マリナーラソースとトマトソースの違いとは？

トマトベースのソースについては、あまり詳しくない方も多いと思いますが、誰もが知っているソースが「マリナーラソース」です。 イタリアのトマトベースのソースとしては最も一般的で、実際、非常に人気があるので、多くの場合、単に「トマトソース」と呼ばれています。 しかし、トマトをつぶして塩とコショウを加えただけでは、マリナラソースとは呼べない。 マリナーラソースは、オランデーズ、バッファローソース、チミチュリなどと同様に、トマトベースのソースとは一線を画す特徴を持つ、本物のソースなのです。 マリナーラソースの最も古典的なレシピは、砕いたサンマルツァーノ種のトマト、オリーブオイル、ガーリック、チリフレーク少々、塩、バジルを使用するものです。 このレシピをもとに、自分好みにアレンジすることもできますし、他のトマトソースを作ることもできます。 私たちはアマトリチャーナソースを愛用していますが、これも似たようなもので、タマネギ、ペコリーノ・ロマーノ、そしてグアンチャーレ（豚の骨付き肉）、パンチェッタ、ベーコンのいずれかが入っています。