リコッタフィリング入りシチリア風カンノーリ

シチリアを代表するデザートといえばシチリア風カンノーリ! 私のお気に入りは、あっさりとした甘さのリコッタフィリングが入ったもの。 このレシピでは、カノーリの殻を自分で作ることができます。 手作りほどおいしいものはありません！

私の母はもう何年もカンノーリを作っていません。 手間がかかりすぎるからだそうです。 私はようやくその理由がわかりました。 96個のカンノーロの殻を作るのは、かなりの仕事です! イタリア人は、レシピを縮小することができるのでしょうか、と私は自問します。 967>

その小さな黒いレシピ集を、私はひとつずつ翻訳しているところなのです。 これをしなければならない理由のひとつは、私が母の文字のほとんどを理解することができないからです!

この本は、私の子供時代とシチリアのルーツを象徴するようなレシピの宝庫なのです。 カスタード入りのカンノーロを出そうとはしないでください。 私がリコッタ入りのカンノーロしか食べないことは、親しい人なら誰でも知っています。 リコッタに砂糖漬けの果物やオレンジの皮を入れたり、その他の豪華なフィラーを入れたりしないでね。 写真のように、ピスタチオを砕いたものだけでいいんです。 チョコレートは子供用です。 ところで、自家製リコッタが簡単に作れることをご存知ですか？ 私のリコッタのレシピはこちら！

96個の殻を作るのに約3時間かかりましたが、家族や友人と集まってカンノーリの殻を分け合うのでなければ、ほとんどの人はカンノーリにそんなに時間を費やしたくないと思うはずです。 そこで、このレシピを4分の1に減らして、作りやすい量にしました。 苦労して作った甲斐があり、スーパーで売っている殻とは比べ物になりません！

カンノーリ作りに必要なものは？

カンノーリの殻を作るには、竹ダボか、現在市販されているこのようなステンレスのカンノーリ型が必要です。 私の母がシチリアから持ち帰ったダボは、長年の使用できれいに風化し、光沢があり、つるつるしています。 プライスレス！

リコッタフィリング入りシチリアのカンノーリの作り方：

下のレシピの指示通りに生地を準備します。 この生地は休ませる必要がないので、すぐに巻き始めることができます。

母はいつも麺棒で生地を伸ばしていましたが、今回は生地の厚さを均等にするために、パスタメーカーを持ち出すことにしました。 麺棒をお持ちでない方は、麺棒で十分です。 丸いカッターはありませんが、食器棚にあるボウルやマグカップをいくつか試してみたところ、この直径4インチのカップが、カンノーリ型に巻き付ける丸い形には一番適していることがわかりました。

円形をカノーリ型に巻きつけ、溶いた卵白で両端をシールする。

殻を揚げる：

揚げ物の難しさは、反対側を焼こうとすると殻は常に転がっていることである。 私たちはしばしば、フォークで片面を抑えていることに気づきました。 また、揚げているうちにダボから貝殻が外れてしまうことがあります。

もうひとつの難関は、灼熱の殻からダボをはずし、次の殻に再利用することです。 素手ではダメです。 ペーパータオルを何枚か使って処理しました。

ですから、揚げる鍋は小さめで、一度に揚げるのはせいぜい3つか4つにすることをお勧めします。 また、可能であれば、カノーリ型を余分に購入してください。

カノーリの殻に詰め物をします。

ペストリーバッグを使って、カノーリにリコッタフィリングを詰めます（下記の印刷用レシピカードにレシピあり）。 ペストリーバッグがなければ、先端を切り落とした普通のジップロックバッグでもOK!

カノーリの殻の保存：

カノーリの殻は、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管すれば、数週間保存が可能です。 私たちはクリスマスの2週間前に用意しました。

リコッタフィリングを使ったシチリアのカンノーロの作り方の詳細と提案です。

• 理想的には、前もって殻を準備し、提供する直前に充填することをお勧めします。
• 残ったカノーリは、冷蔵庫で1日か2日ほど保存できます。
• 私はリコッタのフィリングが好きですが、シチリアで見たように、バニラやチョコレート味のカスタードをフィリングしてもよいでしょう！

このカノーリを楽しんでもらえると嬉しいです。 もしお試しになるなら、InstagramかFacebookで@mangiabeddaか#mangiabeddaをタグ付けしてください。

読者の皆さん、ご家族、ご友人の皆さん、Buon Natale!

他にも私の好きなリコッタ入りのスイーツをご紹介します。

母のシチリア風リコッタパイ

リコッタ入りシチリアのカッサテッレ

甘いリコッタのイースターカルツォーネ

ルバーブリコッタアーモンドタルト

フィグジャム, リコッタとピスタチオのクロスタータ

このレシピを試された方は？このレシピをお試しになった方は、@mangiabeddaまでご連絡ください。

シチリアのカンノーリ、リコッタフィリング

シチリアのカンノーリ、リコッタフィリングは、世界中で愛されているシチリアの代表的なデザートです。 この簡単なステップバイステップのレシピに従って、自分で殻とリコッタフィリングを作り、ご自宅で自家製カンノーリをお楽しみください！

準備時間：1時間30分

調理時間：20分

Course: デザート

Cuisine: シチリア・イタリアン

キーワード：デザート、シチリアのデザート、カノーリ、リコッタ入りカノーリ、シチリアのカノーリ

人分：カノーリ24個

カロリー: 137.35kcal

Author: ナディア・ファジオ

材料

シェル用。

• ▢ 2カップ（全量）。小麦粉
• ▢ 卵1個
• ▢ 植物油大さじ1
• ▢ 砂糖大さじ1
• ▢ 赤ワイン1/4カップ
• ▢ ▢ ▢ ▢ 酵母 牛乳 大さじ3
• ▢ 卵白1個（縁取り用）
• ▢ 揚げ用植物油

リコッタフィリングの材料に。

• ▢ 全乳リコッタ 4 カップ
• ▢ 粉砂糖 3/4 カップまたはより甘いフィリングが好きならもっと
• ▢ シナモン少々
• ▢ 半分ほどスイートチョコレートチップ 荒く刻む（お好みで）
• ▢刻んだピスタチオ 好みで
• ▢粉砂糖を上に振りかける

使い方

貝を作る。

• 大きめのボウルに小麦粉を入れる。 中央に井戸を作り、卵、油、砂糖、赤ワイン、牛乳を加える。 中央の材料をかき混ぜながら、小麦粉を少しずつ入れていき、生地を作る。 768>

• パスタローラーまたは麺棒で、生地を小さく切り落とし、手で平らにする。 パスタローラーを使う場合は、一番幅の広いところから始め、最後は一番幅の狭いところで生地を転がします。 生地は1/8インチ程度に薄くする。
• 直径4インチの円形のボウルかカップを使って、ナイフで生地を丸く切り取ります。 この時も、生地が乾燥しないように蓋をします。 生地を使い切ったら、竹ダボやステンレスのカノーリ型に巻きつけ、溶き卵白で縁をとじます。
• 深鍋に植物油を半分まで入れます。 油が熱くなったら、3～4個のカノーリ貝を黄金色になるまで一度に揚げる。 このとき、すべての面が均等に揚がるように押さえながら揚げるとよい。 ペーパータオルを敷いた皿かトレイに移す。

リコッタフィリング：

• ボールで、リコッタ、粉砂糖、シナモンを滑らかになるまでかき混ぜる。 ペストリーバッグまたは先端を切り取ったプラスチック製フリーザーバッグを使い、リコッタフィリングをシェルの中に入れる。 お好みで、端にチョコレートチップやピスタチオをつけます。

Notes

理想的には、前もってシェルを準備し、食べる直前に充填すると、ベチャベチャになってしまうのでおすすめです。

使用するブランドのリコッタが非常に水っぽい場合は、チーズ布に包んでザルに入れ、冷蔵庫で1時間ほど水切りしてください。

栄養

カロリー。 137.35kcal｜炭水化物: 13.61g｜たんぱく質：6.12g｜脂質：6.24g｜飽和脂肪：3.98g｜コレステロール：27.92mg｜ナトリウム：40.31mg｜カリウム: 64.41mg｜食物繊維：0.28g｜糖質：4.43g｜ビタミンA：195.39IU｜カルシウム：89.58mg｜鉄：0.68mg

当社は、Amazon.comおよび関連サイトへのリンクにより報酬を獲得できる手段を提供するために設けられたアフィリエイト宣伝プログラム、Amazon Services LLCアソシエイト・プログラムに参加しています。