Aloo Ki Sabzi レシピ

• Aloo Ki Sabzi は玉葱やニンニクがないインド伝統スタイルのポテト カレーです. 味わい深く、グルテンフリー、ヴィーガンのインドカレーです。 このポテトカレーは、熱々のプーリーやお好みのライタと一緒にお召し上がりいただくと最高です。

  

  Mathura Style Aloo Ki Sabzi

  Mathura (Uttar Pradesh) はインドの聖地で、歴史的にも宗教的にも非常に重要な都市であります。 色彩、文化、料理が素晴らしい町です。

  この場所の精神的な意義は、この地域の料理にも影響を及ぼしています。

  マトゥラーの料理は主にサトヴィック、乳製品が豊富で、主に新鮮な食材を中心に展開されている。

  このアルー・キ・サブジーはエネルギーを提供し、サトヴィックな食事をしている間に不可欠な、より長い時間満たされた状態を維持することができます。

  伝統を感じさせ、祝祭の季節を味わえる一品です。 先日ご紹介したアルビ・キ・サブジのレシピに続き、マトゥーラ風アルー・キ・サブジをご紹介します。

  

  インドのお祭りシーズンには、ほとんどの人が伝統的なインド料理のメニューに従い、玉ねぎやガーリックを使わないヘルシーな料理を食べます。

  そこで、このマトゥラー風ドゥブキーワレアルーはまさにうってつけです。

  Reasons to LOVE Indian Potato Curry

  vegan and vegetarian

  gluten free and nut free

  easy to cook and store

  requires minimal ingredients

  wholesome, fulfilling and delicious

  All we know potato are delicious in every form.私たちは皆、ジャガイモはどのような形であってもおいしいと知っています。 このアルー・キ・サブジもベーで、すぐにお気に入りのポテトレシピのひとつになることでしょう。

  My Tried & True Tips

  Choose firm ripe tomatoes and the quality spices to give you best of local flavors and warmth in this aloo ki sabzi.

  For the authentic flavor, use either mustard oil or ghee for cooking this potato curry.このジャガイモカレーはマスタードオイルかギーで調理します。

  このポテトカレーの主な香味料は、アサフォエティーダ、フェヌグリーク、ジンジャーです。

  マトゥラー式のアルー・サブジーは、素朴で濃厚、そして甘美な食感が特徴です。 そのためには、茹でたジャガイモを加えた後、カレーで軽く潰してとろみをつけます。

  

  圧力鍋でアルー・キ・サブジーを作るには？

  急いでカレーが食べたいなら、このジャガイモカレーのレシピは最高です。 圧力鍋やインスタントポットで作るため、じゃがいもを別に茹でる必要はありません。 じゃがいもの皮をむき、サイコロ状に切ります。

  次に、下のレシピのようにカレーを用意し、じゃがいもと、約2カップの水を加えます。 じゃがいもカレーを弱火で2～3ホイッスルまたは10分ほど煮込みます。

  圧力鍋から自然に蒸気が出てくるのを待ちます。 次に蓋を開け、お玉の背でじゃがいもを軽くつぶす。

  乾燥したフェヌグリークの葉（kasuri methi）、グリーンチリ、刻んだ生コリアンダーをたっぷりと振りかけます。

  おいしいジャガイモのカレーの出来上がりです。

  Watch Step-By-Step Aloo Ki Sabzi Recipe Video:

  Serving Suggestions

  Aloo Ki Sabziで食事を作ることは、とても純粋です-熱いギーの中でスパイスが弾ける香り、カダイで攪拌されるピリッとした肉汁、熱いプリがふくらむ様子などです。

  スパイシーで汁気の多いヴィーガン・ポテトカレーに、ポーリやパラタ、ライタ、自家製ピクルス、マサラティーを添えて、お祝いの気持ちを満たしてくれる素晴らしい料理です。

  私は美しい冬の朝、このおいしい料理に舌鼓を打って、贅沢なインドの朝食に、家族、友人、おいしい食べ物すべてに感謝の念を持つことが大好きです。

  

  その他のポテトレシピをご紹介します。

  Baby Potato Curry

  Masala Potato Fry

  Bombay Potatoes (Masala Aloo)

  Pahadi Style Aloo Curry

  Pahadi Aloo Ke Gutke

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  Aloo Ki Sabzi レシピ

  Aloo Ki Sabziはおいしいグルテンフリー、ビーガンポテトカレーです. パーイと一緒に食べると最高です。 マトゥーラ風アローカレーの作り方をご紹介します。

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  Course: メインコース
  料理：インド料理
  準備時間：20分
  調理時間：20分
  ボイルポテト：15分
  合計時間：40分

  人分です。 4

  カロリー 155kcal
  著者：菅野拓也（すずき・たくや Hina Gujral
  • Heavy Bottom Kadhai

  材料

  • ▢中型ジャガイモ2～3個分 マスタードオイル 大さじ4
  • ▢マスタードシード（ライ） 小さじ1
  • ▢クミンシード（ジーラ） 小さじ1
  • ▢フェヌグリーク小さじ1/4

  ▢フェヌグリーク小さじ3

  • ▢マスタードシード（ライ） 大さじ1 メティダナ）
  • ▢アサフォエティダ ひとつまみ
  • ▢赤唐辛子粉小さじ1
  • ▢ターメリック粉小さじ1/2
  • ▢1/2個 コリアンダーパウダー（ダーニャパウダー） 小さじ1
  • ▢塩 適宜
  • ▢カスリメティ（乾燥フェヌグリークの葉）小さじ1
  • ▢青唐辛子1～2本。 スライス

  材料 ペースト状にすり潰す。

  • ▢完熟トマト 中サイズ2個
  • ▢生姜 1インチ（約2.5cm）。 皮をむき、みじん切り

  作り方

  ジャガイモをゆでる

  • ジャガイモは圧力鍋か電子レンジで茹でましょう。 少し冷まします。 皮をむき、粗めのサイコロ状に切ります。 必要な時まで置いておく。

  ペーストを作る：

  • トマトと生姜を水を使ってミキサーで滑らかにすり潰し、ペースト状にする。 そのままにしておきます。

  アローカレーの準備：

  • カダイにマスタードオイルを入れて煙が出るまで熱し、アローカレーを作ります。 弱火にします。
  • マスタードシード、フェヌグリークシード、クミン、アサフォエティーダを加える。 1〜2秒炒めます。
  • 次に、トマトペーストを加え、マサラから油が分離するまで炒める。
  • スパイス、塩、茹でたジャガイモを加えます。 きれいに混ざるようにかき混ぜます。
  • 約2カップの水を加え、弱火で少しとろみがつくまでカレーを煮込みます。 この段階で、おたまの背でじゃがいもを軽くつぶすと、カレーにとろみがつきます。
  • カスリメティ、グリーンチリ、生のコリアンダーの葉を振りかけます。 よくかき混ぜます。
  • Mathura Style Aloo Ki Sabziを熱々のpooriに添えてお召し上がりください。

  レシピノート：

  • カレーを作るためにしっかりと熟したトマトを選ぶ。
  • このポテトカレーを調理するにはマスタードオイルかギーのどちらかを使う。
  • 青唐辛子と赤唐辛子の数はお好みで調節してください。
  • マトゥラー式のアルー・サブジーは、素朴で濃厚、そして甘美な食感が特徴です。 そのためには、茹でたジャガイモを加えた後、カレーで軽く潰して厚みを出します。

  栄養

  カロリー。 155kcal｜炭水化物: 6g｜たんぱく質：1g｜脂質：15g｜飽和脂肪酸：2g｜ナトリウム：125mg｜カリウム． 164mg｜食物繊維：2g｜糖質：3g｜ビタミンA：661IU｜ビタミンC：12mg｜カルシウム：11mg｜鉄：1mg

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