Cheesy Scalloped Potatoes Recipe (au Gratin)
On 12月 10, 2021 by admin
Cheesy Scalloped Potatoes Recipe (au Gratin)です。 この自家製ホタテのレシピは、サワークリーム、チーズ、そして新鮮なハーブがたっぷりです!
America Loves Scalloped Potatoes
I have made a life of feeding people for the last 25 years. ある意味で、それは継続的な社会学的実験のようなものです。
私はエキゾチックな料理を提供し、アメリカの快適な料理を提供してきました。 健康的なディナーも作りましたし、大食漢の食事や悪魔のようなデザートも作りました。
思いがけない料理が人々を食卓に引きつける一方で、（大ヒットすると思われる）他の料理が人々を遠ざけるのは興味深いことです。
しかし、これらすべての料理の中で、どんなイベントでも完全に消えてしまう、大勢の人々を養うのにいつも頼りになる料理が1つあります。
Good Ol’ Cheesy Scalloped Potatoes。
ポテト料理はいつもヒットしますが、自家製ホタテ・ポテトは魅力がまったく違うカテゴリーです。
これは、食べ物界のレイチェル・マクアダムスのような存在です。 男性、女性、老若男女問わず、みんな大好きです。
薄くスライスしたポテト、ハーブ、チーズを絹のようなクリーミーなソースで重ねています。
しかし、ホタテ入りポテトのレシピに関して、人々が大好きな話題があります…
What’s the Difference Between Scalloped Potatoes and Potatoes au Gratin?
As these two dishes is the same thing? そうだと力説する人もいれば、断固として違うと主張する人もいます。
この熱い議論に対して、実はネット上ではかなりの怒り（と怒りさえ）があるのです。
「ホタテのポテト」とは何でしょうか？
「スカロップ」とは英語で、何かを非常に薄く切る方法を指す単語です。 最初は肉のレシピで使われましたが、後にイギリスの料理本でポテトやその他の野菜料理のレシピで見られるようになりました。
元祖ホタテ・ポテトのレシピはイギリスのもので、紙のように薄く切ったジャガイモをクリームソースで焼いたものです。
ポテト・グラタンとは？
最も伝統あるポテト・グラタンのレシピは、フランス料理のグラタンデュフィニからきており、紙のように薄く切ったジャガイモにクリームソースで焼き、チーズ（時にはパン粉も）と一緒に盛り付けたものです。
グラタンという言葉は、単にチーズやパン粉をまぶして焼くという意味です。
最も古いバージョンのポテト・グラタンは、ホタテ・ポテトと同様にクリームソースにチーズは入っていません。 トッピングのみです。
では、もしあなたがまだ一緒に読んでいるなら・・・
自家製ホタテのレシピとポテトグラタンのレシピの唯一の本当の違いは何ですか？
チーズです。 チーズに尽きます。
この2つはほとんど同じ料理なんだけどね、、。
実際、現代のイギリスの「Scalloped Potato Recipes」の多くにはチーズが入っているので、本当に違いはありません。
好きな人は議論すればいい。 嫌いな人は嫌い。
T-shirt states: Haters gonna hate. Taters gonna tate. (Potato puns are so a-peeling.)
Our Favorite Homemade Scalloped Potato Recipe
この一見シンプルなポテト料理には多くの作り方があります。 また、クリームソースに牛乳や小麦粉を使う人もいます。
私は生のポテトスライスを焼き、クリームソースのベースにはサワークリーム、スープ、フレッシュハーブの混合物を使うのが好きです。
それから、ポテトの中に、そしてポテトの上にチーズを重ねるのです。 ポテトとチーズは最高のスプッディです。 (よし、もうやめよう。)
サワークリームとスープの組み合わせは、ピリッとした香りと深みのある素敵なクリームソースを作り出します。 これがチーズの強烈なコクを相殺しています。
また、ソースのとろみ付けに小麦粉の代わりにコーンスターチをほんの少し使うので、このレシピはグルテンフリーになっています。
チキンスープの代わりに野菜スープを使えば、ベジタリアン仕様にもなります。
ポテトグラタンの材料
ベストポテトグラタンレシピのために、あなたは…
- Yukon Gold Potato – Or Russets.
- Chicken or Vegetable Broth
- Sour Cream
- Shredded Swiss Cheese – Off the block, not pre-sredded.
- Shredded Cheddar Cheese（シュレッドチェダーチーズ）-ブロックのまま。
- ネギ
- コーンスターチ
- フレッシュタイムの葉-またはドライタイム。
- Garlic Powder – または生のみじん切りガーリック
- Ground Nutmeg
- Salt and Pepper
How To Make Scalloped Potatoes (from Scratch)
Scalloped Potatoesはいろいろ作りましたが一番気に入っているレシピです。 濃厚なチーズとハーブの香りがするソースに包まれて、とてもシルキーに仕上がります！
- Shred – ブロックから両方のチーズを千切りにします。 あらかじめシュレッドされたチーズは乾燥しており、うまく溶けません。 また、固化防止剤が添加されているものもあり、溶けるのを邪魔します。
- スライス – ジャガイモを非常に薄くスライスします。 私はいつもマンドリーンスライサーを使用して、スライスが一定であることを確認します。
- 泡立て器 – クリームソースの材料を非常に滑らかになるまで混ぜ合わせます。
- 重ねる – 耐熱皿にポテト、チーズを重ね、クリームソースを各層にかけます。 最初にホイルをかぶせておくとよい。
Get the Full (Printable) Easy Potatoes au Gratin Recipe below!
What Are The Best Potatoes for Scalloped Potatoes?
いくつかのレシピでは、ワクシーニューポテトを呼び出していますが、私はでんぷん質のユーコンゴールドまたはラセットポテトを使用することを好む、でんぷん質がクリームソースを厚くするのに役立ちますので。 実は、見た目と食感のために、皮付きのままがいいのです。
How Do You Cut Scalloped Potatoes Perfectly? 鋭いシェフナイフと安定した手つき、そして十分な時間があれば可能です。
しかし、マンドリンスライサーを使うのが一番です。
焼くときは、蓋をして焼く時間に10～15分追加します。
焼いてから再加熱：3日前までなら焼くことができます。 冷凍保存は3ヶ月以内です。
使用するときは、室温で解凍してください。
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Cheesy Scalloped Potatoes Recipe (au Gratin)
材料
- 4ポンド ユーコンゴールド・ポテト（またはラセット）
- 2カップ チキンブロス（または野菜ブロス）
- サワークリーム 2カップ
- シュレッドスイスチーズ 2カップ
- シュレッドチェダーチーズ 2カップ
- 刻みネギ 1カップ
- 大さじ2杯 コーンスターチ
- 生タイムの葉大さじ2（乾燥タイム小さじ2）
- ガーリックパウダー小さじ1（または生ニンニク2かけ）
- ½個分 ナツメグ 小さじ1
- 塩・コショウ
作り方
-
オーブンを450℃に予熱しておく。 3クォート（9X13インチ）の耐熱皿を用意します。
-
両方のチーズを千切りにし、混ぜ合わせます。 (ブロックチーズを使い、自分で細断する。あらかじめ細断したチーズよりもよく溶けるから。)
-
中くらいのボールに、ブロス、サワークリーム、コーンスターチを非常に滑らかになるまで混ぜ合わせる。
-
マンドリンスライサー、または鋭いナイフで、ジャガイモを1/8～1/16インチの輪切りにします。
-
皿の底にジャガイモの3分の1を敷き詰める。 (決まった並べ方でなくても、ランダムに重なっても大丈夫です)。 ポテトの上にクリームミックスの3分の1を流し込む。
-
2層目のジャガイモ、液体、チーズ、残りのネギも同様に盛り付ける。 最後にもう1層、ジャガイモ、液体、チーズを加える。
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フライパンにホイルをしっかりかぶせて45分間焼く。 その後、ホイルを外し、さらに10～15分、表面が金色で縁が泡立ち、中央のポテトがフォークで切れるくらいになるまで焼く。
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チーズソースが少しとろみがつくように、食べる前に10分間ホタテポテトを休ませる。
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ノート
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