Creamy Mushroom Wild Rice Soup

ハーブが効いたクリーミーなスープで、柔らかいマッシュルームと美味しいワイルドライスブレンドを煮込みます。 このクリーミー・マッシュルーム・ワイルドライス・スープは、寒い秋や冬の夜にぴったりの、心温まるスープです。

この2週間で3バッチ作りましたが、残りは一切なくなりました。 それくらい美味しいです。 ビロードのような食感で、ワイルドライスがいいアクセントになっています。 そして何より、このクリーミー・マッシュルーム・ワイルドライス・スープは、ストーブの上の鍋ひとつで、素早く簡単に準備できるのです。

材料

• LundbergやRice Select Royal Blendなどのワイルドライスブレンドを探しましょう。 これらのブレンドには、ブラックライス、ブラウンライス、レッドライス、ワイルドライスが含まれており、スープや私の「クランベリーとピーカンのワイルドライスピラフ」のような米料理で美しく機能します。 また、”Baby Bella “や “Brown Button “と表記されることもありますが、これはホワイトボタンマッシュルームをもう少し熟成させたもので、色が濃く、少し固めで風味が良いのが特徴です。
• ハーフ＆ハーフは、同量のクリームと全乳でできています。 この2つの中間で、クリーミーなスープを美味しくするのに十分なコクがあると思います。 さらに軽くしたい場合は、全乳を使用します。

「マッシュルームワイルドライススープ」の作り方

1. ダッチオーブンで溶かしバターにスライスしたマッシュルームを時々混ぜながら柔らかく、茶色になるまで調理します。
2. ウスターソースを入れ、マッシュルームに浸透するまで調理しつづけます。
3. 同じダッチオーブンに残りのバターを溶かし、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加え、野菜が柔らかくなるまで時々かき混ぜながら加熱する。 にんにく、タイムの葉、セージ、スモークパプリカ、塩、こしょうを加え、さらに1～2分、野菜にスパイスが行き渡るようによくかき混ぜながら煮込みます。 2～3分、かき混ぜながら煮る。

1. チキンスープをゆっくりと注ぎ、混ぜながら滑らかになるように混ぜます。
2. 玄米を加え、マッシュルームを鍋に戻す。
3. 必要に応じて火を強め、スープを沸騰させる。
4. ハーフ＆ハーフまたはホールミルクを加えて混ぜ、火から下ろす。 味見をして、必要なら塩・コショウで味を調える。

タンパク質を加える

休日の七面鳥やロティサリーチキンが残っていたら、調理時間の最後にさいの目に切ってスープに混ぜ込みましょう。

ライス入りスープの保存方法

冷蔵庫での保存方法

残ったものは密閉容器に移し、冷蔵庫で3日ほど保存してください。 お米は天然のとろみ剤として働くので、冷蔵するとスープにとろみが出てきます。 この問題は、スープを温め直すときに、スープを少し足してコンロか電子レンジで軽く温めれば簡単に解決します。

冷凍保存について

お米を使ったスープは一般的に冷凍保存には向いていませんが、ワイルドライスは白米よりも硬くて丈夫なので、一般的によく保存できます。 乳製品を含むスープは難しいですが、このクリーミー・マッシュルーム・ワイルドライス・スープは、乳製品よりもスープが多く含まれているので、問題はないでしょう。 残ったスープは冷蔵庫で保存することをお勧めしますが、どうしても冷凍したいという場合は、完全に冷めたスープを冷凍保存用の容器に移し、3ヶ月間冷凍保存してください。 冷凍したスープは、冷蔵庫で完全に解凍してから再加熱してください。

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