メキシコに触れる。 ラ・レフォルマでは地ビール、カクテル、伝統的な料理が楽しめる

• By: Rozanna M. Martinez / Journal Staff Writer
• 2 years ago
• 写真を読み込み中…

  その他の写真

  La Reforma Taqueria Brewery and Distilleryはアルバカーキの北東ハイツにちょっとしたメキシコを運んできているところです。

  このスペースでは、メキシコシティからインスピレーションを得た伝統的な携帯食品、クラフトビール、カクテルの3つをお客様に提供しています。 メニューにはタコス、トルタ、ブリトー、ケサディーヤがあり、カルニタス（豚肩肉の煮込み）、カルネアサダ（フランクステーキのマリネ）、アルパストール（豚肉のロティサリー焼き）、ポロアサド（鶏肉のグリル＆マリネ）から好きなものを詰め込んで食べることができます。 タコスには、ペスカド（白身魚の天ぷら）、アグアカテ（アボカドの天ぷら）などもあります。 注文に応じて、コリアンダー、オニオン、ワカモレ、サルサ、クレマなど、メニューを引き立てる新鮮なトッピングや、タコス用の自家製コーントルティーヤも用意されています。 ラ・レフ・ラガー」は、フレーク状のトウモロコシから出るトウモロコシの甘みとバランスをとるために、爽やかなテットナンガーホップを使用し、ほどよい苦味と香りを持つラガーに仕上がっています。 味覚にちょっとした刺激を求めるお客様には、レフォルマ・ラガーに、縁に塩辛いミケラーダを混ぜた香ばしいミケラーダがおすすめです。 タービア・ヘイジーIPAは、ホップヘッズの欲求を満たしてくれるでしょう。

  ミュンヘンスタイルのデュンケル、マクシミリアンは場違いなように思えるが、共同経営者のジョン・ゴジギアンによれば、これはあるべき場所にあるのだという。 「そのため、メキシコのビールはドイツのスタイルをベースにしています。メキシコのライトラガーは基本的にピルスナーで、ダークラガーはデュンケルのようなものです」

  ラ・レフォルマは、ウォッカ、ラム、アガベの蒸留酒を自ら製造し、カクテルに組み込んでおり、これらは生でも飲むことができます。 ReformaritaはLa Reformaのアガベ・スピリット、パイナップル・ジュース、シンプル・シロップで作られています。 エンジェル・オブ・インディペンデンス」も、アガベ・スピリッツにハイビスカス・シロップとフレッシュ・ライム・ジュースを加えています。 エル・トリは、有名なメキシコのロック・バンドにちなんで、ラ・レフォルマのウォッカ、ラム、アガベ・スピリッツにフレッシュ・ライム・ジュースとスイカのアグアフレスカをミックスしています。 ハイタイは、ハイビスカス・シロップ、オルジート・シロップ、パイナップル・ジュース、オレンジ・ジュースで作られるマイ・タイをアレンジしたものです。 レフォルマ・リブラは、同蒸留所のラム酒をメキシコのコカ・コーラで割ったもの。

  ゴジギャンと彼のビジネスパートナーであるジェフ・ジネットは、数年前からカーニタスレストランを開くというアイデアを温めていた。 2人とも醸造所の経験がある。 ゴジギャンとジネットは、マーブルの現社長であるテッド・ライスと共同でマーブル・ブルワリーを設立した。 ゴジギャンはニューメキシコ・ブルワーズ・ギルドの元常務理事で、ラ・レフォルマのオープンのために退任した。 ジネットはメキシコシティで育ち、13歳までメキシコで暮らした。 ボスケ・ブルーイング社が州間高速道路25号線とベニス北部の近くにあるボスケ・オープンスペースに新しい醸造所とタップルームを建設することを決めたとき、2人は機会を得ました。 もうひとつは、Bosqueの人たちに、この醸造システムを新しい醸造所に持っていく予定があるかどうか尋ねたところ、「ない」と言われたので、彼らにアイデアを売り込むことにしました。 彼らはそのアイデアを気に入り、コンセプトも気に入ってくれました」

  。