マグロを食べ過ぎるとどうなる？ 水銀中毒の症状と兆候

マグロは安くてヘルシー、そしてあえて言えばおいしい魚ですが、米国では水銀中毒の懸念から、ここ数十年でマグロの消費量が激減しています。 それでも、この魚には多くの健康効果があるので、食生活から完全に切り離すことはしないほうがよいでしょう。 しかし、マグロの魚はどのくらいが食べ過ぎで、この閾値を超えるとどうなるのでしょうか。

水銀はマグロに自然に含まれているものではなく、公害の結果なのです。 水銀は地球上に散在する石炭を燃やす工業工場から排出され、やがて海などの水路に流れ込むとメディカル・ニュース・トゥデイは報じています。 ここで、天然のバクテリアが水銀を吸収し、メチル水銀と呼ばれる化学物質に変化させる。 魚がメチル水銀を食べ、その魚をさらに大きな魚が食べ、といった具合に生命の輪が広がっていく。 食物連鎖の上位に位置する魚ほど、より多くの水銀を吸収している可能性が高いのです。 私たちは魚を食べるとき、魚の体内にある水銀も消費しているのです。

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ツナを食べ過ぎるとどうなるか

水銀は、人体には栄養的価値も目的もない化学物質です。 低用量であれば体内で処理することができますが、高用量になると、この金属は脳や神経系に干渉する可能性があると、Medical News Todayは報告しています。

水銀中毒の影響は広く、そして不幸なことに、この水銀中毒が原因で起こることはありません。 水銀中毒の最も早い兆候としては、手足の指のしびれや、協調性の低下などがあるとハフィントン・ポスト紙は報じています。 成人の場合、水銀中毒は生殖能力や血圧の調整に影響を与え、記憶喪失、震え、視力低下などを引き起こします。 長期的な水銀中毒は、記憶力や学習能力を低下させ、不規則な行動を引き起こし、子宮内で暴露された胎児に出生異常を引き起こすとDiscover Magazineは報じています。 最悪の場合、水銀に極端にさらされると、腎臓障害や呼吸不全を引き起こし、死に至ることもあります。

水銀の害は、まだ発達中の若い脳でより深刻なので、子供は大人よりもマグロを食べるのを控えるようにと言われています。 また、水銀は、私たち全員に等しく影響するわけではありません。 Discover Magazine』によれば、水銀を体外に速やかに排出できる遺伝子変異を持つ人もいれば、細胞が水銀を長く保持し、中毒のリスクを高める遺伝子変異を持つ人もいるそうです。

さらに、水銀中毒の影響を元に戻すには、化学物質を含む食品を食べるのをやめ、再びレベルが下がるのを待つしかありません。

So, How Much Is Too Much

マグロはさまざまな海の魚を指す言葉ですが、缶詰で食べるものは主にホワイトビンナガとチャンライトという2種類です。 ビンナガマグロには、チャンクライトの3倍もの水銀が含まれています。 ツナ缶の「安全な」摂取量については、情報源によって完全には一致していません。 例えば、ワシントン・ポスト紙によると、環境保護庁（EPA）は、体重150ポンド以上の人はビンナガマグロを週に1缶以上食べてはいけないと勧告しています。 一方、小型の魚で水銀の含有量が少ないライトツナであれば、週に3缶までなら食べても大丈夫だとEPAは推定しています。 もちろん、これは体全体の量に基づいたものです。 また、妊娠中や妊娠を希望している女性、授乳中の女性、幼児は、鮪魚の摂取を控えた方がよいでしょう。 食品医薬品局（FDA）は、女性には4オンス（約1.5kg）×2～3皿、子どもには2歳から1～2皿を推奨しています。

これらの異なる推奨事項を考慮すると、食べる量を制限することがベストですが、特定の脂肪酸など健康によい栄養素もあるので完全に排除してはいけません。

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