中国四川料理
On 11月 26, 2021 by admin簡単で香ばしいにんにく風味の蒸し鶏、黒豆ソース添えです。 夏でも作れる超簡単で優しい味です。 火の前に立つだけで、15分もあれば、風味豊かでやわらかい鶏肉料理ができあがります。
鶏肉は下ごしらえも調理も簡単です。 ブログにはたくさんの鶏肉レシピが紹介されています。 鶏肉は、塩コショウで炒めてトーストしたり、香菜をたっぷり入れて炒めたりします。 古くなった鶏肉は、キノコやタケノコと一緒にスープにすることができます。 鶏肉は一般的でシンプルですが、特に炒め物のレシピでは火が通りすぎてしまうことがあります。 蒸し料理は蒸気の温度が安定しているので、初心者に最も適した料理です。 今回は、鶏肉本来の味を生かすために、ネギと生姜を使ったとてもシンプルな蒸し鶏と、つけ合わせを紹介しました。 こちらは、鶏肉に重めの調味料とタレを塗ったもの。
Cook’s Note
- Marinating chicken is the key step for a good flavor result.
- Pour hot oil over garlic and fermented black bean can motivate a fragra.
- Addding your favorite vegetable at the bottom has two purposes. 1つ目は、鶏肉を支え、均等に火が通るようにするため。
作り方
鶏肉を小さく切り、薄口醤油、砂糖、白コショウ、オイスターソース、中華料理油、ネギ、ショウガのスライスとマリネの材料を全て入れてマリネします。 よく混ぜ合わせ、30分ほど置く。 その後、ネギと生姜のスライスを捨てる。
にんにくをみじん切りにし、発酵黒豆を粗く切ります。 一番下にきのこを置き、その上に鶏肉を乗せます。 鶏肉にニンニクと黒豆発酵液をまんべんなく塗る。 食用油大さじ2程度を煙が出るまで熱し、ニンニクにまんべんなくかけます。
底にマッシュルームと木耳を敷き、その上に鶏肉を敷き詰めます。 強火で15分蒸す。
取り出して、薄口醤油とごま油を回しかけ、いたずらな味に仕上げる。 炊き立てのご飯と一緒にお召し上がりください。
その他のチキンレシピ
- クンパオチキン
- 台湾風塩コショウチキン
- 中華風蒸し鶏ネギ油クリスピーチキン
- 塩コショウ手羽先
- 中華醤油チキン
- 中華煮込みチキン
- 重慶マラーチキン
- 炒めチキン薬膳チキンスープ
- 中華風ローストチキン
- 四川新椒鶏（尖椒鸡）
簡単蒸し鶏の黒豆ソース
- 鶏肉（骨を取り小口切り）4本
- 中国料理酒大さじ1
- 大さじ1 …薄口しょうゆ
- オイスターソース 大さじ1/2（お好みで）
- 砂糖 小さじ1/4
- ホワイトペッパー 小さじ1/4
- 長ネギ 2本
- しょうが 5片
-
鶏肉を小さく切り、漬け込む材料（淡口醤油）をすべて入れてマリネします。 砂糖、白胡椒、オイスターソース、中華料理油、ねぎ、生姜のスライス。 よく混ぜ合わせ、30分ほど置いておく。
-
その後、ねぎの部分と生姜のスライスを捨てます。 コーンスターチを入れて、よく混ぜます。
-
にんにくをみじん切りにし、発酵黒豆を粗く切ります。 一番下にマッシュルームを置き、その上に鶏肉を乗せる。 鶏肉にニンニクと黒豆発酵液をまんべんなく塗る。 食用油大さじ2程度を煙が出るまで熱し、ニンニクにまんべんなくかけます。
-
強火で15分ほど蒸し焼きにする。
-
取り出したら、薄口醤油とごま油を多めにかけ、いたずらな風味に仕上げる。 炊き立てのご飯に添えて。
脂肪 30g 46%
コメントを残す