These Double Chocolate Chunk Brownies Are Everything

おいしいチョコレートといくつかの他のコツがあれば、すぐに夢のようなブラウニーを作ることができます。

フード&ワインではおいしいブラウニーを愛飲しています。 濃厚で、チョコレートのようで、食べ応えがあり、プレーンでもアイスクリームをたっぷり添えても、飽きのこないデザートです。 新しいレシピをお探しなら、パティシエのリー・リー・リードがナサニエル・リード・ベーカリーで作ったダブルチョコレートチャンクブラウニーは、これらの条件をすべて満たし、それ以上のものがあります。 必要な材料は10種類だけで、3つのステップですべてが完成します。 読み進めると、ふるい分け、溶かし、休ませるなど、余分な作業が多いように思えるかもしれません。 しかし、これらの小さなことのすべてが、大きな味と究極のブラウニーの食感、ケーキのようなふわふわのハイブリッドにつながります。

レシピとフード&ワインのテストキッチンから編集した、このおいしいブラウニーの作り方の重要なヒントをお読みください。

おいしいチョコレートを使って…

ブラウニーは、使うチョコレートとココア次第でおいしくなります。そこでリードは、ヴァローナなどのブランドのダッチプロセス・ココアパウダーとダークチョコレートウェハー（ジャンボサイズの平たい円盤状のベーキングチョコのこと）を使うのがお気に入りです。 (

…Or Sub in Chips in a Pinch

チョコレートチップには安定剤が入っていることが多く、味や溶けやすさに影響があるので、ウエハースか刻んだ板チョコがベストです。

黒糖も使える

黒糖は糖蜜の含有量が多く、酸味がやや強いので、ベーキングパウダーや重曹のように反応して、ブラウニーに最適な食感に仕上がります。

Sift the Dry Ingredients

Sift together the flour, cocoa powder, and salt ensures everything are evenly combined, and removing any clumps.

チョコレートを溶かす

ここでダブルボイラーか電子レンジのどちらかを使用します。 電子レンジで加熱する場合は、チョコレートが焦げないように、短時間で加熱し、その都度かき混ぜるようにしてください。 砂糖（グラニュー糖とブラウンシュガー）、卵、溶かしバター、バニラエッセンスを一緒に泡立てると、砂糖が卵に溶け込み、軽くても濃厚なブラウニーに仕上がります。 小麦粉に含まれるグルテンを働かせすぎると、硬いゴムのような食感になるので、注意しましょう。 小麦粉のグルテンに負担をかけると、硬いゴムのような食感になるからです。

Bake ‘Em

13×9インチの天板（できれば金属製）にパーチメントペーパーを敷き、クッキングスプレーをペーパーに軽く吹き付けます。 生地を流し入れ、残りのチョコレート片を上にのせると、さらにチョコレートがおいしくなります。

Cool ‘Em

すぐにでも食べたくなるブラウニーですが、まずはしばらく冷ましてから食べましょう。 フライパンをワイヤーラックの上に置き、最低でも2時間は置いておきます。 フライパンで冷やすことで、ブラウニーの形が保たれ、崩れずにもちもちとした食感を楽しめます。 注意

カットして保存

ブラウニーが冷めたら、パーチメントペーパーを使って鍋からまな板の上に持ち上げてください。 お好みでカットしてすぐに食べられますが、少なくとも数個は密閉容器に入れて室温で保存しておくと、さらに2日間、特別なブラウニーの時間を楽しめます。

レシピを見る Lee Lee’s Double Chocolate Chunk Brownies

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