DIYコオロギ粉の作り方

西洋人に虫を食べてもらうのは難しいことです。 虫には多くの文化的背景がありますが、なぜかコオロギはそのような偏見を飛び越えるという評判です。 コオロギはしばしば「ゲートウェイ・バグ」と呼ばれる。 このあまりにも便利なダジャレを作った人の言うことはもっともだ。 コオロギはかわいい。 虫を食べるのが楽しくて、ちょっとエッジが効いているようにさえ見える。 心配しないで、あなたの両親はそれを知っている必要はありません。

大きさは、その容貌に一役買っているかもしれません。 コオロギはあまり大きくありません。 カシューナッツのような普通の塩味のスナックか、それより小さいくらいの大きさだ。 形を見たくない人には、簡単に粉にすることができます。

あることがきっかけで、いつの間にかパン教室やコオロギ料理の話になってしまいました。 それが今日お話ししたい「コオロギ粉」です。 コオロギをパン作りの材料にする方法を順を追って説明します。

コオロギ粉は何からできていて、どうやって自分で作るのですか？

その名前が示すように、コオロギ粉はベーキングや調理に使用することを目的としています。 しかし、小麦や他の穀物のようなグルテン組成がないため、コオロギを挽くと、一般的に小麦粉に関連する結合特性を欠いた粉末になります。

製パン用にコオロギ粉と他の粉を混合した既製品を購入したり、コオロギ粉を購入して自分でブレンドしたりすることができます。

この記事をDIYプロジェクトにするために、生きたコオロギをレシピに振りかけるための乾燥した粉に変えるために必要な各ステップを紹介したいと思います。

始める前に、DIYコオロギ粉は大量生産されたコオロギ粉とあまり変わらないということを述べておきます。 後者は工業用設備でより高いスケールで生産されるだけです。 工場によっては、コオロギに餌を与えるためのロボットを設計しているところもあります。 それ以外は、ほぼ同じプロセスです。

コオロギ粉の製造工程にどの程度関与したいかによりますが、コオロギは生きたまま、死んだまま、丸ごと、コオロギ粉として、あるいはブレンドしたコオロギ粉として購入できるので、ほとんどすべての段階から始めることができます。 どの程度の労力をかけるかは、あなた次第です。

生きたコオロギをコオロギ粉にするための基本的な手順は以下の通りです。

• コオロギを凍らせて昏睡状態にする
• 衛生上の理由から湯通しする
• 水分を取り除くために乾煎りする
• 希望の硬さに挽く
• 他の粉と混ぜ、希望のベーキングまたは調理特性を得る

ではそれぞれのステップについてもう少し詳しく説明しましょう。

生きたコオロギから始める

では、各ステップで、自分用に高度にカスタマイズしたDIYコオロギ粉を作ってみたいと思います。 最初のステップは、生きたコオロギから始めることです。 トカゲを飼ったことのある方なら、すでに生きたコオロギを購入して食べさせた経験があるかもしれませんね。

世界中のさまざまな業者から販売されていますが、清潔さを気にするのであれば、清潔な取り扱い方で知られるブランドを選べばよいだけです。 EpicuriousのKatherine Sacksは、Fluker Farmsのコオロギを使うことを勧めています。 この会社では、アケタ・ドメスティカという種類のコオロギを販売しており、生後1週間の若いコオロギを注文すれば、寿命が来るまでより健康的な食事を与えることができます。

コオロギを注文すると、箱詰めで届きます。 100個から5,000個まで箱単位で注文できます。 餌を与えて育てる容器は、もう一つ設置するつもりでいた方が良いでしょう。 メッシュで覆われた空気穴のあるシンプルな密閉箱を選んでもいいですし、卵パックで網目状の隠れ家を作り、自然環境に似せた手の込んだものを試してみるのもいいでしょう。 冷凍保存する場合は、冷凍庫に入るような小さな容器を何個か並べるとよいでしょう。

お店でもらったコオロギは、健康的な食事が与えられていないことが多いので、気をつけましょう。 多くの場合、濡れた段ボールや他のコオロギを食べて生きています。

コオロギ粉に加工する前に、健康的な食事を与えることで、太らせることができます。

テーブルクズなどの生ゴミの一部をコオロギに与えてみてください。 ただし、香辛料や食品によってはコオロギを殺してしまう可能性があるので、注意が必要です。

エサは植物性ですが、穀類、動物性、菌類（自然の葉、樹皮、木質など）も食べられます。

You are what you eatということを忘れないでください。もしあなたが、コオロギの餌の段階の早い段階で、自分の好みに合わせて、彼らの食事をカスタマイズしたいのなら、コオロギ粉をカスタマイズすることが可能です。

生き物であるコオロギは、特有な習慣を携えています。 生きたコオロギを飼育すると、羽をこすり合わせて交尾するときにうるさく感じることがあることを忘れないでください。 生後6～8週間を過ぎると冷凍保存が可能になるため、一緒に過ごす時間はあまりありません。

コオロギを冷凍保存する

すでにご存知のように、コオロギは這ったり跳ねたりする多動性の生物です。 ところが、コオロギを凍らせると、気温が下がるにつれて冬眠状態に陥ってしまいます。

この時点では、死んでいるわけではありませんが、生命活動は一時停止している状態です。 この完全な休眠の期間は休止と呼ばれ、低温に耐えられるように代謝が遅くなる。 低温学を考えてみてください。

しかし、コオロギは通常、成虫のときではなく、卵のときにこの状態に耐えるので、体温が氷点下になると死んでしまう可能性が高いのだそうです。

熱湯でゆがく

このステップは、コオロギがオーブンの中で目を覚まし、飛び跳ねて火をつけるのを想像すると、気が楽になるかもしれません。 もしかしたら、私は想像力が豊かすぎるのかもしれません。

また、清潔さを気にする人の心配も解消されるでしょう。

コオロギをオーブンで乾煎りする

クッキングシートを取り出し、ワックスペーパーを敷きます。 シートにコオロギを詰める。 均等に並べる必要はありませんが、あまり厚く重ねると乾燥しやすくなるので、なるべく厚くならないようにしましょう。

Craft CricketsのAustin Miller氏は、華氏200度（摂氏93度）の温度で3～4時間コオロギをローストすることを勧めています。 その目的は、単に乾燥させることです。

また、コオロギを凍結乾燥させたり、食品用脱水機で乾燥させることも可能です。 また、乾煎りの段階で塩やスパイスをふりかけておくとよいでしょう。

コオロギをドライローストしたら、いよいよ食べごろです。 ピザにふりかけたり、サラダに入れたり、おやつにパクパクと食べられます。 ただし、コオロギの粉末にするには、最後のステップに進む必要があります。

コオロギを好みの硬さに挽く

コオロギを挽くには、特別な道具は必要ありません。 ナッツよりも軽く、壊れやすいはずなので、ナッツを刻むことのできる簡単なフードプロセッサーで十分です。 下の画像のようなコーヒーグラインダーでも十分です。

他の食品に使わない、専用の昆虫グラインダーを用意するかはあなた次第です。

コオロギをフードプロセッサーや粉砕機に入れるときは、大きさが半分になることを念頭に置いてください。 丸ごとのコオロギの半分のカップは、およそ4分の1カップのコオロギの粉になります。 およそ10秒から30秒間、機械を動かしてください。

10秒後、ミックスにはまだ足やその他の大きな外骨格の部分が残っていることでしょう。 この粘性は、ファラフェル、フリタータ、ポテトパンケーキなどの料理にコオロギパウダーを振りかける場合にも効果的です。

お菓子作りには、コーヒーの粘性に近い、より細かい粒をお勧めします。

クリケットパウダーを手に入れたら、他の料理のタンパク質含有量を向上させる準備が整いました。

クリケットクッキー、ケーキ、ビスケットを焼きたい場合は、穀物ベースの小麦粉に対するクリケット粉の割合を、1～10部、最大でも1～3部に制限する必要があります。

コオロギ粉の健康効果

一方で、コオロギを食べることは、西洋人にとって昆虫食（虫食い）の中で最も口に合う形態である傾向があります。

その一方で、コオロギは優れた健康効果をもたらしてくれます。

彼らが提供する栄養上の利点を概念化するために、コオロギの解剖学を理解するのに役立ちます。 彼らは冷血節足動物で、ロブスターに非常によく似ています。 コオロギの外骨格は、タンパク質と繊維（キチン）でできています。

その中には血精と呼ばれる血液と、内臓があり、私たちにタンパク質と脂肪を提供してくれるのです。

比較的単純な “デザイン “である。

コオロギは食物繊維を摂取でき、グルテンフリーで高タンパクなので、腸に良いのです。

ベジタリアンとパレオダイエッターは、タンパク質のためにコオロギに引きつけられるかもしれません。 しかし、彼らはまた、あなたの食事療法に追加する価値があるB12や鉄などの多くのビタミンやミネラルを提供しています。

ただ、ロブスターにアレルギーのある人は、コオロギにもアレルギー反応を起こす可能性があります。

栄養価

Axe博士によると、12gのコオロギ粉（万能粉とブレンド前）には以下の栄養効果があります：

55カロリー
0.8グラム炭水化物
7グラムタンパク質
2グラム脂肪
4％DV鉄
2％DVカルシウム
17％DVビタミンB12
23％DVビタミンB2

タンパク質ベースの解剖学をたくさん挽いてクリケット粉を作っているので、成分は2/3にタンパク質と言えます。 これは、あなたが牛肉のサンプリングから消費するタンパク質の2～3倍に相当します。

さらに、すべての必須アミノ酸を摂取できるため、タンパク質の質は高いのです。

コオロギ粉には、オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸も含まれており、これらは体内の細胞機能を助ける健康な脂肪分です。

レシピのアイデア

コオロギ粉の使い道は無限大です。 目立たない風味なので、レシピの仕上がりにはあまり影響を与えません。 ジュースバーがスムージーに亜麻仁を加えるように、健康添加物として考えることができます。 ここで、あなたの料理のアイデアをいくつかご紹介しましょう。

フリーズドライのコオロギを使ったクリスプブレッド by Crickster

Cricket flour biscuits by Popular Mechanic

Chocolate chip cricket cookies by My Recipes

Cinnamon-> Cricket biscuits with freeze dried Crickets by Crickster

Crypread with Crickets by My Recipe6225バナナブレッド by Food and Wine

コオロギ粉入りハモス by Entomo Farms

コオロギ粉パンケーキ＆ワッフル by Eat Beautiful

この記事を読み終えた方は、こんな風に思っているのではないでしょうか？ クリケットのDIYプロジェクトに参加できたら楽しいだろうなと考えているあなたに拍手を送ります。 そうでない場合は、大騒ぎをせずに水をテストする多くの方法があります。 あなたは、DIYの部分をスキップして、別のレシピで実験するために袋を購入することができます。

ベーキング以外の利点

私は、これがすべて、他の方法ではしないような不快なことをさせるための壮大なデマであったと考えて帰って欲しくはありません。

これらの生き物を商品化する革新的な可能性の先には、実際に迫っている脅威があります。

既存の食糧生産手段は持続可能ではありません。 FAO や世界資源研究所などの大規模な国際機関は現在、食糧生産の環境フットプリントを削減する方法を見つけるために、問題解決のための知恵を絞っているところです。

どうでしょう？ 昆虫はすでに解決策の一部となりつつあるのです。

コオロギは牛よりも12倍効率がよく、水とエネルギーの使用量を大幅に節約します。

食の未来は、小さいけれど怪しく栄養価の高い森の仲間、特にコオロギの恩恵を受ける、より創造的な方法を見つけることにあります！

コオロギをどう使うつもりか超気になっているのですが?