Malted Milk Brownies

昔ながらのモルトミルク風味で、ほろほろと濃厚なブラウニーです。 また、モルト・チョコレート・フロスティングをトッピングすると、より贅沢な味わいになります。

Serious Eatsのこの記事に触発され、私は大きな容器に入ったモルトミルクパウダーを買ってきて、試してみたのです。 そう、これが私の考える楽しみ方なんです、なんというか。 私はパン作りの大オタクで、それを誇りに思っています。

マニアックな情報といえば…

About Malted Milk Powder and why it’s a great brownie ingredient

• Malted Milk Powder is made from malted barley, wheat, evaporated milk and a hint of baking soda and salt.
• このレシピでは「ノンディアスタティック」モルトミルクパウダーを使用していますが、これはパウダーの中に活性酵素が含まれていないことを意味します。 牛乳やミルクシェイク、焼き菓子の風味付けに使われるものです。
• 「脱脂粉乳」は、デンプンを糖に分解する活性酵素を持っています。
• パウダーに含まれる麦芽と小麦は、ブラウニーにほんのりとした甘さと塩気、穀物の風味を加え、ファジーバーをより一層引き立てます。
• 麦芽乳に含まれる重曹と塩が、ブラウニーの甘さのバランスを整えます。

ステップバイステップの写真で、麦芽乳ブラウニーの作り方をご覧ください：

Tips for making and storing the Malted Milk Brownies:

• レシピは半分にして8″x 8″角型パンで焼くことができます。
• フライパンにバターを塗り、パーチメント紙を敷いてください。
• ブラウニーをフライパンで冷やし、パーチメントペーパーでまな板に移す。
• モルトミルクブラウニーはフロスティングなしでも良いが、モルトチョコフロスティングでアイシングすることを強くお勧めする。
• ブラウニーは室温で数日間保存が可能です。 ブラウニーをアイスにする場合は、パーチメントペーパーやラップを重ねるとくっつきにくくなります。

Malted Milk Powderを手に入れたから、次は何を作ろうか？ モルトミルククリームパイ、ダブルモルトチョコレートアイスクリームはいかがでしょうか。

他にも素敵なブラウニーレシピをご紹介します。 ブラウニー、サワードゥブラウニー、ハバネロブラウニー、チョコレートチェリーブラウニー、ローストビートブラウニー、ホワイトチョコレートラズベリーブラウニー。

また、ブラウニーのいとこ、バタースコッチリップルブロンドとモルトミルクブロンドのレシピも気に入っていただけるかもしれません。

Ingredients

• 9 oz (252g) semi-sweet chocolate, chopped
• 2 sticks (8 ounces, 224g) unsalted butter, cut into 1 inch chunks
• 1 1/2 cups (12 oz, 336g) グラニュー糖
• 1/3 カップ (2 oz, 56g) モルトミルクパウダー
• 1 Teaspoon vanilla extract
• 1/2 Teaspoon salt
• 4 large eggs
• 3/4 カップ(3.75 oz, 105g） all purpose flour

作り方

1. オーブンを350°Fに予熱しておく。
2. 刻んだチョコレートとバターを電子レンジ用ボウルに入れる。 電子レンジで1分加熱し、混ぜ合わせる。 電子レンジで30秒ずつ、チョコレートがすべて溶けるまで加熱する(その間、かき混ぜる)。
3. チョコレートに砂糖、モルトミルクパウダー、バニラ、塩を加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。 卵を2個ずつ加え、混ぜ合わせるまで泡立てる。 小麦粉を加え、混ぜ合わせる。
4. 準備したフライパンに生地を均等に広げ、ブラウニーが少し膨らみ、中心に刺した楊枝に湿ったパン粉が少し出るまで焼く（約30分）。

1. 冷めたブラウニーをパーチメントペーパーでまな板の上に持ち上げて冷ます。 お好みでモルト・チョコレート・フロスティングを1/2回分かけ、24個の正方形にカットする（きれいにカットするために、ナイフを湿らせた布で拭いておく）。 ブラウニーは室温で数日間保存できます。

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