ベトナム生春巻きのレシピ (Gỏi Cuốn)

作り方

ステップ1：

豚肉を丁寧に洗い、茹でて小さくスライスしてください。

ステップ2:

エビをきれいに洗います。 次に、鍋に酢（ボウル1/2）＋冷水（ボウル1/3）＋塩（小さじ2）を入れ、沸騰させます。 その後、エビをすべて鍋に入れる。 このひと手間で、エビの色が赤くなり、甘みが増す。

手順3：

エビを5分ほど茹でて火を止めます。 水を捨て、鍋に氷を入れ、15分ほど待ちます。 その後、エビの蓋をはがす。 エビが小さい場合は、半分に切らなくてもよい。

Step4：

卵をかき混ぜ、炒める。 その後、細長くスライスします。 乾燥ピーナッツをつぶす。

ステップ5:

生春巻きのタレを作る。 大さじ5＋冷水大さじ2と半分＋にんにくのみじん切り＋砂糖大さじ1 を混ぜ合わせます。 沸騰するまで煮る。 辛いのが好きな人は、輪切りの唐辛子を入れてもいい。 乾燥ピーナッツを少々加える。

Step 6:

バナナの葉に包んだ紙米に、サラダ、モヤシ、フェンネル、春雨、卵、海老、豚肉を入れ、包んで完成です。 (春巻きの包み方は、こちらのステップ3でご紹介しています）。

最後にご家族やお友達に出してあげてください。 友人や家族とのピクニックの前に作っておくと便利です。 先に作っておいて、冷蔵庫で保存しておくこともできます。 ベトナム料理で生春巻きほど簡単な料理はありません。 フランスでは、この料理の色の組み合わせから、「春の食べ物」と呼ばれています。 この料理が気に入ってもらえるといいのですが。 次回は、ベトナムの簡単レシピをたくさんご紹介します。