The Different Types of Garlic

生ニンニは生活の原始の楽しみです。 コーシャーソルト、ブラックペッパーとともに、キッチンに欠かせない存在です。 ほぼ毎日料理するので、他の食材と同じように新鮮な地元のニンニクを使いたいと思っています。

多くの人がカリフォルニアをニンニクの首都だと思っていますが、実はほとんどのニンニクは中国産なんです。 中国の生産コストのほうがはるかに低いので、中国産のニンニクはコストが安いのです。

農産物を買うとき、国産と中国産のニンニクをどう見分けますか？ ニンニクの球根の根元をすくい、きれいな凹みを残しているものが中国産です。 これは重量を軽くして輸送コストを下げるためですが、同時にアメリカの法律で定められた汚染された土壌を除去するためでもあります。 一方、国産の球根は根がついたままである。 アメリカの生産者は球根に根を残す自由がありますが、もし生産者が根のない球根のほうがきれいで買い物客に好まれると考えるなら、根を取り除いて、国産にんにくを中国産にんにくと同じように見せることができます」

それでどうすればいいのでしょうか。 いくつかの選択肢があります。 1つは、いつもと同じ場所で同じニンニクを買い続け、論争を無視することです。 2、スーパーで有機認証を受け、国内産と表示されたニンニクを買う。 3、地元のファーマーズマーケットやCSA（地域支援型農業）農場で買う。 4、自分で栽培する。 農産物の原産地や栽培方法が気になる場合は、自分で庭に植えるのが一番です。

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