Ricotta Cheese Nutrition:

リコッタチーズは、デザートにもメインディッシュにも使われるイタリアの人気食材です。 リコッタチーズは、乳清タンパク質を酸性化し加熱したもので、柔らかい食感とマイルドな風味があり、甘いレシピにもしょっぱいレシピにもよく合います。 実際、リコッタチーズの栄養プロファイルは、潜在的に体重減少をサポートし、血圧を下げ、健康で強い骨を維持するのを助けるかもしれません。

リコッタチーズは、牛、山羊、羊の乳のホエーから作られるチーズの一種です。

健康的なチーズのひとつとされるリコッタチーズは、9種類の必須アミノ酸をすべて含み、タンパク質、カルシウム、セレン、その他いくつかの重要なビタミンやミネラルも多く含んでいます。 また、信じられないほど汎用性があり、ディップやスプレッドからサラダ、パスタ料理やデザートに至るまでのレシピでうまく機能します。

生のリコッタが最も人気のある品種ですが、それはまた、その貯蔵寿命を延ばすために役立つ熟成することができます。

• リコッタ・サラータ(Ricotta Salata)。 このタイプのリコッタは、圧搾して塩を加え、少なくとも90日間熟成させます。
• リコッタ・フォルテ。 リコッタ・スカンタとも呼ばれるこのチーズは、柔らかく発酵しており、強く刺激的な風味を持っています。
• Ricotta infornata:
• Ricotta infornata: リコッタ・インフォルナータ：リコッタを茶色の皮になるまで焼いたもの。
• Ricotta affumicata: この品種は燻製にされ、灰色の皮と独特の味と香りを与えます。

Ricotta Cheese Nutrition Facts

Ricotta cheeseはいくつかの重要な栄養素を含む素晴らしいソースです。 無脂肪リコッタチーズの栄養プロファイルと低脂肪リコッタチーズの栄養プロファイルは若干異なる場合がありますが、ほとんどの品種は、タンパク質、カルシウム、セレン、リン、およびその他のいくつかの栄養素を豊富に含んでいます。

全乳から作られた半カップ分のリコッタチーズには、以下の栄養素が含まれています。

• 216 カロリー
• 4 グラム炭水化物
• 14 グラムタンパク質
• 16 グラム脂肪
• 257 ミリグラムカルシウム (26% DV)
• 18 マイクログラム セレン (26% DV)
• 196 ミリグラムリン (20% DV)
• 0.2ミリグラムのリボフラビン（14パーセントのDV）
• 552 国際単位 ビタミンA（11パーセントのDV）
• 1.4 ミリグラム 亜鉛（10パーセントのDV）
• 0.4 マイクログラム ビタミンB12（7パーセントのDV）
• 14.9マイクログラム葉酸（DV4％）
• 130 ミリグラムカリウム（DV4％）

Ricotta チーズの栄養には、いくつかのビタミン B6、パントテン酸、鉄およびマグネシウムも含まれています。 このホエイは、発酵させるか、レモン汁、酢、バターミルクなどの酸を使用して酸性化しなければなりません。

多くのリコッタチーズは、牛などの反芻動物の胃にある酵素から作られる増粘剤であるレンネットも加えています。

これらの凝乳は、次に濾され、冷却され、私たちの多くがとてもよく知っているクリーミーで白いチーズを生産します。

健康上の利点

あなたがあなたの食事にこのおいしい乳製品を追加することを検討するかもしれない理由がたくさんあります。 ここでは、リコッタの健康上の利点のトップいくつかを紹介します。 骨の健康を促進する

リコッタは、骨の形成と代謝に不可欠な重要なミネラルであるカルシウムの素晴らしい供給源です。 興味深いことに、体内のカルシウムの約 99% は骨と歯に含まれていると推定され、そこで組織の強度と構造的完全性が得られます。

リコッタ 1 食分には、骨の健康に重要な役割を果たす別のミネラルであるリンも多く含まれています。 リンは、骨の健康に関連する多くの機能に関与していますが、特に骨の完全性と骨格の発達を維持するために重要です。

この必須の微量栄養素が不足すると、骨の軟化、骨の損失、くる病などの問題が発生する可能性があります。 タンパク質は、成長と発達、免疫機能、筋力など、健康のいくつかの側面で重要です。

タンパク質が不足すると、健康に大打撃を与え、脱毛、飢餓、成長阻害、免疫力低下などの副作用を引き起こします。 リコッタチーズを肉、魚、鶏肉、豆類などの他のタンパク質食品と組み合わせることで、1日の必要量を確実に満たすことができます。 比較的低カロリーであることに加え、リコッタは高タンパクで、体に必要な9種類の必須アミノ酸をすべて備えています。

タンパク質の摂取量を増やすことは、体重減少を促進するのに有効な方法となります。 American Journal of Clinical Nutritionに掲載された研究では、食事性タンパク質の摂取量をわずか15％増やすだけで、研究参加者のカロリー消費量、体重、脂肪量が大幅に減少しました。

また、タンパク質は、空腹感を刺激するホルモンであるグレリンのレベルを下げることができます。

4. May Help Lower Blood Pressure

一部の研究では、リコッタチーズを作るために使用されているホエイタンパク質が血圧レベルの管理に役立つことが判明しています。 たとえば、イギリスでの2016年のある研究では、8週間ホエイプロテインを補給すると、収縮期血圧と拡張期血圧の両方が低下し、心臓の健康の他のマーカーも改善することが示されました

Food Science & Nutritionの別の研究でも同様の結果が得られ、ホエイタンパク質が高血圧予備群と軽度高血圧、つまり高血圧の成人において収縮期血圧を下げることが報告されました

リコッタにはリンが豊富で、血圧値の調節に必須の栄養分でもあります。 マグネシウムやカルシウムなどの他のミネラルと一緒にリンの摂取量を増やすと、血圧値を効果的に下げることができるという研究もあります。 開封後すぐに冷蔵保存すれば、2週間ほど日持ちします。

また、多くの人が疑問に思うことがあります。 リコッタチーズは冷凍保存できるのか？ 食感に影響が出ることもありますが、リコッタは2ヶ月間冷凍保存できます。

リコッタはクリーミーでおいしく、さまざまなリコッタチーズのレシピで簡単に使うことができます。 その豊かな味と柔らかい質感で、塩味や甘いディップやスプレッドに特によく合います。

また、焼き菓子やデザートの味を盛り上げたり、パスタ料理やサラダに混ぜて使うこともできます。

ここでは、リコッタチーズを使ったおいしくて簡単なレシピをいくつかご紹介します。

• 本格的なリコッタチーズのレシピ
• レモンリコッタズッキーニヌードル
• 地中海風焼きリコッタマフィン
• ブルーベリーレモン リコッタパフェ
• リコッタほうれん草トースト

代用品

リコッタが少なくなって、お気に入りのレシピに何を入れ替えればいいか分からない？

カッテージチーズは、マイルドな風味とソフトでクリーミーな食感から、リコッタチーズの代用品として人気があります。 リコッタチーズに近い味わいが得られるため、リコッタの代わりにスプレッドやラザニアなどのパスタ料理など、多くの料理に使うこともできます。

では、リコッタとカッテージチーズのどちらがヘルシーなのでしょうか？

リコッタチーズとカッテージチーズの栄養面での主な違いは、カッテージチーズの栄養は脂肪とカロリーの量が少ないので、低カロリーダイエット中の人には良い選択肢です。

クリームチーズも、その似た味と食感のおかげで、リコッタチーズの代用として良いものです。 クリームチーズは牛乳とクリームの両方から作られているので、それはカロリーが少し高いですが、チーズケーキ、クッキーやブラウニー.

あなたはまた、パスタ料理やデザートに他の新鮮なチーズのために新鮮なリコッタを交換しようとすることができます。

牛乳や乳製品にアレルギーをお持ちの方は、ご自宅でヴィーガン用のリコッタチーズを作ることも可能です。 また、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」などなど……。 乳糖不耐症の方は、チェダー、スイス、パルメザンのようなナチュラルな熟成チーズなど、乳糖の少ない他のチーズを選ぶとよいでしょう。

ミルクにアレルギーがある方、乳製品なしの食事をしている方は、すべての種類のチーズを制限すべきです。

他の種類のチーズと比較して、リコッタには1食あたり高い量の炭水化物も含まれています。 これはほとんどの人にとって大きな違いではないかもしれませんが、ケトやその他の低炭水化物ダイエットにリコッタチーズの栄養が適していないかもしれないことを意味します。

リコッタはまた、飽和脂肪、肉、卵、乳製品などの動物製品に主に見られる脂肪の一種で高いです。 飽和脂肪は心臓病と直接関係がないことが研究で分かっていますが、多量に摂取すると血中の悪玉LDLコレステロールの濃度を高め、骨密度の低下など他の悪影響に結びつく可能性があります。

したがって、摂取量を控え、モノ不飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸など他のさまざまな健康脂肪と一緒に楽しむことが大切です。

まとめ

• リコッタチーズとは？
• リコッタチーズの栄養プロファイルのおかげで、このおいしい食材は、骨の健康を高め、体重減少を促進し、血圧を下げるのを助ける可能性があります。
• サラダ、スプレッド、パスタなど、健康的でおいしいリコッタチーズのレシピはたくさんあります。
• リコッタとカッテージチーズ、クリームチーズ、その他のフレッシュチーズの品種は似ているため、料理に簡単に入れ替えることができる代替品もいくつか用意されています。