ヴィーガンきのこパテのレシピ

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  きのこの豊かなうま味とトーストしたくるみがたっぷり入った、このヴィーガンきのこパテのレシピはパーティーの前菜として最適です。 ゲストはそのおいしさを気に入り、あなたもその手軽さを気に入るはず！

  

  このマッシュルームパテは、肉なしで肉厚なマッシュルームの風味がいっぱいです。 特にパーティーやクリスマス、サンクスギビングのお祝いに、お友達やご家族とシェアするのにぴったりな一品です。

  私たちがこのマッシュルームパテを初めて作ったのは、オーストリアで友人の結婚式にケータリングをしたときでした。

  私たちは、フムス、ババガヌーシュ、ザジキ、そしてマッシュルームパテの4種類のディップを作りました。 最初はマッシュルームのパテが一番不評でしたが（グレーと茶色の色であまり魅力的ではありません）、すぐにその美味しさが評判になりました。 巨大なボウルはあっという間に空になりました！

  このヴィーガンきのこパテが雑食と草食の両方に愛されていることの証明です。

  

  このパテに最適なきのこは？

  このビーガン・マッシュルーム・パテのレシピには、ホワイトボタンまたは栗きのこを使うだけでよいのです。 ハーブ、醤油、玉ねぎ、にんにく、くるみで、普段使いのきのこでも十分な味に仕上がります。

  その他、ポートベローやしいたけなどでも美味しくできます。 また、いろいろな種類のきのこを混ぜ合わせると、より深みのある味になります。 今回撮影したものは、ポルチーニ、シャントレル、パラソル、ハリネズミの4種類をミックスして使用した。

  野生のきのこをたくさん採った後に、使い切るには最適なレシピです。 ただ、使用する野生キノコのIDは100％確認し、食べても安全なものであることを確認してください。

  

  How to make

  It is pretty simple! 20分以内にこのパテを作ることができます。 目で見て確認したい方は動画を、手順を知りたい方はこの先をお読みください。

  • マッシュルームを洗い、刻みます。 通常、きのこは洗わず、優しくブラッシングして汚れを落とすだけです。
  • フライパンに良質のオリーブオイルをひき、さいの目に切った玉ねぎを少し炒め、にんにく、塩、マッシュルーム、ハーブを加えて炒めます。 マッシュルームはかなり縮んで汁が出てきます。 マッシュルームが少し乾燥している場合は、始めに水を一杯加えるといいかもしれません。
  • マッシュルームの汁が蒸発するまで待ち、火からおろして、醤油を加えます。 醤油はパテのうま味をぐっと高めてくれます。 このような有機醤油がおすすめです。
  • 乾いたフライパンで、クルミをきつね色になるまでトーストします。 焦げないように、こまめに動かしてくださいね。
  • マッシュルームミックスとナッツが十分に冷めたら、少量の水を加えてミキサーかフードプロセッサーで均一な質感になるまで撹拌します。 必要な水の量は、残っているマッシュルームの液の量によって変わるかもしれません。 簡単にブレンドできる程度の量を加えてください。 高性能のブレンダーをお持ちの方は、何も加えなくてもよいかもしれません。

  

  代用品とバリエーション

  ご自分の好みに合わせて、このレシピを楽しんで試してみてください!

  くるみの代わりに、アーモンドやヘーゼルナッツなど、他のナッツ類を使ってみてもよいでしょう。

  また、ナッツ類を使わないマッシュルームパテの場合、トーストしたひまわりの種やかぼちゃの種でもおいしくできます。

  醤油の代わりに、グルテンフリーの場合はたまり醤油を、醤油なしのパテの場合はココナッツアミノを使うとよいでしょう。

  お好みでヴィーガン・シェリー酒を加えて、マッシュルームをデグラッセ（煮詰める）してもよいでしょう。

  ハーブは乾燥したものでなく、フレッシュなものを使ってもよいでしょう。 使用量は3倍くらいが目安です。 例えば、乾燥ローズマリー小さじ1ではなく、新鮮な刻みローズマリー小さじ3です。

  

  盛り付けと保存

  ここで、マッシュルームパテの盛り付け方について、いくつかアイデアをご紹介しましょう（私たちのようにスプーンで飛び込むのは嫌だという方のために！）。

  • サワードウパンやトーストにたっぷりと塗ってください。
  • クロスティーニやおいしいヴィーガン・クラッカーにこのパテ、クルミ半分、セージの葉を載せて、かわいいカナッペにしてください。
  • シュー生地に詰めて、マッシュルームのボーロベントを作る。
  • 野菜のクルーディテのディップとしてお楽しみください。
  • フムスや他のスプレッドと一緒に盛り付けると、ヴィーガンパーティーの盛り付けが華やかになります。

  伝統的なパテは、小皿に入れ、上に脂肪の層を作って提供されます。 これは歴史的に保存期間を長くするために行われたものです。 もしこの方法で提供したいのであれば、大さじ2杯のヴィーガンバターを溶かして上部をコーティングするとよいでしょう。 バターが溶けるので、パテをトーストと一緒に食べる場合に最適です。

  きのこパテは蓋つきの容器に入れて、冷蔵庫で3日間保存できます。

  事前にパテを作り、冷凍保存することも可能です。 食感は少し変わりますが、風味はそのままです。

  

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  ヴィーガン・マッシュルーム・パテ

  Sophie & Paul

  この簡単なヴィーガン・マッシュルーム・パテはとても美味しく風味豊かな味わいです。 短時間で作れますが、さらに早くなくなりますよ。

  9票中5票

  準備時間 15分

  調理時間 10分

  コース ディップ
  料理 フレンチ
  のページです。

  6人分

  カロリー 109kcal

  原材料名 1x2x3x

  • マッシュルーム 2カップ（200g）
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 6片
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 醤油またはグルテンフリー用たまり 大さじ2
  • ドライタイム 小さじ1
  • ドライローズマリー 小さじ1
  • ドライセージ 小さじ1/2
  • コショウ 小さじ1/2
  • 塩 適宜
  • くるみ 1/2カップ（60g）
  • 水 ブレンドに適宜

  仕込み

  • 玉葱はさいの目切りとします。 にんにくはみじん切り、マッシュルームはみじん切りにします。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れ、半透明になるまで2～3分炒める。
  • にんにく、マッシュルーム、こしょう、ハーブを加える。
  • マッシュルームがしんなりし、汁気がなくなるまで炒め続ける。
  • 火から下ろし、醤油またはたまり醤油を入れて混ぜ合わせます。
  • 別のフライパンで、クルミを中火できつね色になるまでトーストします。 よくかき混ぜてください。
  • ナッツとマッシュルームの混合物が十分に冷めたら、ミキサーに入れます。 水を少しずつ加えながら、塗りやすい均一な質感になるまで混ぜます。 必要な水の量は様々なので、最初はゆっくりと。 高速ブレンダーをお使いの場合は、水を加える必要はありません。
  • 塩で味を調え、召し上がる前にもう一度ブレンドしてください。

  注意事項

  このパテはどんな種類のきのこでも、また複数のきのこを混ぜてもかまいません。

  このヴィーガンパテをグルテンフリーにしたい場合は、グルテンフリーの醤油かたまりをお使いください。

  ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内にお使いください。

  栄養成分

  カロリー: 109kcal｜炭水化物: 6g｜たんぱく質：4g｜脂質：9g｜飽和脂肪酸：1g｜ナトリウム：339mg｜カリウム． 196mg｜食物繊維：2g｜糖質：2g｜ビタミンA：10IU｜ビタミンC：3mg｜カルシウム：28mg｜鉄：1mg

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  森から愛をこめて！

  

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  Sophie and Paul

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