メタンチオール

メタンチオール（Methanethiol）は、パルプ工場におけるクラフトパルプの副産物として放出される。 クラフトパルプ化では、リグニンは高アルカリ性媒体中で強求核性ヒドロサルファイドイオン（HS-）に求核攻撃されて解重合される。 しかし、副反応としてHS-はリグニン中のメトキシル基（OMe）を攻撃し、脱メチル化して遊離のフェノラート基（PhO-）を与え、MeSHを遊離させる。 MeSHはアルカリ性であるため容易に脱プロトン化され（MeSNa）、生成したMeS-イオンも強い求核性で、さらに反応して硫化ジメチルになる。 この化合物は液中に残り、回収ボイラーで燃焼され、硫黄は硫化ナトリウムとして回収される。

メタンチオールは湿地の有機物の腐敗から放出され、ある地域の天然ガス、コールタール、いくつかの原油に含まれる。

表層海水では、メタンチオールは藻類の代謝物であるジメチルスルホニオプロピオン酸（DMSP）の主要な分解産物です。 海水中のメタンチオールは硫酸塩よりもはるかに低濃度（〜0.3 nM vs. 28 mM）であるにもかかわらず、海洋細菌はDMSPの分解とメタンチオールの取り込みによってタンパク質中のほとんどの硫黄を得ているようである。 酸素のある環境でもない環境でも、細菌はメタンチオールを硫化ジメチル（DMS）に変換することができるが、表層海水中のほとんどのDMSは別の経路で生産されている。 DMSとメタンチオールの両方は、一部の嫌気性土壌におけるメタン生成の基質として特定の微生物によって使用されることがあります。

メタンチオールはアスパラガスの代謝による副産物です。 アスパラガスを食べた後に尿中にメタンチオールが生成されることは、かつては遺伝的形質であると考えられていた。 より最近の研究では、アスパラガスを食べた後の独特の臭いは、実際にはすべての人が発するものであり、それを感知する能力（メタンチオールは「アスパラガスのおしっこ」に含まれる多くの成分の一つ）は、実際には遺伝的形質であることが示唆されています。 尿の臭いの変化の原因となる化学成分は、アスパラガスを食べた後、早ければ15分ほどで表れます

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