの香りを染み込ませるため、火は中火にします。 約5分後、ニンニクを加え、さらに10分加熱します。

次に、生のチリを加えます。 唐辛子はお好みの辛さのものをお使いください。 私はタイ、またはバーズアイの唐辛子を使いました。

10分ほどして、生唐辛子の鋭い生臭さがなくなり、油が赤く色づいてきたら、チリフレークを加えます。 さらに10分ほど、温度を下げずに加熱を続ける。 このとき、チリフレークを焦がさないように特に注意すると、トゥオンオットサテが苦くなります。

冷まして瓶詰めする前に、小さじ1/2程度の塩を加えて味を調えます。

ベトナムのチリレモングラスサテは、冷蔵庫で1ヶ月ほど日持ちします。 瓶に詰めた後、油分が足りない場合は、上から少し多めにかけると油の保護膜ができ、長持ちさせることができます。

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Vietnamese Chile Lemongrass Sate Sauce (Tương Ớt Sa Tế)

Vietnamese chile lemongrass sate.の略です。 トゥオンオットサテーは、どんな料理も格上げしてくれるスパイシーなチリオイルです。 たっぷりのニンニクと香りの良いレモングラスが香る、大胆なソースです。

コース ソース、サイドディッシュ

料理 アジア、ベトナム

キーワード チリ、チリオイル、レモングラス。 スパイシー

下準備時間 5分

調理時間 40分

総時間 45分