米粉

米粉は小麦粉の代わりによく使われるグルテンフリーの粉です。

玄米や白米をすりつぶして作ったものです。 米粉には、白米と玄米があります。 白米粉はきめが細かく、含まれる栄養素は少ないですが、玄米粉は米ぬかが含まれるため、きめが粗く、その分栄養素が多く含まれています。

米粉の健康効果：

セリアック病やグルテン過敏症のためにグルテンフリーの食事をする場合、米粉はグルテンを含まずとも同等の繊維とたんぱく質を摂取することができます。 特に玄米粉を選択した場合、ビタミンB群、マンガン、リンを含む充実した栄養成分もあります。

米粉の栄養素の内訳。

※1カップあたり

• タンパク質｜11g
• 繊維｜7g
• 炭水化物｜121g
• ニャシン | 50%DV
• B6｜58%DV
• Thiamin｜47%DV
• Pantothenic acid (B5)｜25%DV
• Vitamin E｜9% DV
• 鉄｜17% DV
• マグネシウム｜44% DV
• リン｜53% DV
• カリウム｜13% DV
• 亜鉛｜26% DV
• マンガン｜317% DV
• 銅｜18% DV

使用方法。

米粉は、パン、ペストリー、マフィン、クッキー、ケーキなどのレシピに使用することができます。 また、グレイビーソースなどの液体料理の増粘剤としても使用できます。 玄米粉は、ブラウニー、クッキー、パンケーキ、その他の焼き菓子に特に有効です。

レシピ：

スイートポテトパンケーキ

グルテンフリーのチョコレートケーキ

焼き魚とチップス

NS おすすめ：

米粉を密閉できる瓶に入れてパントリーで保管する、大量購入した場合は冷凍庫で保管すると鮮度が高くなります。

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