Classic Hummus

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  フムスは私がブログに書いた最初のレシピの一つで、私のサイトでもお気に入りのレシピとして続いている。 自分でフムスを作るのは簡単で、値段も手頃、そして出来上がった味は、市販のディップのチューブよりもずっと優れています。 ひよこ豆の皮をむいてから混ぜると、軽くてシルクのような食感になり、やみつきになりますよ」

  

  Tori’s Stories

  Hummusは我が家の定番料理です。 家族の集まりで、フムスが食卓にのぼらないことはめったにありません。 このシンプルな食べ物は、美味しくて、お腹がいっぱいになり、心臓に優しく、ベジタリアン、乳製品なし、グルテンフリーです。

  このレシピを最初に投稿して以来、私はフムス作りのテクニックをかなり向上させました。 ひよこ豆の皮をむくのは必須ですが、いつもとても面倒な作業だと感じていました。 地元のファラフェル店のオーナーが、たくさんのひよこ豆を一度にむく秘訣を教えてくれたので、それ以来、それを使っています。 重曹を使ったこの簡単なコツは、とても効果的です。 この新しい手法で私のレシピを更新することに決めました。さらに、手順を説明するためのビデオも追加しました。 前菜としてもメインディッシュとしても食べられ、通常は熱く焼いたピタパンとオリーブのボウルが添えられます。 フムスは揚げたてのファラフェルと一緒に食べることが多く、フムス・フルと呼ばれる料理でフラムダマと一緒に食べることもあります。 そのため、このような「萌え萌え」現象が起こるのです。 しかし、このディップはここ数年で大きな人気を博し、今ではほとんどの大手食料品店でさまざまなフレーバーを見つけることができるようになりました。 ローストペッパー、スパイシーなハラペーニョ、ホワイトビーンバジルなど、様々な種類のフムスが店頭に並んでいます。 自分で作れば、クリーミーなアボカド・コリアンダーやエキゾチックなピーナツ・フムスなど、さらに多くの可能性を発見できるでしょう。 一度テクニックをマスターすれば、自分だけのおいしいアイデアを思いつくことができます！

  フムスはとても栄養価が高く、自分で作れば、値段もお手頃です。 市販のチューブ1本の値段で、約3倍の量のフムスが作れますし、作りたての味はとてもおいしいです。 フードプロセッサーさえあれば、これほど簡単なことはありません。 もちろん、乳鉢と乳棒で昔ながらの方法でつぶすこともできますが、それにはかなりのひじ掛けが必要です。

  私はフムスに普通のニンニクではなく、ローストしたニンニクを入れることがあります。 ローストすることでニンニクの味に深みが増し、ほんのり甘いスモーキーな香りがして美味しいです。 また、生のにんにくよりも消化器官に負担がかかりません。 以前のブログで、にんにくのローストの仕方をご紹介しました。 より強く、シャープなニンニクの風味がお好みの方は生のニンニクをお使いください。

  すべての材料は「お好みで」であることを心に留めておいてください。 美味しいフムスへの鍵は、よく味見をして、好みの味に調整することです。

  フムスは、缶詰ではなく、調理したひよこ豆で作ると一番美味しくできます。 ひよこ豆の準備の仕方は、こちらの記事をご覧ください。

  おすすめ商品：

  フードプロセッサー

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  Video by Entice Films

  

  Classic Hummus

  市販のフムスよりはるかに安く、バランスのとれた風味の中東伝統フムスディップの作り方を学びます。 コーシャ、パレーベ。
  準備時間 5分

  調理時間 5分

  合計時間 10分 分

  コース 前菜

  コース

  Kosher Key Parve

  Adjust Total Servings 12 servings

  材料

  • 3 1/2 カップ 缶詰または浸して調理したひよこ豆/ガルゾ豆
  • 1 tbsp 重曹（任意 -） 。 ひよこ豆の皮を剥きやすくするため。
  • タヒニペースト 1/3カップ
  • ローストガーリック 8片 、またはもっと好みで（より強いシャープな風味を好むなら、生のガーリック1-3を代用してもよい）
  • 新レモン汁 1/4カップ 、またはもっと好みで
  • エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1 , 飾り用としてさらに追加
  • クミン 小さじ3/4
  • 塩 小さじ1/2 、または好みで追加
  • カイエンペッパー 少々
  • パプリカ、飾り用パセリのみじん切り お好みで

  備考

  以下のものもございます。 フードプロセッサー

  使い方

  • 缶詰のひよこ豆を使用する場合は、まず水気を切って洗います。 豆を調理する場合は、こちらの浸漬および調理方法に従ってください。

    このフムスをとてもクリーミーにするために、調理したひよこ豆の皮をむくとよいでしょう。 このステップは任意ですが、クリーミーな仕上がりにするためにお勧めします。 ひよこ豆の皮を簡単に剥くには、スキレットに大さじ1杯の重曹を入れてかき混ぜ、豆全体に重曹をしっかり塗りつけます。 豆全体に完全に熱が通り、豆から皮が離れ始めるまで、絶えず豆をかき混ぜながらスキレットを中火で2～3分加熱してください。

    
  • 熱い豆を大きなボウルに入れ、3～4回に分けて冷水に浸し、手で豆を攪拌して皮を出します。 緩い皮は表面に浮いてくるので、冷水につけるたびに簡単に捨てることができます。
    
  • ひよこ豆の皮を剥くもう一つの方法（かなり時間がかかります）は、ひよこ豆を一粒ずつ取って優しく絞って皮を取り除き、加工前に皮を捨てることです。 このステップは完全に必要ではありませんが、あなたのフムスが非常に滑らかでクリーミーになることを保証します。
    
  • 飾り用に約15～20個のひよこ豆全体を残しておきます。 フードプロセッサーにブレードアタッチメントを装着する。 ひよこ豆、タヒニペースト、ローストガーリック、レモン汁、オリーブオイル大さじ1、塩、クミン、カイエンペッパーをプロセッサーに入れる。 滑らかでクリーミーなフムスになるまで混ぜ合わせます。
    
  • 味見をして、塩、レモン汁、ガーリックを好みで追加します。 追加した材料をなじませるために、もう一度処理します。 もし、食感が濃すぎるようであれば、ぬるま湯を加え、好みの濃さになるまで処理を続けます。
    
  • フムスを浅いボールに移し、スプーンで中央に井戸を作ります。 残しておいたひよこ豆を飾り、オリーブオイルを回しかけ、パプリカとみじん切りのフレッシュパセリを散らす。 ピタやクラッカー、生野菜をディップしてお召し上がりください。
    

  栄養成分

  栄養成分

  定番メニュー フムス

  1食分

  カロリー 132カロリー 脂肪 45

  % 1日あたりのカロリー (%) 脂質 5g8%

  ナトリウム 376mg16%

  カリウム 183mg5%

  炭水化物 15g5%

  糖質 2g2%

  たんぱく質 5g10%

  ビタミンA 15IU0%

  ビタミンC 3.5mg4%

  カルシウム 38mg4%

  鉄 1.8mg10%

  * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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  栄養情報はあくまでも目安です。健康に関するご質問は登録栄養士、栄養士、またはかかりつけの医師にお尋ねください。 詳しくはこちらをご覧ください。 上記のレシピはレシピカードプラグインを使用して公開されており、メートル法の自動計算や分量の変更が可能な既存のソフトウェアが使用されていますのでご注意ください。 メートル法による換算や分量の変更（結果として材料の分量が変わる）は、材料リストにのみ表示され、レシピのステップバイステップの指示の中では変更されません。

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