The Best Vegan Moussaka
On 11月 3, 2021 by admin-
このビーガンムサカは、ローストナス、自家製ビーガンミンチ、クリーミーなビーガンベシャメルソースを美味しく重ね合わせています。
ビーガン・ムサカは、ビーガン・シェパーズ・パイの低炭水化物版といったところでしょうか!
上に乗っているのはマッシュポテトではなく、ベシャメルソースです。
また、層があるという点で、ラザニアに少し似ています。 ローストしたナスの層から始まり、自家製ビーガンミンチの層、さらにナスの層、そしてベシャメルソースの厚い層でトッピングされています。
それは真剣に満足し、あまりにもタンパク質で高いです！
それは作るために時間がかかりますが、私はあなたを言わなければならない。 週一回の夕食のローテーションには入らないかもしれませんが、特別な日には最高です。
ムサカ
このレシピには動く部分がかなりあるので、たくさんの写真のコラージュがあります！
ムサカを作るのに必要な時間は、1時間半から2時間です。 でも、我慢してください。
ここで、ムサカの構成要素をざっと見てみましょう。 ローストしたナス（実際にはこのように2つのトレイがありますが、1つしか撮影していません）、自家製ベジミンチ、ベシャメルソースがありますね。
これを長方形の皿に重ねて、完璧に焼き上げるのです。
ビーガン・ムサカの作り方
まずは豆腐を乗せてプレスしてみます。 豆腐のプレス機を使えば理想的ですが、なければ、豆腐のブロックを皿の上に置き、その上にもう一枚皿を乗せて、その上に重い鍋や本を重ねたようなものを置いてもよいでしょう。
豆腐を押している間に、ナスを1/4インチくらいの厚さの輪切りにして、オリーブオイルを塗り、塩とコショウを少々振りかけます。
オーブンに入れ、350°Fで25分、半分くらいでひっくり返しながら焼きます。
その後、ヴィーガンボロネーゼのレシピを参考に、ヴィーガンミンチの作成に取り掛かります。
フードプロセッサーにクルミを加え、砕くように処理し、ボウルに加える。 その後、スライスしたマッシュルームをフードプロセッサーに加え、細かくなるまで処理し、ボウルのくるみと一緒に加えます。
豆腐を押したら、フォークでつぶし、ボウルに加えます。 その後、レンズ豆を入れ、全体を混ぜ合わせます。
鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、みじん切りにしたセロリ、赤ピーマンを入れ、しんなりするまで炒める。 砕いたニンニク、パプリカ、クミン、オレガノ、ローズマリー、シナモンを加えて、さらに炒めます。 そうです、誤字ではありません、シナモンを少々使用しました ムサカによく使われるシナモンですが、少量でとても美味しくなります。
次に、くるみ、マッシュルーム、豆腐、レンコンのミックスを加え、野菜とスパイスと一緒に混ぜ合わせます。
トマトペースト、マリナラソース、醤油を加え、余分な水分を飛ばし、柔らかいミンチ状になるまで約8分炒める。
お好みでココナッツシュガー、ブラックペッパー、シーソルトを加えて完成です。
ビーガンベシャメルソース
ナスがおいしく焼き上がり、ベジミンチの準備ができたら、今度はビーガンホワイトソース、ベシャメルを作る必要がある。
作っている間は全神経を集中させる必要がありますが、コツさえつかめば本当に簡単です
鍋にオリーブオイルを入れ、火にかけます。 次に小麦粉を入れ、油で1分ほど炒めたら、豆乳を入れ、よく混ざるまで狂ったようにかき混ぜる（かき混ぜるのと泡立てるのを交互にできるように泡立て器も用意しておくとよいでしょう）。
沸騰するまでかき混ぜながら加熱し、とろみがつくまでかき混ぜながら沸騰させます。 ムサカのトッピングには、水っぽいソースではなく、かなり固めのソースが必要なので、とろみをつけるのが理想的です。 とろみがついたら、ブラックペッパーと塩で味を調える。
Layering the Vegan Moussaka
まず、ローストナスの層から始めます。 次に、すべての野菜ミンチを入れます。 その上に残りのナスをのせ、すべてのホワイトソースをかけます。
滑らかにしたら、オーブンに入れて40分焼きます。最後の5分はグリルに切り替えて、表面にもう少し焼き色をつけます。
少し冷ましてからお召し上がりください。
Pro tips for Vegan Moussaka
ビーガンミンチは厚めにする必要があります。 そのため、余分な液体を煮詰めて、とろみのあるミンチにします。
ベシャメルソースも濃厚にする必要があります。 これは、特にそれが多くのソースであるので、時間がかかることがあります。
あなたがあなたのベシャメルソースがとろみで問題を抱えているとそれはあまりにも時間がかかり、とろみに見えるされていない場合、あなたは少しより多くの小麦粉を追加することができます。 小麦粉大さじ1杯と水を混ぜてペースト状にし、ホワイトソースに泡立てます。
このビーガンムサカを気に入っていただけるとうれしいです! 時間はかかりますが、その価値はありますよ。
- おいしい層
- 焼いたナスがたっぷり
- 最もおいしい自家製ビーガンミンチで作る
- ベシャメルソースをかける
- たっぷり入って大満足
- 豪華な見た目！
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- 。
残りは冷蔵庫で4～5日ほど保存でき、お好みで温めなおすことができます。 そうそう、冷凍庫でもOKなんですよ。
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では、このヴィーガンムサカについてどう思われるかコメントとレシピの評価もお願いします。 ありがとうございました
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Description
焼きなすと重ねておいしいビーガン・ムサカです。 自家製ビーガンミンチとクリーミーなビーガンベシャメルソースを使用。
Ingredients
ナス：
- 大ナス2個 (~10.5oz/300g each, Sliced）
- Olive Oil (For Brushing)
- Sprinkle Salt and Pepper
ビーガンミンチのために。
- 8オンス（~220g）の固めの豆腐1ブロック（プレス）
- 1カップ（100g）くるみ（細かく刻む）
- 1パック（8オンス/226g）ボタンマッシュルーム（細かく刻む）*
- 1 15オンス（425g）缶ブラウン（細かく刻んだ）
- オリーブオイル 大さじ2
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- セロリ（みじん切り） 中2本
- 赤ベルペッパー（みじん切り） 中〜大1個
- 1個 つぶしたにんにく大さじ1
- パプリカ小さじ1
- クミン小さじ1
- 乾燥オレガノ小さじ1
- 乾燥ローズマリー小さじ1
- シナモン小さじ1/2
- トマトペースト
- マリナラソース* 1カップ（240ml）
- 濃口醤油 大さじ1
- ココナッツシュガー 大さじ1
- 黒コショウ 小さじ1/4
- 塩（適量）
130g 1/2カップ（1個
ベシャメルソース用に用意します。
- 3/4 カップ (180ml) オリーブオイル
- 3/4 カップ (94g) オールパーパスフラワー
- 8 カップ (1930ml) 豆乳
- ブラックペッパー (To Taste)
- 海塩 (To Taste)
デコレーション（任意）用:
- 乾燥オレガノ
- パプリカ
- 粒胡椒
- 生ローズマリーの小枝
使い方
- まず豆腐にプレス機をかけておくことから始めてください。 豆腐のプレス機があれば、これで完璧ですが、なければ、皿の上に豆腐のブロックを置き、その上にもう一枚皿を置き、その上に重い鍋や重い本の束など、重いものを置くとよいでしょう。
- 豆腐を押している間に、オーブンを180℃に予熱し、ナスを約1/4インチの厚さに輪切りにし、オリーブオイルを塗り、塩とコショウを少し振り、パーチメントを敷いたトレイ（私たちはハーフシートトレイを2枚使用）に並べる。
- ナスをオーブンに並べ、25分間焼き、半分くらいでひっくり返る。
- ビーガンミンチを用意する。 フードプロセッサーにクルミを加えて砕き、ミキサーボールに加える。 次に、スライスしたマッシュルームをフードプロセッサーに加え、細かくなるまで処理し、ボウルのくるみと一緒に加えます。
- 豆腐を押したら、フォークでつぶし、ボウルに加えます。
- 鍋にオリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、赤ピーマンを入れ、しんなりするまで炒める。 砕いたニンニク、パプリカ、クミン、オレガノ、ローズマリー、シナモンを加えます。
- 次に、クルミ、マッシュルーム、豆腐、レンズ豆のミックスを加え、野菜とスパイスを一緒に混ぜ合わせます。
- トマトペースト、マリナラソース、醤油を加え、余分な水分を飛ばし、柔らかいミンチになるまで約8分炒める。
- ココナッツシュガー、ブラックペッパー、海塩を加え、味を整える。
- ベシャメルソースを準備する。 鍋にオリーブオイルを入れ、火にかけます。 そこに小麦粉を入れ、油で1分ほど炒めたら、豆乳を一気に入れ、よく混ざるまで勢いよくかき混ぜます。 加熱中は木べらと泡立て器を交互に使って、ダマを取り除く。 鍋底にこびりつきやすいので、鍋底を常にこすりながら、泡立て器で混ぜましょう。 沸騰したら、とろみがつくまでかき混ぜながら沸騰させる。 きれいなとろみがついたら、ブラックペッパーと塩で味を調えます。
- ムサカを組み立てます。 オーブンを180℃に予熱しておきます。 9×13のオーブン用皿の底にナスの半分を沿わせる。 そこにヴィーガンミンチを厚めに入れる。 その上に、残りのナスをのせる。
- オーブンに入れて40分焼き、最後の5分間は表面に焼き色をつけるためにグリルに切り替える。 乾燥オレガノ、パプリカ、挽いた黒コショウ、フレッシュローズマリーの枝を散らして飾る。
注
* マリナラソースはお好みの味をお使いいただけます。
- カテゴリー アントレ、セイボリー
- Method: 焼く
- Cuisine: ヴィーガン、ギリシャ料理
Nutrition
- サービングサイズ：1サーブ（8人前）
- カロリー: 581
- 糖質: 10.7g
- ナトリウム: 676mg
- 脂質: 39.2g
- 飽和脂肪： 5.6g
- 炭水化物: 41.3g
- Fiber: 7.8g
- Protein: 20.1g
キーワード：ビーガン ムサカ
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