Shahi Parwal/Royal Ivy Gourd Curry

Shahi Parwalは揚げたパーワル／アイビーひょうたん／テンドリ & を使ったベンガルの伝統カレーですが、食べてとても美味しいですよ。 シンプルでおいしいので、家族みんなで食べられますよ。

Parwal/Tendli/Ivy Gourdはあまり好まれない野菜で、少なくとも私の知人はあまり好きではありません。 しかし、私自身はこの野菜は非常に過小評価されていると思います。 しかし、個人的には、この野菜は過小評価されていると思います。 トンドリ／アイビーグード・ライス、ティンドラ&ココナッツ入りひよこ豆のカレー、アイビーグードのゴマ風味とジャガイモ添えなどは、その一例です。 今日ご紹介するレシピは、ベンガル地方の伝統的な料理です。 カシューナッツを使った濃厚な肉汁から、「シャヒ」と呼ばれています。 カレーはクリーミーな食感で、レストランのような味わいです。

ベンガル料理にはケシの実がよく使われています。 この種は、ナッツのような香りと味で愛されているスパイスです。 料理に豊かな食感と風味を加えるため、また薬効があるとして親しまれています。 このレシピでも、ケシの実を使用します。 また、Parwal/Ivy Gourd/Pointed Gourdを摂取することは、多くの健康上の利点があります。 消化を助け、体重を減らし、アーユルヴェーダによれば、免疫力を高め、興味深いことに、媚薬でもあります。 これは嬉しいですね。 私の母は、インドのスパイスと一緒にシンプルなカレーを作ってくれました。 私たちはそれをチャパティと一緒に食べていました。 お弁当のおかずにも最適です。

私は簡単な夕食のレシピを準備するのが大好きで、いつもいろいろな料理から食事を試しています。 シャーイ・パーワルは、このブログでは初めてのベンガル料理です。 これまで、コラープル料理のコラープリ・グリーンマサラ・エッグカレー、ラクナウイ料理のスルタニダール、マンガロール料理のティンドラ&ココナッツ入りひよこ豆カレー、パンジャブ料理のひよこ豆炒め/タワチョール、カシミール料理のダヒバインガン、チェンナイ料理のミニマサラ・イドリなどを作りましたが、今回は、カシミールのダヒバインガンとチェンナイのミニマサラ・イドリをご紹介します。 インドの各地域に独自の料理スタイルがあり、スパイスや調味料の選び方によって、おいしい料理や健康的な食事ができることに驚かされます。 どの料理も食卓に新しいものをもたらし、食の体験をより楽しいものにしてくれます。 私はインドの一員であり、これらの素晴らしい料理を直接目にすることができることに感謝しています。

Shahi Parwalは、曜日を問わず友人や家族のために作ることができる料理です。 レストランのような雰囲気の料理ですが、多くの人が好まないパルワルでできているので、実際に作ってみてみんなを驚かせることができます。 でも、一度この料理を食べたら、私のように、この野菜とこの料理のファンになること請け合いです。 さっそく、レシピをご紹介しましょう。 まず、玉ねぎとトマトを水と塩少々で7～8分茹でます。 濾して冷まします。 それらをミキサーグラインダー

にカシューナッツとポピーシードと共に加え、滑らかなペースト状になるまで攪拌してください。 パルワルを洗い、半分に切る。 冷凍のアイビーグルーを使ってもよい。

フライパンに油

を熱し、刻んだパーワルを薄黄色になるまで揚げ焼きします。 ペーパータオルの上に取り出して、余分な油をしみこませる。 別のフライパンで油を熱します。 マスタードシードを炒め、ベイリーf、クローブ、シナモンなどのホールスパイスを加えます。 1分ほど炒めます。 その後、挽いたペーストを加え、生臭さがなくなるまで3～4分炒める。

ここでターメリックパウダーやチリーパウダー

などの乾燥スパイスパウダーを加える。 次に揚げたパールワールと塩を加えます。 全体を混ぜ合わせ、さらに3～4分ほど煮込みます。 最後にギーを加え、火を止めます。

Shahi Parwalの出来上がりです。 シンプルで簡単に作れたのではないでしょうか？

ロティ／チャパティ／パン／ライスに添えてどうぞ。 このマサラグレービーがとても美味しく、パルワルがさらに贅沢な味にしてくれます。 今回はチャパティと一緒に食べましたが、ご飯と一緒に食べると一番おいしく感じると思います。 ベンガル人の友人がこのレシピを教えてくれました。 彼女のお母さんは、お客さんが来ると必ずこのカレーを作り、食べた後は必ず指をなめてしまうほど、大好きなカレーのひとつだそうです。

Shahi Parwal/Royal Ivy Gourd

Shahi Parwalはベンガルの伝統的なカレーで、揚げたパールワールとアイビーグールド/テンドリ &を使って作られますがとても美味しいですよ。 シンプルでおいしいので、家族みんなで食べられますよ。

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Author: Priya Lakshminarayan

材料

• タマネギ大1個
• マト2～3個
• カシューナッツ半カップ
• 2～1 個分ケシの実 大さじ3
• 刻んだパルワール 3カップ
• マスタードシード 小さじ1
• ローリエ 2枚
• クローブ 3個
• シナモンスティック 1本
• ターメリック粉 小さじ 1
• チリパウダー 小さじ 1杯
• ギー 大さじ1
• 揚げ油 適宜
• 塩 適宜

作り方

• まず玉葱とトマトに水と塩少々を入れて7～8時間煮ます。8分。 濾して冷ます。 カシューナッツ、ケシの実と一緒にミキサーに入れ、滑らかなペースト状になるまで攪拌する。 パルワルを洗い、半分に切る。
• フライパンに油を熱し、刻んだパールワルをきつね色になるまで炒める。 ペーパータオルの上に取り出して、余分な油をしみこませます。 別のフライパンで油を熱します。 マスタードシードを炒め、ローリエ、クローブ、シナモンなどのホールスパイスを加える。 1分ほど炒める。
• ここでターメリックパウダーやチリーパウダーなどの乾燥スパイスパウダーを加えます。 次に、揚げたパールワルと塩を加えます。 全体を混ぜ合わせ、さらに3～4分ほど煮込みます。 最後にギーとそれを取る火を追加します。
• Shahi Parwal は今準備されています。 インスタグラムの@Cookiliciousで#cookiliciousvegを使ってタグ付けして、あなたの作品をシェアしてください!
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今日の夕食にこの食事を出したら、あなたの家族はきっと嬉しい驚きを見せることでしょう。 誰もパーワル料理がこんな風に見えるとは思っていません。 私と同じように、あなたもこのツタウリを使った普通のサブジを食べたことがあるはずです。 しかし、この料理はその何倍も上を行っている。 このカレーは、味わい深く、あなたの味覚を目覚めさせるに違いない。

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