非常用パンケーキシロップ、あなたが実際に使用するシンプルなハック

私はバーモント州のすべての砂糖小屋で彼女の方法を味わったような人だと言いたいのですが、私は。 国境を越えた知り合いを知っていること、とらえどころのない「カナダNo. 3.” そういうことを言いたいのは、ジェミマおばさんが普通だったケンタッキーでの子供時代の真実よりも、ずっとロマンチックだからです。

こだわりの強い私の舌には、甘くてシンプルなスーパーのシロップは至福の味でした。 その風味のためというよりも、そのまったくない粘着性のある、複雑でない完璧さが、私のエッグスを甘美な喜びに変えたのです。 私は長年にわたって、いくらか舌を肥やしましたが、「オリジナル シロップ」（このような製品はすべて、適切なスタイルで表示されます）の輝かしいニュートラルさへのノスタルジアを捨て去ることはできません。 なぜなら、上の写真に写っているのはメープルシロップではないのです。 これは、私が作った温かいシロップなのです。 黒糖のシンプルシロップでもない。 キャラメルでもない。 トレジャリーでも、コーンシロップでも、糖蜜でもなく、食料品店の主食を組み合わせて、その場で作ったものです。 たとえあなたが、お気に入りの食堂にメープルシロップをこっそり持ち込むような熱心な人であっても、きっとBLiSのボトルの間にいることに気がついたことがあるでしょう。 そのうちの1/2オンスの黒砂糖は、キャラメルや糖蜜のような派手な香りではなく、モルティな色と複雑さをかすかに加えている。

信じられないほど濃くなるまで煮込み、その間にタルタルクリームが酸加水分解の触媒の役割を果たす。 この溶解性の高い単糖類が、過飽和状態のシロップが結晶化しにくくし、絹のような滑らかさを保つ。

欠点は、酒石酸クリームには酸味があり、シャープで鮮やかな、まったく奇妙に思える風味があることです。 そこで、料理の最終段階で、酸が役目を終えたら、重曹（アルカリ）をひとつまみ投入します。 すると、猛烈な勢いで泡が立ち、二酸化炭素の蒸気で酸味を中和してくれるんです。 おいしく濃厚なシロップができました。

この問題は、見た目は悪いですが、水をかければ簡単に解決します。

これでシロップはガスが抜けるほどゆるくなり、しばらくして余分な水分は煮こぼれました。 甘美な粘性を取り戻したシロップに、バターとバニラ数滴で味付けをすると、パンケーキやフレンチトーストなど、何にでも合う、ほのかな香りとコクが生まれます。

食べやすい温度に冷めたら、シロップの完成です！

そこから、シナモンスティックや空のバニラポッドを瓶に入れたり、気分によってはバーボンバレルチップを入れてもいいかもしれませんね。

このシロップは完全な逆さ使用ではないので（工業的な環境を必要とする）、一定期間冷蔵すると、棚に忘れられた古い蜂蜜の瓶のように、結晶化が見られることがあります。 私の経験では、これは非常に微妙なもので、グラスの底に砂糖の薄い層ができる程度です。 それはボトルに付着しているので、簡単に回避することができますが、結晶が通過することが起こる場合、それらはすぐにwarming away.

だから、あなたの心はメープルまたはバターワース夫人に属しているかどうか、シロップの欠如はあなたの夢の朝食を脱線させてはいけない！それはあなたのためのものではありませんが、それはあなたのためのものです。

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