Spice Hacks – カレー粉の代用

スープ、ソース、シチュー、ボリュームあるカレー料理におけるカレー粉の代用は数多く、ほとんどのカレー粉のベースからも得ることが可能です。

大部分のカレー粉のブレンドでは、ベースミックスは、トーストしたコリアンダーとクミンです。 これらはカレー粉の代用として、単独または他の材料と組み合わせて使用することもできます。

カレー粉の汎用性

東インドのスパイスと考えられていますが、インド料理の味と食感を再現するためだけに西洋料理界で発明されたもので、カレー粉はスパイスの複合的なブレンドです。 スパイスそのものではありませんのでご注意ください。 カレー粉は地域や家庭によって大きく異なります。

正確な成分はメーカーによって異なりますが、インドタイプのカレー粉はカルダモンが多めで、タイスタイルのカレー調味料は唐辛子と時々生姜が少し多めです。

ベースとなるカレー粉の代表的な成分は、ターメリック、コリアンダー、クミン、レッドチリ、フヌグリークなどです。 しかし、レシピによっては、ジンジャー、キャラウェイ、ガーリック、ブラックカルダモン、ナツメグ、ホワイトターメリック、カレーリーフ、フェンネルシードなど、さまざまなスパイスが加えられることもあります。 しかし、それはまた、カレー粉と同じ地域に関連している。

カレー粉は非常に重要で、キッチンで主または特別な成分の両方として働くことができる1スパイスブレンドである。 人によって、調理方法やレシピの好みで、このスパイスに対するニーズは異なります。 これらすべてに関して、カレー粉は香ばしい甘い風味を与える食品添加物であることも重要視されています。

カレー粉は複数の材料で構成されているため、さまざまな味を楽しむことができます。 例えば、クミンやローリエ、ターメリックなどのスパイスは香ばしい食感を与えてくれます。

カレー料理の種類によって、カレー粉の種類はさまざまで、料理の材料や作り方に合わせてスパイスをブレンドしたカレー粉を選ぶのが難しいところです。 例えば、カレー粉を使わなければ美味しくない伝統的なレシピがあります。 また、微妙な複雑さを加えるためにカレー粉を必要とする料理もあり、カレー粉なしでは正しくありません。

したがって、何千ものカレーがあり、それらすべての代わりに一つの一般的な粉末を使用しようとすることは厳しい販売であることを心に留めておいて下さい。 このスパイスブレンドは料理に独特の風味を与え、良い香りを放ち、野菜や肉料理に熱を加えます。

料理とカレーの世界では、カレー粉を取り入れたレシピがたくさんあります。 メインディッシュにも軽食にもなるこれらの料理の例としては、チートのチキンカツカレー、スモークサバのピラウライス、赤レンズ豆のスープ、その他多数があります。

肉だけでなくあらゆる種類のタマネギとあなたのシーズニングソースは、あらゆる種類のカレーによく合います。 インドカレーは美味しく、トマト、ジャガイモ、ニンジン、カリフラワー、エンドウ豆、ブロッコリーによく合います。タイカレーはパプリカ、インゲン、バジル、ベビーコーンなどによく合い、アフリカ人はカレーなしで肉（チキン、ビーフ、ターキーなど）を焼かないのだそうです。

カレー粉の正しい代替品を手に入れる

カレー粉は、それが必要なレシピと同様に、なくてはならない一つのスパイス粉である。 カレー粉にはたくさんの使い道があるので、この黄色いミックスがキッチンになかったり、地元の市場で品切れになっていても、心配は無用です。

幸いなことに、カレー粉の代用品がたくさんあります。 レシピのカレー粉の代用品は、あなたがパントリーで構成スパイスのいくつかを持って起こる場合は、台所で右そこに得ることができます。 健康志向で、カレーに何が入っているのか知りたいという方におすすめです。 添加物、防腐剤、充填物、何もありません！

また、カレー粉の熱さをコントロールできるのが好きなら、自分の好みに合わせて何を足したり引いたりするかを知ることができるため、自分で作るのは最良の選択と言えます。 だから、あなたのパントリーでスパイスの最も基本的な、珍しいものを持っている場合、これはあなたが簡単にあなたのカレー粉.

に代わるものを求めるとき、心に留めておくべき最初の事は、ミックスの各スパイスが特定の色と味の感覚を与えるように、ベースミックスです,クロエ。 通常、カレー粉は、料理に加える前に液体または半液体に混ぜると効果的です。 これは必須ではありませんし、あなたの料理にすぐにそれを利用している場合、最も実行可能であることに注意してください。

ターメリックは、その黄色の色を与え、コショウは熱、花のようにコリアンダー、柑橘系の味とクミンは苦いスモーキーさを与えるためにです。 このベースミックスによって、甘み、酸味、辛味のレベルが変化し、地域ごとにさまざまなバリエーションが生まれます。 最も基本的なベースミックスを作るには、コリアンダー、ブラックペッパー、クミン、ターメリックを同量ずつ混ぜ合わせます。

地域によって異なるため、異なる味と風味を持つ特定のカレー粉を得るためにベースミックスに異なる添加をすることがあります。 辛さは控えめで、香りの強いマイルドなカレーを作るには、フェヌグリーク、シナモン、クローブを同量ずつベースミックスに加えます。

スパイスと風味をさらに強くするには、1カップあたり大さじ1杯のひき割り生姜と、同量のマスタードシードとスモークパプリカまたはチリパウダーを加えてください。 一方、甘辛い組み合わせがお好みなら、1カップにつき大さじ2杯のガラムマサラと、アニスまたはフェンネルの種を加えてみてください。 (種は粉末にするために挽く必要があるので注意)

辛くないカレー粉の代わりとして、挽いたクミン、挽いたコリアンダー、ターメリックパウダー、挽いたジンジャー、イエローマスタード粉、カイエンペッパーなどの材料を異なる量で混ぜて、穏やかなカレー粉を作ることができる。 6261>

カレー粉の代用となるスープ

カレー粉の代用品はたくさんあり、これらはスープに限らず、シチューやディップ、メインディッシュに使用することができます。

1. ガラムマサラ

パキスタンやインド料理に欠かせないガラムマサラの洋風版とも言えるカレー粉です。 カレー粉がこのインドのスパイスを強く意識したものであることを考えると、カレー粉の代用品として最適であることは否定できません。 これは、カレー粉に似ているスパイスです、はい、彼らは両方の似たような成分とflavor.6261>

言葉、ガラムとマサラは、それぞれ「ホット」と「スパイスの混合物」の意味に変換されます。 この2つの言葉の意味から、グラムマサラの要点は、料理にスパイスを効かせることであることがわかります。 甘みのあるカレー粉とは対照的に、ガラムマサラには辛みとピリッとした刺激があります。

インドの文化では、ガラムマサラは料理を作った後にかけます。 これは、料理の強い芳香を保ち、保存するために行われます。 これは、一般的に調理中に使用されるカレー粉の付け方とは異なります。 これは、ガラムマサラをカレー粉と同じように使えないということではありません。

自分への注意点としては、カレー粉はガラムマサラよりずっとマイルドだということです。 ですから、カレー粉の代わりにガラムマサラがあるような状況であれば、簡単にスパイスを交互に使うことができます。 例えば、カレー粉が小さじ1であれば、ガラムマサラを小さじ1/4で代用することができます。 6261>

1. Cumin and Allspice

カレー粉のもう一つの素晴らしい代替物は、クミンとオールスパイスの組み合わせです。 カレー粉がスパイスラックから行方不明になった場合、簡単にそれらを使用することができますので、パントリーにこれらを持つ人は非常に幸運です。

約10〜15種類のスパイスで構成されている典型的なカレー粉では、あなたがそれらを一つずつ収集しようと思っているなら特にそれを再現することは難しいことが判明します。 しかし、オールスパイスとクミンがあれば、この問題は簡単にpast.

あなたが作ろうとしている任意のレシピでカレー粉の甘美な効果を複製するために、これはあなたがカレー粉のための代替品を作るしようとしている方法です。 ちょうどオールスパイスの4分の1の部分にクミンの全体の部分を兼ね備えています。 この比率は、正確かつ簡単に任意の量のカレー粉の代用品を作ることができるので、非常に実用的です。

1. Curry paste

これはカレー粉の良い代替品の一つで、名前から容易に見分けることができます。 カレーペーストは、カレー粉を筆頭に多くのスパイスを配合したものですが、今回はウェットな材料も配合されています。 6261>

この組み合わせにより、カレーペーストは強い味になり、実際、カレー粉よりずっと強い味になります。 そのため、カレー粉よりもカレーペーストを使用したほうが有利になるレシピがあります。

カレーペーストは、スープやシチューなど、淡白なレシピを盛り上げたいときに適用するとよく、カレーペーストを入れればさらに強力な味になる。 しかし、カレー粉の味に満足しているのであれば、カレー粉にこだわってみてはいかがでしょうか。 カレー粉がない場合は、代わりにカレーペーストを手に入れるしかありません。

1. Chaat Masala

もう一つカレー粉の代わりに使えるのが、チャートマサラというインドのスパイスです。 カレーのレシピを作っていて、ガラムマサラやカレー粉がキッチンにない場合、チャートマサラが助けに来てくれます。

ガラムマサラもチャートマサラもインド由来ですが、どちらも別世界に属しているんですね。 ガラムマサラはスパイスとして知られ、チャータマサラは体を冷やすスパイスとされています。 そのため、チャータマサラはカレー粉の代用品として最適です。 どちらもマイルドで甘いので、かなり似ています。

チャートマサラをカレー粉の代用品として使うには、同じ割合で使用すればよいのです。 例えば、カレー粉を小さじ2杯使うレシピの場合、チャートマサラを小さじ2杯で代用することができます。 6261>

まとめ

代替品のリストからもわかるように、カレー粉の代替品はたくさんあり、カレー粉が手に入らないときに使うことができます。 ここで紹介したスパイスは、とても役に立つので、食料庫に常備しておくことをお勧めします。

ただし、ひとつだけ気をつけたいのは、味や食感が異なるということです。 したがって、これらのスパイスを適切な量で使用するように注意する必要があります。 結局のところ、あなたの味覚にとって、辛すぎたり、つまらなすぎたりする料理は食べたくないのです。 ですから、これらの食材を研究し、あなたの料理にこれらの代用品の効果を試して、楽しいひと時を過ごしてください。