麺つゆ

麺つゆ（めんつゆ）は、そばやうどんの麺料理に使われる日本のだし汁のことです。

「めんつゆ」って何に使うの？

うま味たっぷりのだしが入っためんつゆは、温かい麺や冷たい麺など、さまざまな日本料理の基本のたれやだしとして使います。

• Hot Noodle Soup – めんつゆを水で薄めて温め、茹でた麺にかけて麺料理が完成します。 3162>
• 冷たい麺のつけ汁-麺つゆを水で薄めて（時にはストレートで）、冷やした麺にかけます。 このつけ汁をつけつゆといいます。

めんつゆは、おでん、鍋物、丼物、天ぷらのつけ汁の味付けにも使います。

また、より繊細でコクのある味にしたいときは、醤油の代わりにめんつゆを使っています。 焼きうどんやパスタの味付けにも使っています。

いろいろなつゆ

日本の食料品店では、多くのブランドや種類のめんつゆを目にすることができます。 どの瓶にも “つゆ “という日本語が書かれています。 (めんつゆ」を略して「つゆ」。

1. ストレート（ストレート）…水で薄める必要のない、「ストレート」と書かれた瓶に入っためんつゆ。
2. 2×濃縮（濃縮2倍）・・・調理するものによって、水で薄める必要があります。
3. （ざる）そばつゆ・・・蕎麦用、またはざる蕎麦専用の麺つゆです。
4. そうめんつゆ – そうめん用のめんつゆです。

「濃縮」つゆの薄め方

各ブランドにより、薄め方は様々です。 このようなボトルに記載されている使用方法を探してみてください。

つゆと水の割合

• 冷麺のつけ汁「つけつゆ」・・・1 : 3
• 温麺のつゆ「かけつゆ」・・・1 : 6
• どんぶり物、天つゆ・・・1 : 3-4
• 鍋物・おでん・・・1 : 8 : 10
• 煮物・・・1 : 4-6

麺の例（2人分）

• つけ汁・・・めんつゆ1/3カップ＋冷水1カップ（1：3の割合）
• 温麺のスープ・・・めんつゆ1/4カップ＋水2カップ（1：8の割合）＋みりん1滴をいつも入れています。

自家製めんつゆ

お近くのアジア食料品店でめんつゆを扱っていない場合は、自家製めんつゆを作ることができます！

昆布、かつお節、しょうゆ、みりんなど日本の食材を日本／アジアの食料品店で購入するか、インターネットで購入するだけで、基本的なめんつゆを作ることができます。

めんつゆを使ったレシピ

• 冷たいたぬきうどん
• つけ麺
• ざるそば
• 焼きうどん
• きのことツナの和風味 パスタ
• 冷や奴
• きつねうどん
• ネギトロ&アボカド丼

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