発酵米-新しい朝食のスーパーフード

子供の頃から、お米は炭水化物の中で一番おいしいと信じています。 チャーハン、リゾット、ビリヤニ、プリンなど、どのような形でも素晴らしいのです。 しかし、祖母から「発酵米」の話を聞いたとき、私はもう自信がなくなりました。 朝食に余計なカロリーを消費するような気がして、それなら他のお米を食べたほうがましだと思ったのです。

しかし、春休みに帰省した際、祖母に説得され、一度食べてみたところ、納得してしまいました。

普通のご飯より栄養がある

私の家族はいつも、これはエネルギーをたくさん得られるので肉体労働者の朝食に最適だと話してくれました。 しかし、実際に調べてみて、それが正しいことがわかるまで、私はその言葉を信じていませんでした。

発酵の過程で、カルシウム、マグネシウム、鉄、カリウムなど、いくつかの栄養素の利用可能性が高まります。 私が一番驚いたのは、お米を一晩12時間発酵させるだけで、鉄分が普通の炊飯米の21倍になることです。 また、発酵米を定期的に食べると、ビタミンB12が多く含まれるため、疲労が軽減されるという研究結果も出ています。 このことから、エネルギーをカフェインに完全に依存している私のような寝不足の大学生にとっては、奇跡のような食品と言えるでしょう。

超持続可能で、安価で、食品の無駄を減らす

想像してみてください、夕食に注文したテイクアウトから大量の米が残り、それをどうしたらいいのかわからない状態だとします。 そして、その余ったご飯を捨てるしかない。 しかし、発酵させたお米は、そんな食材の無駄を解決してくれるのです。 お米を一晩発酵させ、翌朝朝食として食べるだけで、お米を再利用し、より健康的なものに変えることで、お金と時間、そして食品廃棄物を1トンも減らすことができるのです。

お米の発酵にかかる手間はほぼゼロ

私は料理が得意ではないので、当初この「お米の朝食」についてはかなり半信半疑だったのです。 しかし、実際にやってみると、ほとんど手間がかからないことに気がつきました。 米を発酵させるには、文字通り、炊いた米をボウルに入れて水に浸し、12〜16時間ほど一晩置くだけです。 しかし、このままでは正直言っておいしくないので、簡単においしくする方法を紹介します。 プレーンヨーグルト、塩、刻んだ青唐辛子を加える（カレーリーフとアサフェティダパウダーはお好みで）

2. ミキサーで少し混ぜる、またはフォークでつぶして粒状にします。

で出来上がりです。 これだけで、ヘルシーでサステナブル、そして安価な朝食用スーパーフードができあがります。 また、このような「餃子の王将」は、「餃子の王将」とも呼ばれています。