Mexican Sweet Potato Skins – Vegan
On 1月 12, 2022 by admin-
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The loaded Mexican Sweet Potato Skins are filled with black bean, corn, pepper and top with vegan Cheese. このスウィートポテトの詰め物に、自家製アボカド・アイオリを添えれば、美味しくて簡単、そしてヘルシーな夕食のできあがりです。 この記事はステップバイステップの写真が含まれています。
Vegan Mexican Sweet Potato Skins
Do you guys like Mexican food? と聞かれたら、答えは間違いなく「YES」でしょう! つまり、ヘルシーな野菜、タンパク質が豊富な豆、スイートコーンがたっぷり入った美味しいメキシコ風料理を食べること以上に素晴らしいことはないでしょう？ 特に、風味豊かなローストオニオン、ガーリック、そしてスパイスと一緒に食べれば、なおさらです。 この組み合わせの味は、まさに死ぬほどおいしいです。 そして、上に非乳製品チーズを振りかけ、溶けるまで焼いて、アボカドアイオリを添えると、とても美味しくて、毎日確実に詰め物のスイートポテトを食べたくなります！
Quick and Easy Recipe
What I absolutely love about Mexican food is the most of the dishes are very easy to make ! また、このメキシカンスイートポテトスキンも超簡単で、フィリングを混ぜ合わせるだけなので、あっという間に完成します まず、サツマイモを柔らかくなるまで焼きます。 オーブンで焼いてもいいですし、時短のために電子レンジを使ってもOKです。 焼く前にフォークで数回刺しておくと、火が通りやすくなります。
How to make stuffed Sweet Potato Skins
さつまいもが焼けるまでの間に、具を準備します。 フライパンに油少々を熱します。 玉ねぎとパプリカを加え、3～5分ほど、炒めてしんなりするまで炒める。 ニンニクを加え、香りが出るまでさらに1分ほど炒める。 お好みで塩、こしょうなどの調味料を振りかける。
次に、さつまいもがフォークで切れるくらいに柔らかくなったら、オーブンから取り出します。 十分に冷めたら、半分に切ります。 スプーンを使って、皮の内側の薄い層を残して、果肉をすくい取ります。 3つ目は、柔らかい果肉を潰し、ローストした玉ねぎ、コショウ、ニンニクと混ぜ合わせる。 さらに、豆とコーンを加えて混ぜ合わせる。 もちろん、好きな野菜を加えてもOKなので、お好みで自由に材料を組み合わせてみてください。
Sweet potato skins のサイドにほんの少しのオイルを塗ってください。 を入れ、最後にその中に具を入れ、非乳製品チーズをかけます。 非乳製品チーズがお店にない場合は、私が簡単に作ったヴィーガンチーズソースを上からかけてもOKです。 詰め物をしたサツマイモをオーブンに入れ、チーズが溶けるまで5～10分ほど焼きます。 これで完成です。 夕食の出来上がりです!
ホームメイドアボカド アイオリ
私はこのメキシカンスイートポテトスキンに自家製アボカドアイオリをトッピングするのが大好きなんですが、これは簡単に作れてとっても美味しいだけじゃなくて。 従来のアイオリよりもはるかにヘルシーです。 また、必要な材料も少なくて済みます。 必要なのは、アボカド、にんにく、塩、こしょう、そしてレモン汁を絞るだけです。 私は、ヴィーガンマヨネーズを少し混ぜて、よりクリーミーにするのも好きです。 ココナッツクリームや乳製品を使わないクリームチーズ、ヨーグルトもおすすめです。 全部をつぶして、詰め物をしたサツマイモの上にディップとしてのせるだけです!
The loaded Mexican Sweet Potato Skinsは。
- ビーガン
- 乳製品不使用
- 穀物不使用
- 大豆不使用
- 風味豊か
- 香ばしい
- 満足感
- 野菜たっぷり
- 手早く簡単に作れる
- とっても美味しい!
です。ヘルシー
The perfect easy dinner, lunch or appetizer
baked sweet potatoes and Mexican foodが好きなら、このMexican Sweet Potato Skinsはすぐにあなたの新しいお気に入りの料理になると確信しています! この料理は、美味しくてヘルシーなランチやディナーになるだけでなく、前菜として出すのにも最適です。 また、平日の夜や友人と過ごすくつろいだ時間に、テレビのおつまみとしても最適です。 特にフットボールの試合の日には、このサツマイモのスキンはフットボールの形をしているので、とても人気のあるレシピです！
Want more Sweet Potato or Mexican Recipes?
If you want for more similar recipes, you can also try my sweet potato quesadillas, crispy sweet potato fries or sweet potato falafel. また、究極のコンフォートフードをお求めなら、私の美味しいトルティーヤキャセロール、サツマイモ、ひよこ豆、ココナッツカレー、私の愛するサツマイモのニョッキをぜひご覧ください。
このビーガンレシピを試したら、下のコメントを残して、この詰め物のサツマイモはどうなったかを私に知らせてください。 また、お料理の写真を撮られた方は、インスタグラムの投稿に@biancazapatkaとハッシュタグ#biancazapatkaをお忘れなく！あなたの投稿を見ることができますよ。 ハッピークッキング、マイラブリー！
Mexican Sweet Potato Skins
Author: Bianca Zapatka
材料
Sweet Potato Skins
- 4-人分サツマイモ 中5個
- 油 大さじ1
- 玉ねぎ みじん切り1個
- にんにく みじん切り2片
- ½レッドベルパプリカ（100g）みじん切り
- 14オンス黒豆缶 1缶 水洗い、水切り
- 14オンスコーン缶 1缶 水切り
- 3-.サルサソース 大さじ4またはお好みで（お好みで）
- 塩・コショウ 適量
- チリ 適量
- 1カップ（ノンアルコール乳製品チーズ（120g）千切り
アボカドアイオリ
- アボカド 1個
- ビーガンマヨネーズ 大さじ1～2 またはレシピ注※参照
- 1-個にんにく 2片
- レモン汁 小さじ1
- 塩・胡椒 適量
盛り付け（オプション）
- 生パセリまたはシラントロ 粗みじん切り
- ネギスライス
- ライム汁絞り
作り方
Sweet Potato Skins (See step-> -Sweet Potato Skins).
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オーブンを220℃に予熱し、天板に薄く油を塗っておく。
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サツマイモはフォークで数回刺す。 トレイに並べ、約40～50分、または柔らかくなるまでローストする。 (小さいサイズのサツマイモは早く火が通るので、40分後にフォークで刺して確認し、必要なら柔らかくなるまでローストを続ける)
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クイックバージョンです。
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サツマイモを焼いている間に、フライパンに油を熱します。 玉ねぎとパプリカを加え、炒めてしんなりするまで3～5分ほど炒める。 にんにくを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。 お好みで塩、こしょうなどの調味料を振りかける。
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サツマイモがフォークで切れるくらいに柔らかくなったら、オーブンから取り出します。 5分ほど、または十分に冷めるまで冷まします。 半分に切り、スプーンで果肉をすくい、皮の内側に薄いイモの層を残します。 柔らかい果肉を潰し、ローストオニオンミックス、豆、コーン、サルサを加えて混ぜ合わせます。
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Sweet potato skinsの側面にほんの少しのオイルを塗ります。 中に具をすくい、乳製品以外のチーズをかける
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約5～10分、またはチーズが溶けるまで焼く
Avocado Aioli
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Avocadoは半分に切り、芯を取る。 果肉をすくい取り、つぶす。 残りのアイオリの材料を加え、混ぜ合わせる。
To serve
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焼き芋の皮にアイオリやお好みのディップをつけていただく。 新鮮なネギ、パセリまたはコリアンダーをふりかけ、ライム汁を絞る。
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Enjoy!
Notes
- ビーガンマヨネーズではなく、ココナッツクリーム、非乳製品クリームチーズ、非乳製品ヨーグルトを使ってクリーミーにすることも可能です。 また、こちらのレシピで自家製マヨネーズを作るのもおすすめです。 カシューナッツマヨネーズ
- 非乳製品チーズがお店にない場合は、私が作った簡単なヴィーガンチーズソースを上からかけてください。
- お好みの種類の野菜も加えてください。
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