マッドハニー」の奇妙な歴史

トルコでデリバルとして知られている黒く、赤みを帯びた、「マッドハニー」は、grayanotoxinと呼ばれるシャクナゲの蜜から成分が含まれています – 天然神経毒は、少量であっても、ふらつき、時には、幻覚をもたらす。 1700年代、黒海地方はこの強力な生産物をヨーロッパと取引し、そこで蜂蜜はアルコールが提供できるよりも大きなハイを酒飲みに与えるために飲み物に注入されました。

しかし、過度に摂取した場合、蜂蜜は吐き気、麻痺、かすみ目、失神、強力な幻覚、発作、そしてまれに死をもたらす心拍で低血圧と不整脈が発生することがあります。

冒険好きな食通はよく尋ねるかもしれませんが、この強力なgloopの背後にあるストーリーは何ですか、なぜ我々はすべて、快適なハイのために私たちのグラノーラにそれのティースプーンをかき混ぜないのですか

Rhododendron花が世界中に発生し、まだ狂った蜂蜜が黒海に囲まれた領域で最も一般的です – トルコで最大の蜂蜜生産地域。

「世界には700以上の異なる種がありますが、私たちの知識によれば、わずか2つか3つがその蜜にグラヤノトキシンを含んでいます」と、トルコのトラブゾンにあるカラデニッツ工科大学医学部の医師、Süleyman Türedi氏は言う。

トルコでは、有毒なシャクナゲがたくさんあるだけでなく、黒海周辺の湿度の高い山の斜面が、これらの花が単作物のように一面に生えるのにぴったりの生息環境を提供しています。

この製品は、黒海の蜂蜜生産量のごく一部を占めるに過ぎないが、長い間トルコ人の強い支持を集めてきた。 「この蜂蜜は一種の薬だと信じられています」とトゥルディ。 「高血圧や糖尿病、胃の病気の治療に使われるんだ。 そしてまた、一部の人々は彼らの性的性能を向上させるためにデリバル使用する。”

蜂蜜は少量で取られ、時には牛乳で煮ると、典型的にはちょうど朝食前に消費、彼は追加 – トーストにスラッシングまたは通常の蜂蜜があるようにお茶に寛大にかき混ぜない。

この蜂蜜は少量で、時には牛乳で煮て、通常朝食の直前に消費されます。

イギリスの旅行ジャーナリスト、ジョニーモリスは、トルコの優勢は歴史にも起因していると考えています。 2003年、彼は「Grail Trail」という人気旅行コラムのために、山に囲まれ黒海に面したトルコの都市、トラブゾンにてマッドハニーを試食しに行きました。 「トルコでは長い歴史を持っているんだ。 「紀元前67年、ポンペイ将軍の指揮のもと、ローマ兵が黒海地方に侵攻したとき、君主であるミトリダテス王に忠実な者たちが、ローマ兵の行く手に魅惑的な蜂の巣の塊をひそかに並べました。 その時、ローマ軍のミトリダテス王が密かにハチミツの塊を置いていた。

この豊かな歴史は、トルコの18世紀の貿易の伝統とともに、現代におけるマッドハニーの持続性を説明するようだ – そしてそれは意図的にそこで収穫されるという事実も。

同じ名前の都市を含むトラブゾン県では、狂った蜂蜜は特に定着している：それは、ローマ人が有毒なハニカムに感謝し、それらのすべての世紀前に彼らの終わりに会ったところです。 しかし、「かなり探しに行かなければならなかった」と、モリスはデリバルへの自らの探求を語る。

Sample of Mad Honey.

これを手に入れるため、彼はトラブゾンの山中に分け入り、道々、問い合わせを続けました。 養蜂家のための道具をそろえ、あらゆる種類の蜂蜜を販売している店です。 (養蜂のための道具が揃い、あらゆる種類の蜂蜜が売られている。 それを着ているのだろうか？ 「

大きな泡状の瓶に入ったデリバルは、店主が森のバラ蜂蜜（orman komar bali）と呼んでいたが、食べ過ぎに注意しながら、カウンターの下からこっそりと取り出した、とモリスは振り返る。 その蜂蜜は、ティースプーン1杯で頭打ちになった。デリ・バリの伝説的な強さを知ってから、あえて摂取するようにしたのだ。 「

蜂蜜の効能は、知る人ぞ知るご馳走になってしまったようだ。 このハチミツの効能は、知る人ぞ知るご馳走になったようだ。「責任ある店主たちは、見知らぬ人に売ってはいけないと知っていると思います」とモリスは言う。 「

Turedi は、この地域のトルコ人は、責任を持って消費するノウハウを持っていると説明します。 「地元の人々は、マッドハニーを他のハチミツと区別することができます。

「デリバル」は、未処理、未加工、そして本質的に純粋であるため、その痺れ、頭を回転させる特徴を保持する。

安全性に関する注意にもかかわらず、彼がそこにいたとき、このハニーは自主規制されているようにしか見えなかった、とモリスは言う。 実際、トルコでは合法だとTurediは言う。 「簡単に売買できるのです」。 テキサスA&M大学の花粉専門家であるヴォーン・ブライアントは、蜂蜜の花粉の痕跡を研究し、狂牛病の蜂蜜はインターネットを通じて海外からも購入できるほど簡単であることを確認する。

長年の蜂蜜研究者として-一部で「蜂蜜探偵」と呼ばれている-ブライアントの狂牛病蜂蜜の魅力は食べるよりも分析する欲求から生じています。 “私は何十年もの間、本当に狂った蜂蜜にあるものを見つけることに興味を持っていた、”と彼は言う。 「ブライアントは、ネットで1ポンドあたり166ドルという価格をかわすため、また、自分が正しいものを得ていることを確認するために、シャクナゲ畑の真ん中にある巣から蜂蜜を入手したトルコ人の友人からデリカテッセンを手に入れました。 「ある同僚が1、2滴舌に垂らして、しびれるような効果があると言っていましたよ」とブライアントは言う。

知られているのは、デリバルは未処理、未加工、および本質的に純粋であるため、その麻痺、頭を回転させる特性を保持することです。 このことを念頭に置いて、熱心な、オーガニックにこだわる食通はどのようにそれを取るべきでしょうか。

「グレイアノトキシンを含む蜂蜜をスプーン1杯以上食べると、蜂蜜中毒の危険があることが分かっています」Turediは言う。 “春と夏には、蜂蜜は新鮮であり、他の季節に比べてより多くのgrayanotoxinを含むことがあります。” それは冒険的な食通を思いとどまらなければ、Turediは小さじ未満に摂取量を制限するために言う、 “あなたが狂った蜂蜜に関連するいくつかの症状を感じる場合は、できるだけ早く医師の治療を受ける必要があります。”

彼のトルコ旅行中に、モリスはデリバリーは冒険的な食べる人の未開発の市場を持っていた観光局の職員と冗談を言いました。 「デリバルには快楽主義的な側面もあるんだ」と彼は言う。かつて西洋が高く評価したものだ。 しかし、安価なアルコールの出現や、1800年代にコカインのようなドラッグが輸入されるようになると、それも先細りになった、とブライアントは理由を述べる。

今のところ、危険なほど甘いシロップは、その旧世界の神秘を保ち、見つけるのが困難なショップにひっそりとたたずむだろう。