中国四川料理

白菜、卵、しいたけを使った手軽でヘルシーなベジタリアンメイフン。

野菜、卵、肉などを主食に炒める中華料理は、とても人気のある料理法です。 チャウファン、チャウメイ、チャーハン、フライドメイファンを含む。 どれも手軽で便利な料理です。 そして何より、超美味しい。 冷蔵庫に残っている食材のいいカモです。

中国南部で最も有名で人気のあるフライドメイフンは「新洲炒米粉」かもしれません、これはまたシンガポールスタイルのフライドメイフンと名付けられています。

Cook’s Note

1. ほとんどの中華料理は台湾の細い米麺（新竹米粉）を使っています。 現地のアジアンショップで探してみてください。 もし、そのような品種が見つからない場合は、このベトナムライススティックで代用することができます。 ただし、ブランドによって調理方法や調理時間が若干異なる場合があります。
2. 野菜や肉は組織が多く、味を吸収しやすいのですが、メイフンは調理後均一に空白になります。 挽いた香辛料はライスヌードルに付着して、かなり美味しくなります。

材料

• 卵2個
• にんにく2片
• 青梗菜2枚（細かく切る）
• 椎茸2個（小さく切る）。 ピーマン（小口切り）1/4個
• 細麺2人前（50g）
• 大さじ2杯。 食用油
• 薄口しょうゆ大さじ1＋濃口しょうゆ小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• 塩小さじ1/2（分けて）
• 五香粉またはお好みのスパイス小さじ1/4

手順

あらかじめお湯につけて柔らかくなるまで浸しておく。 または、パッケージの説明に従って、熱湯で麺を茹でる（フライパンで炒める）。 取り出して水気を切る。 小さなボウルに卵と塩を入れ、泡立てます。

中華鍋に食用油大さじ2程度を入れ、本当に熱くなるまで熱します。 卵液を流し入れ、箸やヘラで細かくほぐす。

刻んだにんにくを加え、香りが出るまで炒め、しいたけ、青梗菜、赤ピーマンなどの新鮮な食材を入れます。

ライスヌードルを入れ、卵を入れます。 薄口しょうゆ、砂糖、濃口しょうゆ、塩を加えます。 五香粉をふりかけ、手早くよく混ぜ合わせます。

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ベジタリアンメイファン

準備時間

下準備 10分

25分