赤とオレンジの野菜の健康効果

健康効果

赤とオレンジの野菜は健康全般を高め、がんのリスクを減らすことができます。 2030年までにアメリカ国民の幸福度を向上させようとする「ヘルシー・ピープル」イニシアチブでは、赤とオレンジの野菜の消費量を増やすことを目標目標の1つとして挙げています。

赤とオレンジの野菜は、以下の健康効果をもたらします：

がんリスク軽減

植物に自然に含まれている抗酸化物質は、がんのリスクを軽減することができます。 科学者たちは、損傷したDNAが多くのがんの根本原因かもしれないと考えていますが、ある種の抗酸化物質は、フリーラジカルが細胞内のDNAに害を与えないようにすることができます。 オレンジ色の野菜に含まれるベータカロチンは、そのような抗酸化物質の1つです。 トマトに含まれるリコピンもその一つです。

血圧のコントロール

平均的なアメリカ人のナトリウム摂取量は多すぎる一方、カリウム摂取量は少なすぎる。 このアンバランスが、脳卒中やその他の合併症を引き起こす可能性のある高血圧のリスクとなるのです。 カリウムの摂取量を増やす方法のひとつは、野菜や果物を多く食べることです。 サツマイモやニンジンなどのオレンジ色の食品には、カリウムが多く含まれています。 どんぐり、バターナッツ、ハバードなどの冬のカボチャもそうです。

目の健康

カロテノイドは、特定の野菜に赤やオレンジ、黄色などの色をつける物質です。 ルテインとゼアキサンチンという2つのカロテノイドは、目の健康に重要です。 白内障や加齢黄斑変性症のリスクを軽減してくれます。 ニンジンや赤ピーマンには、これらのカロテノイドが含まれています。 また、ビタミンAは、暗い場所での目の機能を向上させます。 ニンジン、冬カボチャ、サツマイモにはベータカロチンが含まれており、体内でビタミンAに変わります。

歯と歯茎の健康

歯の健康状態が悪いと、他の健康問題や生活の質の低下につながることがあります。 赤やオレンジの野菜には、唾液腺や口の中の粘膜組織の健康に必要なビタミンAが非常に多く含まれています。 このビタミンが不足すると、歯がもろくなる原因にもなります。 ビタミンCも歯の健康に必要な栄養素で、不足すると歯茎から出血したり、歯が抜けたりすることがあります。 トマトや赤ピーマンにはビタミンCが多く含まれています。