Nutrition and Wellness

有機食品と慣行栽培食品の違いは？

「有機」という言葉は、果物、野菜、穀物、乳製品、肉などの農産物の栽培と加工方法のことで、農民は「オーガニック」と呼ぶ。 有機農法は、土壌や水の保全を促進し、汚染を減らします。

有機農産物や肉を栽培する農家は、肥料や雑草の制御、家畜の病気の予防に従来の方法を使用しません。 たとえば、従来の農家は植物の成長を促進するために化学肥料を使用しますが、有機農家は土壌や植物に栄養を与えるために、肥料や堆肥などの天然肥料を使用します。

有機食品を購入する理由とは何ですか

有機食品の選択には、健康や環境への懸念が影響します。 さまざまな人が有機食品を購入するのは、それがより健康的な選択であると感じるからです。 有機栽培の動物は、ホルモン剤や抗生物質を投与されていないことを知っているからです。 動物たちは、有機栽培の飼料と牧草を与えられています。 有機栽培の動物は、より人道的に扱われていると考える人もいます。

有機栽培の植物には、殺虫剤や殺菌剤が散布されていません。 また、地面には人工の化学物質の痕跡がないことも確かです。

人々は、従来の食品に使用されている食品添加物やその他の成分を懸念しています。 有機食品は従来の食品と味が違うと主張する人もいれば、何の違いも感じられないと言う人もいます。

製品が有機かどうか、どうすればわかりますか？

USDAの有機シールは、食品が少なくとも95％有機であることを保証しています。 70%以上の有機成分を含む製品は、ラベルに「made with organic ingredients」と記載できますが、USDAシールを使用することはできません。

有機食品はより栄養価が高いですか？

米国栄養士会は、有機食品のビタミン、ミネラル、抗酸化物質のレベルは、従来の食品の栄養的品質と変わらないと発表しています。 2010年にAmerican Journal of Clinical Nutritionに掲載されたレビューでは、有機栽培の製品が慣行栽培の製品よりも健康的であることを示す証拠はないとしています。 8171>

果物、野菜、低脂肪および無脂肪乳製品、全粒穀物、赤身の肉などを食事に多く取り入れることが重要です。 これらの製品は、有機食品であれ従来食品であれ、栄養価が高く、健康的な食事摂取に貢献します。

食品のラベルをよく読むようにしてください。 有機栽培や有機食材を使用しているからといって、必ずしも健康に良いとは限りません。 有機食品は、砂糖、塩分、脂肪、カロリーが高い場合があります。 オーガニックであろうとなかろうと、栄養学的にはクッキーはクッキーであり、適度な摂取が必要です。

食品安全のヒント

果物や野菜は収穫されると、畑や果樹園、倉庫、そして最終的にはスーパーで数人の手によって扱われます。 これらの細菌は食品媒介性疾患の原因となるため、農産物から洗い流す必要があります。

有機食品だけを選ぶ場合でも、従来の食品と有機食品を混ぜる場合でも、以下の食品安全のヒントに従ってください：

• 生の青菜、果物、野菜は調理していない肉から離して、交差汚染を避けましょう。
• 食事の準備や食品を扱う前に手を洗う。
• 健康で熟しているように見える果物や野菜を選ぶ。 傷のあるもの、カビの生えたもの、ドロドロしたものは避けましょう。
• 高い品質を保証するために、旬の果物や野菜を購入しましょう。 また、最も新鮮な食品を購入するために、食料品店に配達された日に購入するようにしましょう。
• 包装済みの果物や野菜は、たとえラベルに洗濯済みと書かれていても、すべて洗いましょう。
• 汚れや細菌を減らすために、水流や蛇口のスプレーノズルで、すべての生鮮食品を十分に洗いましょう。 手でこするか、野菜用のブラシでこすり、潜在的な細菌を除去します。 石鹸や特別な溶液は必要なく、普通の冷たい水が最適です。
• 食べる予定がなくても、果物や野菜のすべての部分を洗いましょう。 野菜や果物の皮には細菌が生息しています。 皮をむいて外側の部分をゴミ箱に捨てても、細菌は果物や野菜の皮から切るためのナイフに移り、食べる部分にも付着します。

購入する有機農産物を選ぶ

Environmental Working Groupのアナリストは、データから、以下の従来型の食品は農薬にひどく汚染されている可能性があると結論づけています。

• セロリ
• 桃
• イチゴ
• リンゴ
• ブルーベリー
• ネクタリン
• Blueberry
• Bulueberry
• Nectarines

Bulueberryピーマン

• ほうれん草
• さくらんぼ
• ケール/カラードグリーン
• ジャガイモ
• 輸入ぶどう
• 葡萄

農薬の摂取が心配な場合は、これらの食品の有機品種の購入を検討するとよいでしょう。

環境ワーキンググループは、以下の従来の食品は農薬が最も少ないと考えています。

• タマネギ
• アボカド
• スイートコーン
• パイナップル
• マンゴー
• スイートピー
• アスパラガス
• Kiwi
• キャベツ
• BASIC>
• CAPPLE>
• CAMPLIC>
• BASIC> BASIC> BASIC> BASIC> BASIC> BASIC
• ナス
• カンタロープ
• スイカ
• グレープフルーツ
• さつまいも
• ハニーデューメロン

• US Department of Agriculture.Of.Inc, ナショナル・オーガニック・プログラム 有機食品の規格とラベル：事実。 で入手可能。 http://www.ams.usda.gov/nop/Consumers/brochure.html. 2011年1月20日取得。
• Mayo Clinic. オーガニック食品。 より安全ですか？ より栄養価が高いですか？ で入手可能。 http://www.mayoclinic.com/health/organic-food/NU00255. 2011年1月20日取得。
• Environmental Working Group, EWG’s Shopper’s Guide to Pesticides(EWGの農薬ガイド)。 入手先 http://static.foodnews.org/pdf/EWG-shoppers-guide.pdf. 2011年1月21日に取得。
• Dangour, A.D., Lock, K., Hayter, A., Aikenhead, A., Allen, E., and Uauy, R. (2010).（英語）。 有機食品の栄養関連健康効果：体系的レビュー。 アメリカン・ジャーナル・オブ・クリニカル・ニュートリション、92、203-210.

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