縦型ワインテイスティングのテーマ

ワインテイスティングの定番テーマの1つである「縦型ワインテイスティング」。 このタイプのワインテイスティングは、私たちの手柄にしたいところですが、残念ながらそうもいきません。 しかし、このアイデアがどこから来たものであれ、素晴らしいものであり、非常に教育的で楽しいものであることは間違いありません。 特定のワイン生産者、そのワイン、そのスタイルについて深く知ることができるのです。

ところで、垂直テイスティングとは何でしょうか？
垂直テイスティングとは、同じ生産者のワイン、一般的には同じワイン、異なるヴィンテージのワインをテイスティングするものです。 例えば、シャトー・ランシュ・バージュ（フランス、ポイヤックの有名なボルドーワイン）の垂直試飲では、シャトー・ランシュ・バージュのいくつかのヴィンテージを飲み比べます。

垂直試飲を設定するポイントは？ それぞれのヴィンテージには、他とは異なる特徴があります。 あるヴィンテージを「100年に一度のヴィンテージ」と呼ぶワイン評論家がいますが、他のヴィンテージにも良さがないわけではありませんし、ある生産者が他の年に素晴らしいワインを造っていなかったということでもありません。 ですから、同じワインを複数のヴィンテージにわたって試飲することは、ヴィンテージごとの微妙な違い、あるいはそうでない違いを知る上で勉強になり、啓発されることがあります。 また、古いヴィンテージのワインと若いヴィンテージのワインを比較することで、そのワインが時間とともにどのように熟成し、進化していくのかを学ぶことができます。 最後に、ワインはすべて同じ畑から、同じ技術で造られているので（おそらく、その期間にその生産者の何かが大きく変わっていない限り）、その特定の畑と生産者のスタイルについて多くを学ぶことができます。

垂直試飲に必要なワインの本数は？
垂直試飲に必要なワインの本数に決まりはありません。 唯一の要件は、あるワインの複数のヴィンテージを持っていることです。 これは、その夜のワインテイスティング全体のテーマとすることもできますし、他のワインの中で「ミニ」垂直試飲をすることもできます。 究極の垂直テイスティングは、ある生産者がこれまでに生産したすべてのヴィンテージを1本ずつ用意することです。 しかし、理論的には楽しいのですが、これは一般的に非現実的か不可能です。 また、一緒にテイスティングする人の数にもよる。 2、3人なら数ヴィンテージで十分ですが、大人数なら5〜10ヴィンテージのバーティカルテイスティングが現実的でしょう。 また、必ずしもすべてのヴィンテージを縦に並べる必要はありません。

垂直試飲ではどのようにワインが供されるのでしょうか。 しかし、ワインは古いものから若いものへ、あるいは若いものから古いものへと供されるべきかどうかについては、いくつかの意見が分かれています。 若いワインはよりシンプルで、古いワインはより複雑なので、テイスティングを通して味覚を発達させることができるという理論です。 しかし、若いワインは大きく力強く、古いワインは繊細でまろやかである。 そのため、逆に若いワインで舌が肥えてしまい、後から来る古いワインの繊細さを味わうことができないかもしれません。 垂直方向のワインテイスティングのテーマでどのようにワインを並べるかはあなた次第ですが、特定のワインを考慮する必要があります。

垂直的なワインテイスティングに付随する他のワインテイスティングのテーマはありますか？
もちろんあります。 あなたがパーティーのワインテイスティングのテーマとして垂直を選択するからといって、他のワインテイスティングのアイデアで創造的になることができないというわけではありません。 例えば、垂直のワインとブラインドワインテイスティングを組み合わせることができます。 ヴィンテージや生産者を知らなくても、ゲストに偏見なくワインを評価し、点数をつけてもらうことができます。 また、ワインをテーマにしたディナーパーティーも可能です。 例えば、Chateau Beaucastel Chateauneuf-du-Pape（南フランスのプロヴァンス地方で作られる有名なローヌ地方の赤ワイン）の垂直試飲を行う場合、ワインを中心にプロヴァンスをテーマに、伝統的な南仏料理や装飾を施すとよいかもしれませんね。 創造力を発揮して、楽しい時間を過ごしましょう！

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