Lebanese Tabbouleh

Last Updated on March 13, 2021 by Sweet and Savoury Pursuits

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おいしい本格的なレバノン風タブーレのサラダの簡単ヘルシーレシピをご紹介します。 このパセリサラダをそのまま軽い食事として、またはグリルした肉のサイドディッシュとしてお召し上がりください。

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タブーリ、一般的にタブーリと呼ばれ、レバノンのクラシックなベジタリアン料理である。 一般的にはサイドサラダとして、またはメッゼ（前菜として出される小皿料理）の一部として出されます。

主な材料は、新鮮なパセリ、上質のブルグル、新鮮なトマト、ネギ、ミントです。 レバノンのどの地域から来たかによって、使用するスパイスに違いがあります。

たとえば、多くの人はシナモンをひとつまみ加えるか、七味唐辛子をブレンドします。 我が家では、塩、コショウ、カイエンヌをひとつまみ使います。 タブーラは、オリーブオイルと搾りたてのレモン汁で作ったシンプルなドレッシングで和えます。

本格的なタブーレの作り方

ほとんどのスーパーやデリで普通に手に入るパセリサラダですが、家庭で作るのは簡単です。 新鮮な材料を選び、私の手順に従うだけで、お店で買うよりもずっと新鮮でおいしいタブーラができあがります。

材料概要：

• 新鮮なパセリの束。 フラットリーフ（イタリアンパセリとも呼ばれる）とカーリーパセリのどちらかを選ぶことができます。 どちらもよく使われますが、フラットリーフの方がおいしいと言う人もいれば、カーリーパセリの方が軽くてふんわりしたサラダになると言う人もいます。
• フレッシュミント
• スキャリオン（青ネギ）
• 完熟した大きめのトマト
• レモン2個
• バージンオイル
• ブルガー小麦（割った小麦）、できれば黒っぽい種類を使用します。 スーパーにない場合は、中東料理店や健康食品店で手に入ります。

Steps:

1. パセリのしおれや黄ばんだ葉を取り除き、茎もできる限り取り除きます。
2. パセリを3回洗い、パセリの粒がないことを確認します。 パセリの洗い方は、洗面器に水を張り、その中にパセリを沈め、水の中で振り回すようにして砂利を出し、パセリを浮かせます。 水を捨て、再び洗面器に新しい水を入れます。 パセリを水につけて、もう一度振り、パセリを持ち上げます。 この手順を3回繰り返す。
3. 次に、パセリを乾燥させます。 自然乾燥でもいいですし、急いでいるときはサラダスピナーを使いましょう。 また、前日にパセリを摘み取り、きれいにしておくとよいでしょう。 乾燥したパセリは、清潔なビニール袋か密閉容器に入れて冷蔵庫で保管します。 この作業はフードプロセッサーを使いたくなるかもしれませんが、そうするとパセリを処理しすぎてしまいます。 その代わり、包丁を研いでパセリを細かく刻みます。 502>
4. ブルガーを計量し、目の細かいザルに入れる。 ブルガー小麦を冷水で洗います。 ザルに押し付けてよく水を切り、取っておく。 502＞＜1046＞フレッシュミントの葉は細かく刻み、ネギは薄くスライスする。 502>
5. トマトは小さめのサイコロ状に切り、残りの材料に加える。
6. 最後に、レモンとオリーブオイルのドレッシングを作り、調味料を加えます。

How to Serve:

タブーレはできるだけ早く召し上がることをお勧めします。 室温でも、軽く冷やしてもかまいません。

このサラダは中東料理のサイドメニューとして最適です。 カフタ・ケバブのグリル、ドゥッカ・クラスト・ラムチョップ、ピスタチオ・クラスト・サーモンと一緒にお召し上がりください。

カロリー：

タブーレは、栄養価の高い材料で作られた、低カロリーのヘルシーなパセリサラダです。 1人前（レシピの1/4）のカロリーは約225kcalです。

グルテンフリー、低炭水化物またはケト食のタブーレの場合：

グルテンフリー、低炭水化物またはケト食の場合、レシピからブルグルを省くだけです。 また、本格的ではありませんが、ブルグルをキヌアで代用して、グルテンフリーのバージョンを作ることもできます。 その場合、キヌアはパッケージの指示に従って調理し、冷ましてから他の材料と合わせてください。

保存方法：

残ったものは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日ほど保存してください。

お召し上がりください。

その他の夏のサラダ

• ファトゥーシュサラダ（ピタパンサラダ）
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レバノンタブーレー

Sweet and Savoury Pursuits

総時間 45 分

この記事は2016年7月15日に公開されたものです。 新しい内容に更新されました。

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