顕微鏡で見る酵母の細胞-特徴・生息地・観察-

酵母とは

酵母は菌類に属します。 真核生物であり、子嚢菌門と担子菌門に分類される単細胞の微生物で、どちらも亜界に属します。

酵母細胞

• 菌界
• 亜界-キカリア
• 菌門-子嚢菌門・担子菌門

* 出芽酵母(Eyebudding yeast)：出芽酵母。 酵母は非常に多様で、1,500種以上が存在し、そのほとんどが子嚢菌門を形成しているが、担子菌門に分類されるものはごく少数である。 出芽-分裂により新しい酵母細胞が形成され、分裂して独立するまで古い細胞の上に芽として付着したままである。

二体核分裂 – 二体核分裂では、出芽は形成されない。 その代わりに、有糸分裂によって、ゲノムが複製され、新しい細胞膜が形成され、最終的には細胞が2つに分裂して、親細胞から2つの新しい細胞が形成されます。

* 二型と呼ばれる菌の中には、酵母相と菌糸相を交互に繰り返すものがあり、菌糸として成長することもある

Habitat

酵母は非常に多様なので、特に糖分の多い環境では、さまざまな場所で発見することが可能である。 花や植物の葉、果物、土壌、深海環境、皮膚表面、動物（温血動物）の腸管でも見られる可能性があります。

多くの環境で見つけることができますが、酵母は成長と増殖を支えるために十分な量の単純で可溶性の栄養素がある湿った環境を必要とします（Horst, 2010）。

カンジカなどの酵母は感染症（カンジダ症）を引き起こすことがありますが、以下のような有用な酵母も存在します。

• パン酵母
• 栄養酵母
• ビール酵母
• ビール酵母とワイン酵母

顕微鏡で見る酵母

必要条件

。

• 水
• イーストケーキ
• スポイト
• スライドグラスとカバースリップ
• 染色（後述）

イーストケーキにはSaccharomyces Cerevisiae（糖質）が含まれる。を食べるので、顕微鏡で観察するための酵母を得ることができます。 以下に、観察に必要な試料を準備するための手順を示します。

• イーストケーキを入手する（パン専門店やスーパーで購入できる）
• イーストケーキを小さく切り、水と混ぜ合わせてペースト状にする
• さらに水を少し加えて溶液状にする
• スポイトを使って、イーストケーキの溶液を作る。 1222>
• 顕微鏡用カバースリップをのせ、高倍率対物レンズで観察する

明視野顕微鏡では

高倍率（1000倍以上）で観察すると、酵母の卵型生物が見えるはずです。 また、酵母の一部に芽が見られることもあります。

溶液に糖分が含まれていると、試料中に気泡が見られますが、これは微生物が発酵する過程で生じたものです。

蛍光顕微鏡で

蛍光顕微鏡は、酵母の細胞内の小器官を観察する目的で使用することができます。 特に、細胞内の小器官の分布を観察し、さまざまな種類の細胞小器官を識別することができる優れた方法です。

酵母は（他の細胞と比較して）サイズが非常に小さく、細胞壁を持っていることを考えると、これは少し難しいかもしれません（Chalfie and Kain, 2005）。

生きた酵母細胞の場合、コントラストを上げて細胞内の異なるオルガネラを区別できるようにするには、多くの色素を使用しなければなりません。

これらには次のようなものがあります。

• DAPI (核)
• FM4- (核)1222>
• DIOC6: 小胞体とミトコンドリア
• DASPMI: ミトコンドリア
• Calcofluor White: 細胞壁

酵母は直径5-10μmの最小真核細胞の一つであり、この直径を利用して、酵母は細胞内を移動することができます。 このため、高倍率の蛍光顕微鏡で観察することが重要です。

ここで、目視観察と最大の明るさと解像度を得るためには、60倍または100倍の対物レンズ、数値開口数1.4がそれぞれ推奨されます。546>

研究分野としての菌類学全般

菌類 – 種類、形態と構造、用途と欠点

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