海塩はナトリウムが少ない？

最近、海塩が潮の満ち引きのように店頭から流れ出しています。 この海産物は、通常の食卓塩よりもナトリウムが少ないという消費者の認識が広まったこともあり、近年着実に人気が出てきています。

いくつかの創意に富んだ、しかし誤解を招くようなマーケティングキャンペーンの主張にもかかわらず、海塩と食卓塩のナトリウム含有量の差は2％未満（そう、0.02）であるため、この場合、低ナトリウムは何の意味もないのです。 しかし、海塩が食卓塩よりも健康的な選択肢ではない、あるいは人のナトリウム摂取量を減らすのに役立たないというわけではありません。

本当に、塩（海またはその他）は毒金属でなければならないのです。 これは、燃えやすい金属ナトリウム (Na) と、プールで有名な有毒ガスである塩素 (Cl) の組み合わせなのです。 この2つの元素を合わせると、ナトリウムが40％、塩素が60％の塩（NaCl）になります。

ナトリウムは電解質としてもミネラルとしても使われています。 酸素、栄養素、神経インパルスを全身に運ぶために必要です。 また、筋肉の動きにも大きな役割を果たしており、ナトリウムがなければ心臓は動きません。 一方、塩素は呼吸と消化の両方に必要です。

私たちはどちらの元素が欠けても生きていけませんが、ナトリウムを多く摂取している人は、心血管、肝臓、腎臓の病気になりやすく、高血圧になることが多いのです。 したがって、食卓塩は、ほとんどの人の主なナトリウム源であるため（ただし、このミネラルは加工食品にも頻繁に含まれています）、悪い評判が立つのも無理はありません。

食卓塩は主に地下の塩鉱山から採れ、細かく砕かれます。 通常、99 ～ 99.9 パーセントの NaCl で構成されており、40 パーセント近くが純粋なナトリウムであることを意味します。

それに比べて、海塩は少なくともナトリウム含有量の点で、私たちにとってあまり良いものではありません。 海塩はその名の通り、海水から採ったもので、粒が大きく粗く、精製されていないのが特徴です。 通常、98〜99パーセントの塩化ナトリウムで構成されており、ナトリウムの含有量は約39パーセントです。 化学物質や加工された添加物ではなく、マグネシウムや硫黄、ヨウ素など、海が吸収したミネラルが含まれているのです」

多くの人は、海塩の天然のミネラルが味を引き立て、さらに健康増進に役立つと考えており、それがこの調味料の人気を支えている一因となっています。 しかし、先に述べたように、シーソルトの最大の売りは、通常の食卓塩よりもナトリウムの含有量が少ないという主張です。 しかし、食卓塩を海水塩に置き換えることで、血圧を下げることができる。 また、海水塩は食卓塩に比べて結晶が大きく、味わい深いので、少ない使用量でも味が濃く感じられます

。