New Study Says Eating A Juicy Steak Is Good For You, And Can Reduce Your Risk Of A Heart Attack

Fancy a juicy steak?

Daily Mailの報道によると、牛肉のカットに含まれる飽和脂肪は、実は心臓に良いのだそうです。 この主張は、赤身の牛肉を食べることでコレステロール値を改善し、心臓病のリスクを減らすことを示したAmerican Journal of Clinical Nutrition誌の研究に基づいています。

低脂肪食の一部として牛肉を食べることは、鶏肉の胸肉を食べるのと同様に心臓病の危険因子、すなわち悪玉コレステロールLDLのレベルを下げる効果がありました。 しかし、赤身の肉が鶏肉と同じように健康に良いわけがない。 特に、馬肉スキャンダルや、ソーセージやベーコンをたくさん食べる食事は心臓病で死ぬリスクを72%高めるという論文がBMC Medicineに発表された今月は、どんな肉でも食べることは直感に反するように思えるかもしれません。 先月、BMJ誌に掲載された論文によると、伝統的に悪いと考えられている飽和動物性脂肪を、健全なマーガリンに含まれるオメガ6多価不飽和植物性脂肪に置き換えると、すでに心臓病にかかっている人の死亡率が実際に増加するとのことである。 では、私たちに良い動物性脂肪はあるのでしょうか。もしそうなら、ステーキから摂取する必要があるのでしょうか。

解決策

飽和脂肪は一般に、コレステロール値を上げるので良くないと考えられています。 その名前は、化学構造を構成する炭素原子の鎖が、水素原子で完全に飽和しているという事実に由来しています。 クリームやチーズ、バターなど、固形で存在するのが一般的です。 不飽和脂肪酸の摂取源としては、オリーブオイルや脂ののった魚などがあり、これらはコレステロールを低下させる効果があると考えられています。 英国栄養士会では、飽和脂肪酸の1日の摂取量を男性30g、女性20gと推奨しています。 これまでの研究で、ステアリン酸はコレステロール値を下げることが知られていますが、これはおそらく、ステアリン酸が不飽和脂肪であるオレイン酸に分解されるからでしょう。 オレイン酸はオリーブオイルに含まれるほど健康的で、コレステロールや血圧を下げる健康的な地中海食の構成要素と考えられています。

これは、健康的な脂肪の恩恵を受けるためにステーキを食べる必要があるという意味ではありません。 また、ほとんどの人がすでに推奨量よりも多く食べているので、もっと脂肪を摂る必要があるということでもありません。 これは、研究がよく行うように、ほとんどのものが適度であり、赤身の肉に含まれる飽和脂肪酸を食べることも問題ないということを意味しているのです。 食事性脂肪：どの種類を選べばよいかを知る
– NHS Choices: 脂肪：事実
– ガーディアン。 このような場合、「震災の影響により、被災された方々への支援は困難である」と考えられます。 長生きするための地中海レシピ10選

This article originally appeared on guardian.co.uk

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