Slow Cooker Tuscan Bean Soup

私が子供だった頃、母は豆スープをほとんど一から作りませんでした。 年に1度か2度くらいでした。 数日分の巨大な鍋があるので、私はその時をいつも楽しみにしていたのを覚えています。 缶詰のものよりもずっとおいしかった。 言うまでもなく、私は昔から豆のスープがとても好きでした。 私の一番好きな豆スープは、このスロークッカー・タスカン・ビーン・スープです。 私は10年以上このスープのバリエーションを作ってきました。 それは常に私の家族と大ヒットし、私はあまりにも頻繁にゲストに提供するものです。

私はこのスープのバリエーションを作ると言ったが、基本構造は同じです：豆、野菜、水または野菜のスープ、そして緑。 時々、違う種類の白い豆を使うこともありますが、このレシピではどんな種類の豆でも大丈夫です。 レンズ豆やひよこ豆で代用したこともありますが、とてもおいしくできました。 このスープはスロークッカーを使っているので、とてもおいしいと思います。 何時間もかけて煮込むことで、味にメリハリがつきます。 野菜はとても柔らかく、豆は柔らかくクリーミーで、青菜は最後に加えるので、煮込みすぎることもありません。 (葉物野菜が煮込まれすぎているのはいただけません！)

このレシピは信じられないほど低予算でできます。 私はいつもこのレシピを作り、大量にある食材や食器棚の主食を活用しています。 そして、それはスープの多くを作るので、私はしばしばダブルバッチ（私のスロークッカーは巨大です）を作り、月を通して使用するために小分けにして冷凍します。

What Type of White Beans Are Used In Slow Cooker Tuscan Bean Soup?

Any type of white bean will work for this recipe. 使用する種類によって、調理時間が少し変わります。 上の写真の豆は左からフラジオレット、ネイビー、カネリーニ、グレートノーザンです。

ドライカネリーニ豆はネイビーやグレートノーザンよりも見つけるのが少し難しいかもしれません。 私は自然食品店のバルクセクションまたはオンラインでそれらを見たことがある。 フラジオレット豆も素晴らしい代用品です。 彼らは、光の緑や色のオフホワイトの一種であるフランスの家宝の豆です。 形が崩れにくく、味もおいしいです。 (私は通常、スロークッカーのカスレ用に取っておきます。)

カネリニ豆を使用する場合、最初にそれらを準備することが重要です。 私は通常、乾燥豆をスロークッカーで調理する際、予備浸漬をしません。 不要ですし、調理時間が短くなるわけでもないからです。 しかし、カネリーニ（白インゲン豆）とレッドキドニービーンズは、一部の人が病気になる可能性のある毒素を破壊するために、最初に煮る必要があります。 この毒素は、レッドキドニービーンズに多く含まれています。 煮ていない金時豆も同様に危険で、消化不良を引き起こす可能性があります。

このレシピで使用したカネリニ豆の下処理方法です。

豆を選別した後、鍋に入れ、たっぷりの水をかけます。 コンロにかけ、沸騰させる。

豆は少しふっくらとしますが、まだ固いです。 水気を切り、豆をよく洗います。

スロークッカー・タスカン豆スープのその他の一般的な材料

ほとんどのスープと同様に、このスロークッカー・タスカン豆スープには、玉ねぎ、にんじん、セロリの定番トリオが含まれています。 私は他のスロークッカーレシピで行うように、最初にそれらをソテーすることを気にしない。

トマトは私が追加する別の成分であるが、私は他のレシピで省かれているのを見てきました。 私はトマトがとても好きなので、トマトを加えることを好みます。そして、トマトは豆と野菜の土っぽさをオフに再生する素晴らしい酸味のコンポーネントを追加します。 トマトは酸味があるので、豆が柔らかくなるのを妨げる可能性があるため、調理の最後のほうに加えるようにしています。 (それが塩を最初ではなく最後に加える理由でもあります。)

ケールなしではスロークッカー・タスカン・ビーン・スープとは言えませんね。 トスカーナ（またはラキナート、恐竜）ケールは私のお気に入りの品種です。 でも、どんな種類のケールでも使うことができます。 私はチャードやほうれん草を使ったこともありますが、とても美味しくできました。 私は茹ですぎた葉物野菜の食感が嫌いなので、いつも調理時間の最後に葉物野菜を加えています。