Cadillac Kitchen Blog

Honor your Hungerは、直感的な食事の2番目の原則です。 空腹を尊重すれば、「いつでも食べられる」と主張する人が多いので、しばしば混乱することがあります。 空腹に敬意を払うということは、猛烈にお腹が空いたときだけ食べればいいという考え方もあります。 また、肉体的に空腹でないからといって、一口でも食べると罪悪感を感じる人もいます。 しかし、空腹と食欲は同じではありません。 このことをよりよく理解するために、それらが何であるかを分解してみましょう。

空腹は、食べ物の必要性を示す生理的反応です。 空腹感が強くなると、不快感や体力の衰えを感じるようになるかもしれません。 空腹感は主に身体で経験されます（エネルギーの低下、胃のむかつき、震え、ただし、過敏性の感情が生じることもあります）。

食欲は、食べたいという欲求であり、しばしば心で経験されます（唾液の増加などの身体的感覚を経験することもありますが）。 それはしばしば突然起こり、食べ物の視覚や嗅覚によって刺激されることがあります。 物理的に空腹であっても、食欲がないこともあり得ます。 また、食欲があっても物理的に空腹でないこともあります（直観吃水では、これを味覚性飢餓と呼んでいます）。 後者は、ダイエットや食事制限を続けている人によく見られる現象です。

最も単純なモデルでは、食物の摂取は空腹の合図によって刺激されます。 これらの空腹の合図は、エネルギーの必要性を脳に知らせるホルモンによって開始される。 そして、食べるというプロセスが行われ、最終的には満腹感で終了する。 食べ物が消化されると、これらのホルモンは低下し、脳は食べるのをやめる時期が来たと信号を送ります。

しかし、時には食べ物の匂いや視覚など、異なる手がかりに反応して食べることもあります。 食欲は、学習された食行動と遺伝の組み合わせである。 私たちの環境は、しばしば食べ物に対する反応を形作ります。 子どもは先天的に食べ物の摂取量を自己調節する能力を持っていますが、いったんさまざまな摂食習慣（ダイエット、親が食べ物を食べきるように指示する、○○の摂取を制限するなど）にさらされると、徐々にこの能力を失い、食事は内的要因（空腹の合図）ではなく外的要因に支配されるようになります。

私たちの食行動は、母乳/哺乳瓶で育てられた時期から形作られ始め、ここで空腹と満腹の合図にどう反応するかを学びます。 例えば、子供の内的な合図を修正すると、先天的な信号への反応能力が低下し、直感的に食べることができなくなることが知られています。 また、子どもの食行動には、世話をする人の食行動や食に対する考え方も大きく影響します。 残念ながら、子どもは食の選択に関して無力で、世話をする人に責任を負わせることが多いのです。 そのため、大人が食と健全な関係を築くことが非常に重要です。このような初期の経験が、その後の人生で子供が空腹や食欲にどのように反応するかを形成するのです。 基本的に、私たちの内部シグナルを妨害するような経験はすべて、内なる直感的な食欲から私たちを迷わせるものなのです。 実際、『直感的な食べ方』では、原則全体を費やして、満足感の重要性を論じています! 食べることの動機は、空腹感だけではありません。 社会的な理由、楽しみのため、文化的な理由、感情的な理由などで食べます。 これらはすべて正当な理由です。 健康や喜びのために食べることができるということは、直感的に食べることができるということです」

要するに、空腹と食欲には違いがあるということです。 しかし、自分がどう感じているか、体が何を必要としているかを理解していれば、どちらも食べ始めるのに適切な合図となります。 もし私たちが、空腹を無視して楽しみのためだけに食べ続けると、体がだるくなったり、消化不良を起こしたり、ただ単に体が不快に感じたりすることがあります。 もし私たちが食欲や満足感を無視して、肉体的な空腹に応えるためだけに一貫して食事をするなら、食事から得られる喜びや、食事から得られる多くの社会的つながりや思い出を逃してしまうことになるのです。

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www.LaurenCadillac.com/CadillacKitchen のためだけにポーラ・スウェドウスキが研究・執筆したものである。