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kuska rice recipe / how to make plain biryani / クスカ

On 1月 1, 2022 by admin

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今日は皆さんにとても簡単な一品料理を紹介します。鍋料理 .. ” クスカライス／プレーンビリヤニ」…南インドのハイデラバディ料理で、野菜や肉を一切使わない人気のビリヤニです。シンプルで味わい深く、最小限の材料で作られています。このクスカは、サイドにオニオンライタ/サルナを添えるとより美味しくなります。

クスカという言葉は、乾燥を意味するウルドゥ語の「クシュク」に由来しています。したがって、これは乾燥したプレーンなビリヤニです。圧力鍋を使ったクイックな作り方や、ダムクッキングの作り方もあります。ビリヤニを食べられない日曜日や、野菜が手に入らない日は、クシュカで代用できます。

クスカライスの作り方と注意点 :

Basmati / Sona masoori / Jeera Rice / Samba riceなど、どのようなお米の品種でも使うことができます。
バスマティライスと水の比率は1:1.3/4で炊いています。
米の代わりにミレットやキヌアを使ってもよいでしょう。
さらに風味を加えるために、ベジタブルストックやチキンストック（野菜を食べない場合）を使うことができます。

また、Zafrani Pulao、Karnataka style Rice Bathなどの他の種類のビリヤニをチェックできます。 Soya chunks Pulao etc

KUSKA / KUSKA RICE RECIPE / HOW TO MAKE PLAIN BIRYANI

Smitha Kalluraya

Kuska rice / plain Biryani は、次のようなものです。野菜や肉を一切使わないハイデラバディ料理の南インド風ビリヤニ

下準備時間10分

調理時間 15分

総時間 25分

コースメインコース

料理南インド料理

2人分

材料

バスマティライス1カップ。 1時間浸漬
大さじ2-3 ギー
ベイリーフ 1枚
1インチシナモン/ダルキーニ
3-4 個クローブ/ダルキーニ
3- 錠剤/ダルキーニ4 nos グリーンカルダモン / Elaichi
1 no スターアニス / Ananas hoovu
small pc Nut Meg
1 tsp Cumin Seeds / Jeera
1/2 tsp Saunf / fennel seeds
1 big Onion, スライス／みじん切り
生姜／ガーリックペースト小さじ1
2-3 ns グリーンチリ（スリット）
2 ns 完熟トマト, みじん切り
小さじ1 レッドチリパウダー
小さじ1/2 ガラムマサラ
または
小さじ1/2 ビリヤニ粉
ターメリック/ハルディ粉小さじ1/4
3 tbsp 生乳
コリアンダーの葉一つかみ, みじん切り
ミントの葉／プディナ（みじん切り）ひとつかみ
1．5-2 カップ水
塩適量

作り方

バスマティライスは30～60分浸漬してください。
炊飯器にギーを入れて中火で熱します。を和える。ジーラ、サウンフ、ベイリーフ、ホールスパイス（カルダモン、クローブ、シナモン、スターアニス）。
その後、刻んだタマネギ、ジンジャーガーリックペースト、グリーンチリを加え、タマネギが金色になるまで炒める。
唐辛子粉とハルディも加えて炒める。
刻んだトマト2個と塩を加え、柔らかくなるまで炒める。
トマトが柔らかくなったら、刻んだコリアンダーリーフ、Pudina leaf、Kasoori methi、ガラムマサラミネラル/ビリヤニマサルを加え、柔らかくなったら完成。 1～2分炒める。
この時点で、カレーを追加する。火をつけ、豆腐を泡立て、ゆっくりと鍋に入れる。そのままかき混ぜます。豆腐の生臭さが消え、油が分離し始めるまで、弱火で1～2分炒めます。
豆腐マサラが油を分離し始めたら、バスマティ米を加えます。
ぬるま湯を加えて、すべてをやさしく混ぜ合わせます。バスマティライス1カップの場合、1 3/4カップの水を加える。
火を止め、10-15分休ませます。圧力は自然に抜けます。蓋を開けて、ふんわりと仕上げます。
クスカライスにオニオンライタを添えてお召し上がりください。味はとてもおいしく、作るのもとても簡単です。