Vanillekipferl (Austrian Vanilla Crescent Cookies)

バターの香りとアーモンドの風味の繊細なバニラキプフェルのレシピは、大皿の上に可愛らしく盛り付けられ、クリスマスパーティでヒット間違いなしのクッキーができあがり。

オーストリアのクリスマスの伝統

オーストリアでは、クリスマスまでの数週間を常緑樹の枝で作ったアドベントリースにカウントダウンし、同じ色のキャンドルで飾ります（アメリカでよく見られるピンクや紫のものとは異なります）。

クリスマスイブはオーストリアのクリスマスを祝う中心的な日で、クリスマスキャロルを歌いながら、キャンドルやお菓子でクリスマスツリーを飾ることから始まります。

（「きよしこの夜（Stille Nacht）」というキャロルは、オーストリアの1800年代初頭からあることを知っていますか）

オーストリアのクリスマスイブの食事には、伝統的にクリスマスイブが肉断食の日だったことから、鯉のフライがよく登場します。 その他、焼きリンゴやキャベツの煮込みなどが食卓に並び、クリスマス・クッキーや特別なクリスマス・ケーキが用意されることもあります。

バニラキプフェルという名前は、文字通り「バニラの三日月」または「バニラの月」を意味します。

この三日月型のクッキーは、オーストリアのウィーンが原産で、そこで愛される伝統のクリスマスクッキーなんです。

その形は、ハンガリー軍がトルコ軍に勝利したことを祝して、トルコの三日月に似せて作られたという伝説があります。

アーモンドを挽く

アーモンドはこのクッキーに砕けた食感を与えますが、生地を扱うのが少し難しくなります。

生地を冷蔵庫で冷やし、バターを固めるのですが、最初のうちは生地が崩れてしまいますが、手の熱で十分に柔らかくなる魔法のような状態になると、クッキーの成形が素早くスムーズにできるようになることが分かります。

Precise Baking For Our Almond and Vanilla Crescent Cookies

このクッキーは焼き過ぎないように注意しましょう。

先端が黄金色になり始めるまで焼くことによって、崩れやすいポイントにはなりません。

天板の上で数分間冷やすことによって固め、粉砂糖をかけるときに扱いやすい程度に冷ますことができます。

バニラシュガーとは？

バニラシュガーは、このクッキーに独特の風味を加えます。

そのように聞こえるように、バニラシュガーは、バニラで味付けしたただの砂糖です。

ヨーロッパの多くのベーキングレシピでよく見られ、店では小さなパックで見つけることも出来ます。 しかし、アメリカでは、バニラシュガーの小さなパックを見つけることは一般的ではありません。

How to make easy Vanilla Sugar

砂糖1カップとバニラのさや1個の種を混ぜるだけで、バニラシュガーを作ることができます。

ただし、バニラのさやがない場合は、純粋なバニラエクストラクトを使ってバニラシュガーを作ることもできます。

これで砂糖は水分を含んでいるので、皿に広げて乾かします。

乾くと、少し固まります。

このバニラシュガーは密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所に保管してください。 (参考までに、バニラシュガー1パッケージは、およそ小さじ1/2に相当します）

バニラシュガーを作り始めると、パンケーキからコーヒー、さらにはソースに至るまで、あらゆるものに追加して味付けすることに中毒になるかもしれません

工夫してみましょう。