米粉の栄養と健康効果 – 24 Mantra Organic

米粉は南インドで主食として使われています。 ムルックやプットゥといった軽食や、ニール・ドーサ、アッキ・ローティやアリパティリといったメイン料理にも使われています。 しかし、この食材はベトナム、日本、韓国など東南アジアの国々でも広く使われていることをご存じでしょうか。

他の小麦粉と同様に、米粉を作るために製粉される米粒の品質が最も重要なのです。 米は淀んだ水の中で育つことを考えると、農薬や殺虫剤などの化学物質が内部に入り込む可能性があります。 ですから、有機栽培のお米と有機栽培の米粉を選ぶ必要があります。 有機米や有機米粉は健康的であるだけでなく、無機米よりもおいしいのです。

そこで、米粉の栄養、健康効果、用途をお探しなら、このサイトにたどり着きました。

米粉の栄養、健康効果、制限

米粉のカロリー、ビタミン、ミネラルなど、米粉の栄養を総合的に見ていきましょう。

米粉：栄養成分

米粉には、原料によって白いものと玄米のものがあります。 また、短粒のもち米から取れる甘い白米をご存じでしょうか。 しかし、甘い米粉は比較的珍しいです。

白い米粉はきめが細かく、玄米はぬかが入っているので粒状になります。 さらに、玄米と白米の米粉の栄養も若干異なります。

ここでは、100gあたりの白米粉と玄米粉の栄養を正面から比較します。

米粉栄養を比較してみると、白米粉のカロリーより玄米粉のカロリーが僅かに低いことが明確になります。 また、必須ミネラルも含まれており、より健康的です。

米粉の健康効果

米粉は以下の健康効果を有しています：

• グルテンフリーなので、セリアックなどのグルテン不耐性や自己免疫疾患に苦しむ方にとって優れた選択です
• 不溶性の繊維が健康的に含まれているので、消化管を最適の状態に保つことができます。 高繊維質の食事は、心臓血管の健康を改善し、血糖値を管理し、腸の動きを規則正しくします。
• 米粉はカルシウムが豊富で、この米粉の栄養により、骨と骨格の健康を維持する優れた食品です。
• 白米粉（100g）にはコリンが 9.2 mg含まれており、肝臓での脂肪とコレステロールの蓄積を予防しています。
• 米粉は健康的な量のたんぱく質を含んでおり、体を大きくして筋肉をつけたい方にお勧めの食材です。
• 米粉はその粗い質感から、天然の角質除去剤として使用することができます。米粉のもう一つの化粧品としての使用方法は、フェイスパックやマスクで、肌の引き締めからクマ取りまで、さまざまな好結果をもたらすことが可能です。

Drawle of Rice Flour vs. Whole Wheat Flour

米粉の栄養プロファイルは素晴らしいですが、以下の制限があります：

Less Folate Content

小麦粉と米粉は同等の栄養価で、首から上だけの競争になっています。

少ない植物栄養素

全粒粉と米粉は、どちらも植物由来の植物栄養素であるリグナンを含んでいます。 しかし、全粒粉は米粉よりも30%多くリグナンを含有しています。 リグナンは、コレステロールや心臓血管の健康問題を低下させるだけでなく、がん予防の効果もあることから、これは2つのうちどちらを選ぶかの決め手となるかもしれません。