「時代」リアルテキサスビーフチリ

シェアすることは思いやること!

柔らかい牛肉を深い辛さと香りのあるソースにくるんで、ビーンズは一切使わずに本物の心地良いテキサスのチリの完成です！

• Match!

  これは以前の投稿のアップデート（9/14/19）です。

  

  

  私は根っからのテキサス人なので、料理を始めたとき、最初にマスターしようと学んだことは、ロー＆スローによるブリスケットのスモークとテキサスレッドチリの2つでした。 テキサス・レッド・チリを美味しく作るコツと手順をご紹介します。ボリュームがあり、風味豊かで心地よいチリを作ることで、あなたのチリの腕前が上がること請け合いです。 これは、実際に賞を受賞したチリで、私はシカゴのチリキングのタイトルを獲得し、このTimeout Magazine Chili Cook-off write-up.

  Musical Inspiration For Texas Chili Recipe

  このレシピにはチリのレシピの非定型であるいくつかの成分が含まれていますが、我々はあなたが伝統を尊重しながら、少し慣習を挑戦できる新しい時代にいるように私は感じています。 PRymeの “Era “という曲は、そんな気分にさせてくれます。

  What Makes This Chili Texan?

  まず第一に、いくつかの基本ルールを挙げましょう。 このような場合、「某国人」「某国人」「某国人」「某国人」「某国人」「某国人」と呼ばれます。 これは、Humpty HumpとShock Gが同一人物であることや、Milli Vanilliがリップシンクであることを発見するようなものです。

  一旦豆が入ってしまうと、ビーンズとひき肉や野菜の煮込みのように、料理は豆＋何か別のものになります。 このように豆が入ると、豆＋他のものになります。 本場のテキサスチリも牛肉です。

  Please, whatever you do, don’t ever serve any self-respecting Texas chili with beans and no beef.あなたが何をするにしても、ビーフなしの自尊心あるテキサス・チリを出さないようにしてください。 それはまさに不愉快だ。 豆を抜いて、それどころか全ての野菜を抜いて、ビーフのためのスペースを作ってください。

  Texas Chili Ingredients

  このチリの鍵は、乾燥、新鮮、および挽いたチリをうまく組み合わせて使用することです. チャックとスープからビーフの風味がよく出ています。 ダークチョコレートと黒ビールが深みを与えています。 テキサスチリは牛肉、唐辛子、そしてグレービーソースでできていることがよくわかるでしょう。 タマネギとニンニクの他には、おかしな野菜はありません。

  

  

  How To Make Texas Chili (Step by Step)

  ステップ1：スパイスシーズニングミックスを作る

  すべての乾燥スパイス（クミン、塩、コショウ、コリアンダー、オレガノ、チリパウダー）をボウルに入れて混ぜ、脇に置いておく。

  ステップ2：チリピューレを作る

  

  まずチリをスキレットでトーストします

  

  チリをお湯につけて再水和させます。 このとき、上に小さな受け皿を置いて重しにするとよいでしょう。

  

  にんにく、戻した唐辛子、チポトレをミキサーにかけます。

  ステップ3：炒める

  

  スキレットでベーコンを焼きます。

  

  大きなダッチオーブンを中火にかけ、植物油を入れます。 塩・コショウで下味をつけた牛肉の塊を加え、ベーコンオイルで両面を焼く。 鍋が混ざらないように注意し、必要ならまとめて焼く。

  

  中火にし、必要なら油を足す。 玉ねぎを時々かき混ぜながら3分ほど炒める。

  ステップ4：レッドチリグレービーを作る

  

  ビールを鍋に加え、デグラッセをします。 ⅓ – ½

  

  火を弱め、チリピューレを加え、沸騰させる。 必要に応じてかき混ぜながら、約15分煮込みます。 残りのスパイスミックス1/2を加え、

  

  ローリエとビーフブロスを加える。

  ステップ5：チリを煮る

  

  牛肉を鍋に戻す。 沸騰したら弱火にして、肉が柔らかくなり、スープにとろみがつくまで、蓋をしないで約2～3時間煮込みます。 最後にチョコレートを15分ほど加える。 食べる前に酢を加える。 必要に応じて調味料を追加する。 チリは1時間から一晩置いて、味をなじませる。

  What Are Good Substitutes for Beef

  厳密には、もし牛肉を使わないなら、それをテキサスチリと呼ぶことはできません。 このレシピでは七面鳥の挽肉で代用します。 また、別のストック（チキンまたは野菜）を使用する必要があります。

  味の深さと複雑さはすべてそのままですが、七面鳥はもう少し淡泊になる傾向があるので、調理前に牛ひき肉に少し追加の調味料を追加する必要があるかもしれません。

  What Are Good Chili Toppings

  このチリは単独でも十分ですが、お好みのトッピングを自由に追加してください。 お勧めのトッピングは以下の通りです。

  • グリーンオニオン
  • レッドオニオン
  • シュレッドチーズ（チェダーチーズまたはモントレージャック）
  • フリトス
  • Sour Cream
  • • ハラペーニョのピクルス

    What Type of Chili Should I Use To Make An Authentic Texas Chili

    チリには人それぞれの秘密とお気に入りの調味料があるものです。 これは、私が異なるところです。

    フレッシュチリ

    フレッシュチリについては、私はセラーノ、ポブラノ、ハラペーニョの緑のトリオで行きます。 セラーノが一番辛く、次にハラペーニョ、ポブラノと続きますが、種と葉脈を取り除くとマイルドになるので、辛さを気にする必要はありません。

    Dried Chiliis

    私のチリバージョンは、特定のメキシコ料理で一般的なモレ・アプローチを組み込んでいます。 モレとは、乾燥させて保存しておいた唐辛子を利用するものです。 このプロセスにより、スモーキー、ナッツ、フルーティーなど、あらゆる種類の風味の特徴を得ることができます。 そのため、私はよりダイナミックな風味を得るために、数種類の唐辛子を加えます。

    Ancho – 乾燥したポブラノ。風味は豊かで複雑で、私は甘くて土っぽいと表現しています。 この唐辛子は鮮やかな赤色をしており、独特の赤色を醸し出しています

    パシージャ – 濃い黒色の唐辛子で、ほとんどレーズンのような非常にフルーティーな風味です。 かなりマイルドでもある。 柔らかい食感で、アンチョと合わせると料理に厚みが出る。 その後、種を取り除いてからミキサーでピューレ状にし、ソースのような硬さにします。 あなたはその後、ほとんどトマトソースのようにあなたのチリにそれらを追加します。

    Ground Chilis

    ほとんどの人はちょうどいくつかの異なるスパイスや唐辛子のブレンドであることが多い商業チリパウダーを使用しています。 このレシピでもそうしてください。 しかし、もしあなたが「秘密のスパイスミックス」を作りたいなら、個々の挽いた唐辛子を使います。

    多くの地元のスパイスショップは様々なものを提供していますが、もしあなたが近くにお店を持っていないなら、食料品店のバルクスパイスセクションやオンラインショップをチェックしてください。 また、”Spice House “は、”Pendery’s “や “Penzy’s”、”Spice House “などの素晴らしいオプションがあります。私のお気に入りのグランドチリのいくつかは、モリタ（非常にスモーキー）、チップル（これもスモーキー）、およびNew Mexico.

    Can You Make this Recipe Ahead of Time

    多くのスロー調理タイプのレシピと同様、時間があなたの友人である。 このチリは、一昼夜寝かせた後、実際においしくなります。 すべての味は、バランスの印象的なディスプレイで一緒に来るでしょう。

    Texas Chili Cooking Tips

    本物のテキサスビーフ・チリは、大胆で強烈、そして複雑な味わいです。

    1. 味をさらに深くするために、ビーフチャックから脂肪を取り除き、最初にそれを炒めるのです。
    2. 味付けはこまめに行いましょう。 どれだけ入れるかではなく、いつ、どのように入れるかが重要です。 ニンニクとタマネギを炒めるときに味付けし、ビールを煮詰めるときに味付けし、チリを軽く煮込むときに味付けします。
    3. 味見をして、必要に応じて味付けを調整します。
    4. 最初に牛肉を焼きます!
    5. 最初に牛肉を焼く！これは、風味を強め、食感を追加する調理の最初の順序です。 挽いた唐辛子、乾燥した唐辛子、生の唐辛子を組み合わせて使ってください。 この方法は、味、香り、色、食感をもたらします。 ハラペーニョやポブラノのような新鮮な唐辛子は、新鮮さと明るさ、新鮮な辛さを加え、アドボソースのチポトレは、唐辛子にスモーキーさを与えます。
    6. 乾燥唐辛子の種を控えめにすることで、熱をコントロールします。
    7. 鍋をデグラッセするために黒ビールを使って、さらに味の複雑さを加えてください。 これは、牛肉が柔らかくなり、すべての味の成分が混ざり合うようにするためです。
    8. もしそれが可能なら、チリを一日早く作り、一晩漬け込んでおくとよいでしょう。
    9. 牛肉の適切なカットを選択します。 ほとんどのレシピは、私が大好きな牛肉のひき肉を呼び出しますが、このレシピは、柔らかい牛肉の塊に重点を置いています。 このレシピでは、チャックローストが最適です。 シチューミートと書かれたものや、それに近い赤身の肉は、決して柔らかくならない可能性が高いので避けましょう。 脂肪の塊は取り除いてもかまいませんが、あまり大きく削らないようにしましょう。 じっくりと牛肉が柔らかくなるように時間をかけることがポイントです。

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    MAKE THIS CHILI

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    Real Texas Chili

    Tender chunk of beef envelope in the deep, spicy and smoky sauce with absolutely NO BEANS for the most comforting of comforting chili!

    準備時間： 10分
    調理時間： 3時間
    合計時間： 3時間10分
    Course: メインコース
    Cuisine: アメリカン、テキサン
    サービング。 4人分
    カロリー 652kcal
    Author: Marwin Brown

    Ingredients

    • ▢ 乾燥アンチョチリ 3個
    • ▢ 乾燥グアヒージョチリ 3個
    • ▢ 乾燥パシーリャチリ 4個
    • ▢ チポトレチリ（アドバソース） 2本（ソースのみ使用）
    • ▢ 植物油 大さじ 1 ▤ 骨なしビーフチャック 2ポンド（トリミング後半切にする）
    • ▢ 牛肉（トリミング後半切にする） 1ポンド（トリミング後半切にするインチ角
    • ▢ポブラノペパー大1個（種を取り、さいの目に切る）
    • ▢ハラペーニョ3個（種を取り、さいの目に切る）
    • ▢ハラペーニョ1個（種を取り、さいの目に切る） …… 続きを読む種を取りサイコロ状に切る
    • ▢ チリパウダー 大さじ2
    • ▢ イエローオニオン 中1個をサイコロ状に切る
    • ▢ 皮を剥かないガーリック 4片
    • ▢ コーシャー塩 大さじ1
    • 挽きたての黒胡椒 大さじ 1 ▢ 挽いたクミン 大さじ 1 ▢ 挽いたコリアンダー 大さじ 1/2杯
    • ▢ ダークラガービール 1本
    • ▢ ローカップ2カップ

    。ナトリウムビーフブロス

    • ▢ ローリエ 1枚
    • ▢ 乾燥オレガノ 小さじ2
    • ▢ ダークチョコレート 1本

    ▢ チョコレートバー 1本

    • ▢ リンゴ酢 大さじ1

    Instructions

    • Heat a large, 乾燥したスキレットを強火にかけ、ドライチリを片面30～45秒ずつ、焦げ目がつくまで焼く。
    • ボウルに乾燥スパイスをすべて入れて混ぜ、置いておく。
    • 乾燥チリを縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。 大きめの耐熱ボウルに乾燥した唐辛子を入れる。 お湯を注いで45分浸す。
    • ニンニクの皮をむき、ミキサーにかける。 浸した唐辛子をすべて加え、さらに唐辛子缶のアドボソースを浸し汁1カップと一緒に加える。
    • ゴムベラでピューレを押しながら、目の細かいふるいにかけて、大きなボウルに漉す。
    • 大きなダッチオーブンに植物油を入れ、中火にかけます。 牛肉に塩・胡椒をし、軽く焼き色をつける。 鍋が混み合わないように注意し、必要なら数回に分けて調理する。
    • 中火にし、必要であれば油を足す。 玉ねぎを時々かき混ぜながら3分ほど炒める。 ピーマンとスパイスミックス1/4量を加え、2分ほど炒めます。
    • 火を弱め、チリピューレを加え、煮込む。 必要に応じてかき混ぜながら、約15分煮込みます。 残りのスパイスミックス1/2、スープ、オレガノ、ローリエを加え、牛肉を加える。
    • 最後にチョコレートを15分ほど加える。
    • 食べる前に酢を加える。 必要であれば調味料を追加してください。 チリは少なくとも1時間、最長で一晩置くと味がなじんできます。 お好みのトッピングでお召し上がりください。

    注意事項

    1. よく味付けをして、調味料を加えてください。 どれだけ加えるかではなく、いつ、どのように加えるかが重要です。 にんにくと玉ねぎを炒めるときに味付けをし、ビールを煮詰めるときに味付けをし、チリを軽く煮込むときに味付けをします。
    2. 味見をして、必要に応じて味付けを調整します。
    3. 最初に牛肉を焼きます！
    4. 牛肉が焼けるのを待ちます。
    5. 最初に牛肉を焼く！これは、風味を強め、食感を加える調理の最初の順序です。
    6. チリパウダー以外の複数の材料で料理に熱さを与えます。 挽いた唐辛子、乾燥した唐辛子、生の唐辛子を組み合わせて使ってください。 この方法は、味、香り、色、食感をもたらします。 ハラペーニョやポブラノのような新鮮な唐辛子は、新鮮さと明るさ、新鮮な辛さを加え、アドボソースのチポトレは、唐辛子にスモーキーさを与えます。 同様に、乾燥チリペーストも複雑で深みのある味を加えます。
    7. フライパンをデグレーズするために黒ビールを使用し、より複雑な味を加えます。
    8. チリを少なくとも1時間半ほど煮込みます。
    9. 調理の最後にライムやリンゴ酢で酸味を加える。
    10. もしそれが可能なら、チリを一日早く作り、一晩漬け込んでおくとよいでしょう。
    11. 牛肉の適切なカットを選択します。 ほとんどのレシピは、私が大好きな牛肉のひき肉を呼び出しますが、このレシピは、柔らかい牛肉の塊に重点を置いています。 このレシピでは、チャックローストが最適です。 シチューミートと書かれたものや、それに近い赤身の肉は、決して柔らかくならない可能性が高いので避けましょう。 脂肪の塊は取り除いてもかまいませんが、あまり大きく削らないようにしましょう。 重要なのは、牛肉がゆっくりと柔らかくなるように十分な時間をかけることだけです。

    Nutrition

    Calories: 652kcal｜炭水化物: 36g｜たんぱく質：51g｜脂質：36g｜飽和脂肪：16g｜コレステロール：156mg｜ナトリウム：2253mg｜カリウム：2003mg｜食物繊維：14g｜糖質：16g｜ビタミンA：11625IU｜ビタミンC：50.2mg｜カルシウム：122mg｜鉄：10.3mg

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