5 Reasons Why You Should Make Pork Broth

自家製ボーンブロスを作ることへの関心が高まる中、近年骨の値段が上がっていることに気がつきました。 私の地元の健康食品店の牛骨は、数年前のような値段ではなくなりました。 もちろん、放牧鶏も安くはありません。

これが、豚汁作りを検討すべき最初の理由です！

豚汁は家庭で作る最も安いスープ

豚汁を作る人はもうほとんどいません！

豚汁を作るために必要なものは何ですか？ そのため、豚骨は他の種類の骨（魚の骨を除く）よりもかなり安いことが多いのです。 実際、スーパーで豚骨を売っているのを見つけるのさえ難しいかもしれません。 ほとんど陳列されていないのです。

豚肉のスープは簡単に作れます

鶏のスープを作ったことがあるなら、豚肉のスープの作り方も知っているはずです。 工程はほぼ同じです。

ここで簡単なレシピを紹介します。

材料

• 豚骨4～5ポンド
• 野菜（粗みじん）-ニンジン2～3本、セロリ2～3本。 中～大玉ねぎ1個
• 豚骨にかぶるくらいのろ過水

作り方

約4クォートの豚汁を作るには、近所の肉屋、あるいはもっといいのは近所の農家から4～5ポンドの豚骨を手に入れましょう。 脚、首、腰、肋骨など、いろいろな種類の骨があるとよいでしょう。 このように…

骨を350-400度で約45-60分ローストします。 このように…

焙煎することでより風味が出ます。 時間がないときはいつでもこのステップを省略できます。

犬を飼っている場合は、まず生の豚骨を数本与えてみてください。 そうしないと、（犬が食べてはいけない）ローストしたものをねだられますから。

言うまでもなく、リプトンは、私が彼女のために生の豚骨をいくつか取っておくのを忘れたと言ったら不機嫌でした（でも、スープの残骸から自家製の犬のおやつを作って埋め合わせをしました）。

次に、8～12リットルのストックポットに骨を入れ、野菜を入れ、骨に水をかぶせて沸騰させます。

表面にできたアクを数分間すくったら、火を弱めて非常に穏やかに4～24時間煮る。

ブロスを濾して保存容器に移す。

以上！

ポークスープはチキンスープに似た風味がある

ブロスの純粋主義者や訓練を受けたシェフはきっとその発言に反対するはずです。 しかし、私はどちらでもありませんし、私の知る限りほとんどの人がそうではありません。 私の経験では、両者はそれほど違わないし、まったく交換可能なものです。

豚足を使うと、超ゼリー状のスープになります

多くの人が、鶏からゼラチン状のスープを作るのに苦労していると言います。 これにはいくつかの理由が考えられます。 よくあるのは、骨だけを使っている場合、その骨にはほとんどコラーゲンが付着していない可能性があるということです。 でも、豚足にはたくさんのコラーゲンが入っているんですよ。

私は近所の肉屋で、1本数ドルでこの足を手に入れました。 そこにあるすべてのコラーゲンを見てください！

コラーゲンは、腱、靭帯、軟骨、関節、皮膚などの動物（私たちを含む）を接着しておく、強いが柔軟な結合組織のことです。

そのため、自家製ボーンブロスには、骨だけでなく、コラーゲンが豊富な他の動物の部位も上手に使いたいものです。

歴史的に、ブロスを作るときに、骨だけでなく、動物のすべての部分（頭、尾、背中、首、足など）を使用するのはそのためです。

市販のブロスには、決してゼラチンは含まれていません。

このコースで作り方を紹介する5種類のスープのうち、ポークスープは最もゼラチン質が多い…圧倒的に。

ボーンブロス作り初心者のあなたへ

私のコース、How to Make Bone Broth 101では、ポークスープとその他4種類の基本的なボーンブロス作りを詳しく説明します。

さて、ボーンブロス作りのような簡単なもののコースは奇妙に思えるかもしれませんが、栄養セラピストとしての私の経験では、クライアントに自宅で作り始めるように頼むと、彼らはとても喜んでいます。 MANY. Questions.

あなたが私の年齢（41歳…gulp）かそれ以下なら、あなたの母親が本物のボーンブロスを作っていることはほとんどないでしょう。 もし使っていたとしても、箱や缶、あるいはブイヨンキューブを使っていたに違いありません。

そして、多くの人が正しい方法を学びたいと思っているのです。

ボーンブロス作りの初心者のためのコースです。

いいえ、スープの作り方は複雑ではありませんが、作ったことがない場合は、短いガイドビデオで始めるととても役に立ちます。

5つの簡単なビデオで、最も基本的な5つのボーンブロス（チキン、ビーフ、魚、ポーク、残骨スープ）を、あなたの祖母（あるいは曾祖母！）が行っていた方法で、自宅で作ることを学びます。

そして、非常に短い期間で、あなたはスープ作りの初心者から、スープ作りの専門家になることを強く確信しています。

そしてそのために、豚骨を買うのと同様に、このコースは非常に手頃な価格になっています。

ボーンブロスの作り方101の詳細はこちら

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