今年作るべき（実際に）食品ギフト

ボナペティ編集長のAmiel Stanekは、読者ができるだけ早く効率的に食卓に夕食を用意できるように長年心がけてきました。 だから、自分のために料理をするときは、ゆっくりと、ちょっと特別な料理を作りたいのだそうです。 この「Not So Fast」は、彼の大好きな「時間」に捧げるコラムです。

正直に言います。 このコラムでは、”Not So Fast “なコラムをお届けします。 それはとても安上がりだと彼らは言います。 違うんです。 私たちは後期資本主義に生きているのです、皆さん。 少量で作るための材料は、他の人が大量に作ったものを買うより、必ずと言っていいほど高くつく。 しかし、その方がずっとおいしいと言うのです。 それは違う。 正直言って、何年も何年もかけてグラノーラやホットソースのレシピを完成させたり、自分でスパイスをトーストして挽いてブレンドしたりしない限り、店で買うものよりもおいしくなることはないだろう。 でも、でも、大切なのは「思い」なのだそうです。 それは違う。 私のパントリーは、私が実際に食べたいものでいっぱいで、”思い “を入れる余地はありません。 申し訳ありませんが、本当です！

この記事の見出しから、「でも」がつくと感じたなら、その通りです。 DIYのホリデーフードギフトは、ほとんどが駄作です。 でも、ほんの一握り、本当に素晴らしいものがあるのです。

「ボイルド・サイダー」とは何かと聞かれれば、それは「ボイルド・サイダー」です。 ボイルド・シロップ、アップル・サイダー・シロップ、アップル・モラセスなどの名前で知っているかもしれませんが、ニューイングランドの田舎で長い時間を過ごしたことがない限り、この魅力的なエリクサーを試したことがない可能性があります。 その名の通り、甘いアップルサイダーを何時間も煮込んで水分を蒸発させ、琥珀色のシロップにしたもので、その成分はいたってシンプル。 見た目はカエデの樹液に似ているが、味はまったく別物。 甘酸っぱさと明るさ、そしてキャラメルのような濃厚さを併せ持つその味は、まるで果実のような蜂蜜か、最高のアップルパイの中から出てくる滲み出たような味わいだ。 秋から冬へと移り変わる心地よさを、この瓶ほど体現しているものはないと私は思います。 Photo by Emma Fishman, food styling by Pearl Jones

もうひとつの理由は？ しかし、その使い方を知るために何度もググる必要があるような、曖昧で気取ったものではありません。 しかし、使い方を知るためにググらなければならないような、曖昧で気取ったものではなく、明確に、そして直感的に使えるものなのです。 サイダーシロップは、ハチミツやメープル、アガベなどの液体甘味料とほとんど同じように使うことができるのです。 そのまま食べてもおいしいし、バターをたっぷり塗ったパンケーキやワッフル、フレンチトーストにたっぷりかけてもいいし、平日のオートミールを週末の果樹園のような味わいにしてくれる。 シンプルなシロップの代わりに使えば、カクテルの材料として素晴らしい効果を発揮し、シンプルな切り替えで、他では味わえないウイスキーサワーやホットトディに、時間と場所の感覚をこっそり与えることができるだろう。 (そして、キッチンでも大活躍。 ビネグレットのバランス、焼き菓子の甘み、野菜のつや出し、肉のマリネに使うと、パタパタと音がする。

そして、これ以上ないほど簡単に作ることができるのです。 必要なのは、たっぷりのアップルサイダーと十分な時間だけです。 たっぷりのリンゴ酒」と言ったのは、どんな量でも最終的には元の量の4分の1から6分の1まで減らすからです（私は一度に少なくとも2ガロンを作り、約8カップのシロップを作るのが好きです）。

この作業を行うには、一番大きなストックポットを用意し、新鮮なリンゴ酒を入れます（あまり加工されていないものほど良い）。 鍋の中に箸か木串を立て、それを取り出して、ナイフで小さな切り込みを入れて、リンゴ酒がどこまで上がっているかを示します。 次に、最初の切り込みと棒の底の中間にもう一つ、その切り込みと底の中間にもう一つ、さらにその切り込みと底の間にもう一つ、小さな切り込みを入れます。 (サイダーを沸騰させたら弱火にし、蓋をせずに時々かき混ぜながら、1/4のマークになるまで煮詰めます。 この時点で、お好みでさらに煮詰めることもできます。最後の⅛マークまで煮詰めることもできますが、私は蜂蜜よりもメープルシロップに近い粘度の煮詰めたサイダーを好むので、もう少し煮詰めてその差額を分配することが多いです。 (ただ、最後のマークを超えると、シロップが焦げて苦くなる危険があるので、ご注意ください)

おめでとうございます、あなたは午後、とても小さなものをたくさん作りましたね! そして、あなたの家はクールな香りがします! そして、あなたの友人たちにプレゼントを用意しましたね! でも、ただのプレゼントではありません。 でも、ただのプレゼントではありません。 あなたの料理の腕前を見せびらかすのでもなく、あなたがいくらお金を費やしたかでもなく、むしろあなたがどれだけ彼らのために時間を割くことができるかを示すものです。 これが良い贈り物でなくて、何なのでしょう

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