ラーメンのリスク。 インスタントラーメンが健康に悪い理由

インスタントラーメンは便利で安価なため、長い間人気のある食事メニューとして愛されてきました。 しかし、新しい研究は、それらが心臓病や脳卒中のリスクを高める可能性があることを示唆しています。 この研究は、私たちの胃が加工食品をどのように扱うかを示す、目を見張るようなビデオに新たな関心を呼び起こしました。

先週のThe Journal of Nutritionに掲載されたこの研究は、2007年から2009年の韓国国民健康栄養調査からのデータに基づいています。

調査データを用いて、研究者は19歳から64歳までの合計10,711人の成人の食生活を調べました。

彼らは、即席めんを週に2回以上消費すると、女性ではメタボリック症候群の高い陽性率と関連するが男性ではそうでないことを発見したのです。 メタボリックシンドロームとは、高血圧、高血糖、過剰な腹部脂肪、コレステロール異常など、心臓病、脳卒中、糖尿病のリスクを高める一連の状態を指します。

この研究の主任研究者であるヒュン ジュン シン博士は、この研究で見られた女性と男性の違いは、性ホルモンや代謝などの男女の間の生物学的差異によるものと考えられると語りました。

シンはまた、インスタントラーメンの包装に見られる化学物質が、性差に影響を与えるもう1つの要因かもしれないと述べています。

研究によると、ビスフェノールA（BPA）という化学物質は、いくつかのブランドのインスタント麺を入れるのに使われる発砲スチロール容器によく含まれているそうです。 テキサス州ベイラー大学医療センターで臨床心臓学フェローを務めるシン氏は、この研究の結果、私たちがどのような種類の食品や物質を体内に入れるのか、その影響を理解することの重要性が浮き彫りになったと述べています。 「

インスタントラーメンに含まれる成分が精査されるのは、これが初めてではありません。

2011年の胃を痛めるビデオでは、自家製麺と比較して、インスタントラーメンの消化方法が体内で異なることが初めて明らかにされました。

摂取可能な小さなカメラを使って、小さな試験の参加者は、加工されたインスタントラーメンと自家製ラーメンを食べました。

消化管内からのビデオ映像は、顕著な違いを示しました。

消化管は、麺を分解するために収縮したり痙攣したりするのが見られます。 食べてから2時間以上経っても、インスタント・ヌードルは分解されておらず、その形や色もほぼ認識できる状態です。 それに比べ、自家製麺はほぼ完全に分解されています。

TEDxManhattanで紹介されたこのビデオでは、ターシャリーブチルヒドロキノン（TBHQ）という成分が原因である可能性として名前が挙げられています。 TBHQ は石油由来の抗酸化剤で、一般に防腐剤として使用されます。

このビデオでは、TBHQ が原因である可能性のある成分として、ターシャリーブチルヒドロキノン (TBHQ) の名前が挙げられています。